» » » Салат "Цезарь" с курицей и сухарями - 2 рецепта
Рубрики
Последние рецепты

Салат "Цезарь" с курицей и сухарями - 2 рецепта


Названный именем основателя – Цезаря Кардини, салат известен с 20-х готов прошлого века, отличается простотой приготовления, относительно кратким списком компонентов, легкостью и сытностью одновременно. Фаст-фуды, бистро и заведения класса люкс активно поддерживают популярность блюда, включая его в обязательное меню. При этом на фоне оригинальной рецептуры благополучно появляются новые версии, включающие в состав креветки, тунец, грибы, каперсы и прочие продукты.

В этот раз приготовим максимально приближенный к «первоисточнику» классический салат «Цезарь» с курицей и сухарями. Сухарики или как их еще называют крутоны мы приготовим сами. Рекомендуемый вустерский соус заменим привычной горчицей, а в остальном постараемся следовать правилам.
рецепт Салат

Ингредиенты



  • куриное филе – 500 г;
  • хлеб белых сортов – 2-3 ломтя;
  • сыр «Пармезан» - 50 г;
  • салатные листья – 1 пучок;
  • яйца (желток) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • оливковое масло – 5-7 ст. л.;
  • лимон – ½ шт.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • соль, перец.
Салат

Как приготовить салат "Цезарь" с куриным филе, пармезаном и сухарями


Для салата Цезарь нам нужны крутоны, мы будем использовать сухарики собственного приготовления. Для приготовления хлебных крутонов зубцы чеснока раздавливаем и заливаем 4-5 ст. л. оливкового масла непременно холодного отжима. Даем 10 минут настояться, чтобы в дальнейшем при обжаривании хлебные кубики максимально насытить чесночным ароматом.
масло с чесноком
Теперь перейдем к куриному филе. Предварительно вымыв, высушив, филе птицы нарезаем кусками одинакового размера, посыпаем специями и перемешиваем. Минут на 10-15 оставляем мясо промариноваться.
мясо куриное
Разогреваем сковороду, вливаем оставшееся ароматизированное чесноком масло, выбрасывая сами зубцы чеснока. Выкладываем хлебную нарезку и обжариваем, помешивая, до корочки.
Отдельно, влив 1-2 ст. л. растительного масла, жарим до готовности на большом огне куриное мясо.
мясо жареное
Параллельно натираем сыр. Выбираем мелкую, крупную стружку по своему усмотрению или, например, полупрозрачные пластинки произвольной формы, как в этом примере.
пармезан тертый
«Дирижирует» салатом заправка и на этом этапе стоит выполнить работу добросовестно. Для заправки салата Цезарь яичный желток 1 минуту держим в кипятке, доводя до состояния «всмятку». Затем, поддев шумовкой, перекладываем в удобную емкость, бросаем молотый перец, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, горчицу и свежевыжатый сок лимона – энергично перемешиваем все ингредиенты до однородности.
соус
7. Переходим к сборке салата Цезарь. Чистые листья салата обязательно рвем руками.
сборка салата
8. Обжаренное масло ложим на бумажную салфетку, чтоб в наш салат не попал лишний жир. Без излишков масла выкладываем обжаренное мясо сверху листьев салата.
сборка салата курица
9. Поливаем сверху салатной заправкой.
сборка салата заправка
10. Бросаем крутоны.
сборка салата крутоны
11. Дополняем «Пармезаном» - сырными слайсами с остринкой.
сборка салата сыр
Перемешиваем символически, без усердия, чтобы сохранить целостность компонентов и не превратить салат «Цезарь» в размазню.
Классический салат Цезарь с куриным филе готов к употреблению.
классический салат цезарь с курицей
Рецепт №2. Салат «Цезарь» с курицей, помидорами и сухарями

Салат "Цезарь" познал много интерпретаций своей рецептуры. Предлагаемый вариант отличается использованием йодистых листьев салата, перепелиных яиц и американской заправки. Остальные составляющие остались без изменений.


Итак, необходимые ингредиенты для приготовления 700 г салата:



  • Куриная грудка – 1 шт.;

  • Перепелиные яйца – 10 шт.;

  • Куриные яйца – 2 шт.;

  • Твердый сыр – 100 г;

  • Сыр "Фета" – 150 г;

  • Йодистые листья салата – пучок;

  • Помидоры – 200 г.


салатные ингредиенты
Время приготовления салата "Цезарь" – 1 час.


Последовательность подготовительного процесса:


Куриную грудку нарезать пластинками и обжарить с небольшим количеством растительного масла. Еще теплые кусочки посолить и поперчить.

Отварить и очистить яйца.
яйца
Из белого хлеба или булочки (всего понадобится 100 г) подсушить на раскаленной сухой сковороде сухариков, предварительно нарезанных мелким кубиком.
Перепелиные яйца разрезать пополам, а куриные – нашинковать соломкой.
яйца разрезали
Помидоры нарезать дольками, а сыр "Фета" – средним кубиком.
Листья салата порвать на средние кусочки.
Соединить в одной емкости все подготовленные продукты, кроме твердого сыра. Аккуратно все перемешать.
салат без заправки

Ингредиенты для американской заправки салата "Цезарь":



  • майонез – 2 ст. ложки;

  • соевый соус – 20 г;

  • растительное масло – 50 г;

  • вареное яйцо – 1 шт.;

  • лимонный сок – 2 ст. ложки;

  • готовая горчица – 1 ч. ложка;

  • молотый перец – 0,5 ч. ложки.


для заправки
Для приготовления американской заправки необходимо соединить указанные ингредиенты, кроме вареного яйца.
заправка шаг 1
Желток предварительно размять вилкой, а затем добавить его к остальным составляющим и, воспользовавшись погружным блендером, перетереть все до однородной гладкости структуры.
заправка шаг 2
заправка шаг 3
Далее выложить сухие составляющие салата на отдельное блюдо, декорированное салатными листьями и полить тонкими струйками деликатной американской заправки получившуюся горку.
салат готов
Твердый сыр мелко натереть и засыпать им салат. В идеале нужно использовать пармезан, как в нашем первом рецепте.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены