Вкусный тыквенный кекс с орехами
Ароматный тыквенный кекс с орехами, который ассоциируется с желтыми осенними листьями и последними солнечными деньками. Дополнительно в эту выпечку можно добавить сухофрукты, цедру лимона или апельсина. Прекрасный вкус создадут также кусочки белого или черного шоколада, можно использовать шоколадные дропсы (капли), осколки молочного или черного шоколада.
Рецепт очень простой, а кекс невероятно вкусный. Понравится он как взрослым, так и детям. Вашего времени на приготовление уйдёт около 15 минут, остальное время займет подготовка тыквы и выпекание в духовке.
- Тыква 600 грамм;
- Сахар – 300 грамм;
- Мука пшеничная – 300 грамм;
- Растительное масло – 100 мл;
- Яйцо куриное - 2 шт.;
- Разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.;
- Лимон 1 шт.;
- Грецкие орехи 4 шт.;
- Корица - 0,5 ст. л.
- Мускатный орех 1/4 ч.л.
Приготовление
Для приготовления кекса нам понадобится тыквенное пюре, которое тоже можно сделать разными способами.
Первый – запечь тыкву в духовке. Для этого тыкву нарезать кубиками, разложить на противне и запекать в разогретой до 150 градусов духовке в течение 30 минут. Тыква должна стать мягкой.
Второй способ – запечь тыкву в микроволновке. Также нарезаем тыкву мелкими кубиками, складываем в миску и наливаем немного воды. Запекаем на максимальной мощности в течение 15 минут, чтобы тыква стала мягкой.
Третий способ – это пюре сваренной тыквы, именно этот способ мы будем использовать в рецепте. Сначала тыкву очистим от кожуры и семян, нарежем кубиками, зальём кипящей водой. Слишком много воды не нужно, буквально 100 мл, если кастрюлька небольшая по диаметру. Накрываем крышкой и варим 15 минут, чтобы тыква стала мягкой.
С готовой тыквы сливаем воду и превращаем её в пюре. Сделать это тоже можно несколькими способами: размять вилкой, протереть через сито, прокрутить в мясорубке, или измельчить блендером. Готовое тыквенное пюре должно весить 250 грамм. Если есть весы, обязательно взвесьте.
К тыквенному пюре добавляем специи, разрыхлитель и сахар.
Хорошо перемешиваем венчиком.
Добавляем яйца и растительное масло.
Просеиваем муку, вымешиваем тесто. Главное, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер на минимальных оборотах.
Грецкие орехи очистить от скорлупы и перегородок, мелко порубить и добавить в тесто. Вместе с орехами добавляем лимонную цедру, натёртую на тёрке.
Форму для выпечки кексов выстилаем пергаментной бумагой, смазываем ее маслом, и выливаем тесто.
Тыквенно-ореховый кекс отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Можно сделать не большой кекс, а несколько маленьких – на ваше усмотрение.
При желании дополнительно кекс можно полить сахарной или шоколадной глазурью.
