» » » Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму


Маринованные баклажаны – вкусная острая закуска. При подаче их можно полить рафинированным растительным маслом и посыпать выращенной на подоконнике свежей зеленью. Пряные дольки баклажанов могут сопровождать любые мясные блюда. Такие баклажаны добавляют в салаты и рагу, разрезав полоски на несколько кусочков. Для маринования выбирают овощи с мелкими семенами, чтобы структура мякоти была нежной.

Существует немало рецептов маринованных баклажанов быстрого приготовления, наш вариант простой, мы законсервируем баклажаны большими кусками, которые удобно нарезать и подавать с другими овощами. Чем-то по вкусу они напоминают маринованные грибочки. Баклажаны отлично сочетаются с корейской морковкой, огурцами, маслинами, очень хороши они с пахучим подсолнечным маслом. Грузины любят готовить их орехами, поэтому один из вариантов закуски - это порезать их, полить слегка домашним маслом, присыпать свеженарубленной зеленью и порубленными грецкими орешками.
рецепт Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму

Ингредиенты



  • баклажаны – 1,5 килограмма,
  • перец горький – 1 стручок,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • перец черный горошек – 1 чайная ложка.
  • Маринад:
  • вода – 1 литр,
  • уксус 9% - 4 столовых ложки,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • сахар – 1,5 столовых ложки,
  • лавровые листья – 4 штуки.
Получится одна двухлитровая банка маринованных баклажанов. Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму фото ингредиенты

Как приготовить быстрые маринованные баклажаны на зиму без стерилизации


Для маринования этим быстрым способом пригодны спелые баклажаны с темно-фиолетовыми боками. Сразу откладывают в сторону те плоды, на поверхности которых есть зеленые участки. Свой взгляд лучше остановить на ровных баклажанах одного размера, все крючковатые и «пузатые» овощи не обладают нежной мякотью с мелкими семенами. Деформированные плоды, как правило, используют для приготовления икры.
Баклажаны моют. Срезают «ножки» и чашелистики, захватив и небольшой участок прилегающей мякоти как показано на фото.
bystrye marinovannye baklazhany foto 2
Каждый баклажан разрезают вдоль на 4 равных части.
bystrye marinovannye baklazhany foto 3
В кастрюлю наливают 2 литра воды, бросают 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, бросают в нее кусочки баклажанов. Овощи должны находиться в кипятке 5-7 минут. Затем их сразу вылавливают шумовкой и складывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно отваривать баклажаны по порциям в два приема. Воду, в которой бланшировали баклажаны, нельзя использовать в качестве основы маринада.
bystrye marinovannye baklazhany foto 4
На дно стерилизованной банки кладут стандартный набор пряностей: целый стручок жгучего перца, очищенный чеснок, парочку лавровых листьев, горошинки душистого перца.
bystrye marinovannye baklazhany foto 5
Банку заполняют горячими бланшированными кусочками баклажанов.
6bystrye marinovannye baklazhany foto 6
Затем готовят маринад: в кастрюлю наливают воду, кладут соль и сахар, бросают оставшиеся лавровые листья. Маринад кипятят 5 минут.
bystrye marinovannye baklazhany foto 7
В банку наливают сначала наливают уксус, потом льют горячий маринад.
bystrye marinovannye baklazhany foto 8
Банку сразу накрывают стерилизованной крышкой и закатывают.
bystrye marinovannye baklazhany foto 9
Потом банку переворачивают, и закутывают несколькими слоями теплой ткани. Маринованные баклажаны должны сутки находиться «под одеялом». Остывшую заготовку относят в погреб. Быстрые маринованные баклажаны без стерилизации
не обязательно закрывать на зиму, летом и осенью их можно есть через день после приготовления.
bystrye marinovannye baklazhany foto 10


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

    • 12 августа 2016 12:02

    Я просто восхищаюсь этими фотографиями. Заготовка чудесная, и фото просто прелесть. Спасибо за рецепт. 

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены