» » » Мититеи по-молдавски – вкусные колбаски
Рубрики
Последние рецепты

Мититеи по-молдавски – вкусные колбаски


В Молдавии мититеи из говяжьего, свиного или бараньего фарша очень распространены. В любом кафе или местном ресторане можно отведать мититеи по-молдавски, приготовленные на гратаре. Подкупает блюдо своей простотой в приготовлении и шикарным вкусом.

Особенно вкусно зажарить мититеи на костре, на шампурах или решетке - гриль. Аппетитные сочные молдавские колбаски, с дурманящим легким дымком дадут фору любому, даже самому искусно приготовленному шашлыку.

В домашних условиях мититеи по-молдавски можно поджарить на сковородке. А еще лучше, запечь их на решетке, в духовке. Очень важно в процессе приготовления блюда тщательно отбить фарш. Это залог того, что маленькие колбаски при тепловой обработке сохранят свою первоначальную форму, а не развалятся на части. В классическом рецепте в мититеи добавляют специй не много, лишь чеснок да черный перец. Мы предлагаем сделать небольшое отступление: молотый кориандр и паприка отлично сочетаются с мясом, придают блюду особый аромат.

Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, выходит 4 порции мититеев по-молдавски. А на их приготовление уйдет 40-50 минут (плюс 3 часа для выстойки фарша).
рецепт Мититеи по-молдавски – вкусные колбаски

Ингредиенты



  • Говядина (телятина) – 300 г;
  • Свинина – 500 г;
  • Сало – 50 г;
  • Чеснок – 3 -4 крупные дольки;
  • Сода – 0,5 ч.л.;
  • Вода – 0,5 ст.;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Паприка;
  • Кориандр.
Мититеи по-молдавски – вкусные колбаски фото ингредиенты

Как приготовить колбаски мититеи по-молдавски:


Первым делом перебейте свинину и говядину на фарш. Для этого мясо хорошо промойте, тщательно удалите лишнюю пленку и жилы, нарежьте небольшими кусочками. Пропустите мясо вместе с салом через мясорубку, желательно несколько раз. Это придаст фаршу большей однородности.
mititei foto 1
В фарш добавьте измельченный через пресс чеснок. Достаточно 3 -4 крупные дольки. Мелких - возьмите больше. Мититеи по-молдавски отлично «дружат» с ароматным чесночком.
mititei foto 2
Далее фарш посолите, поперчите, добавьте соду. Для чего нужен этот компонент? Дело в том, что сода (бикарбонат натрия) прекрасно размягчает волокна в мясе, отчего оно становится очень мягкое и нежное.
mititei foto 3
Положите в фарш чайную ложку паприки.
mititei foto 4
Затем кориандр.
mititei foto 5
Добавьте немного воды. Вливайте ее маленькими порциями, тщательно вымешивая мясо.
mititei foto 6
Теперь фарш нужно очень старательно отбить. Собираете мясо в один ком и резко бросаете его обратно в кастрюлю, как мяч. Фарш должен стать податливым, эластичным.
mititei foto 7
Далее накройте мясо пищевой пленкой и отправьте на 2 – 3 часа в холодильник.
mititei foto 8
Из подготовленного фарша слепите небольшие колбаски, величиной как стандартная сарделька. Руки при этом лучше смазать растительным маслом, чтобы к ним не липло мясо.
На фото показано как выглядят слепленные колбаски.
mititei foto 9
Решетку смажьте маслом или салом.
mititei foto 10
Затем отправьте на решетку колбаски, и запекайте в духовке до готовности. Сначала при температуре 200 градусов, чтобы как можно быстрее на колбасках образовалась корочка, которая препятствует испарению жидкости. А затем убавьте огонь до 170 градусов.
mititei foto 11
Подавайте горячие мититеи к столу с овощами и традиционным молдавским соусом «Муджей».
mititei foto 12


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены