» » » Пельмени с тыквой и мясом
Рубрики
Последние рецепты

Пельмени с тыквой и мясом


Вкусные, сытные пельмени готовят почти в каждой семье. И любят это блюдо практически все – от мала до велика.
Главным составляющим блюда является, конечно же, фарш. Делают его из мяса, измельченного лука, молотого перца и соли. Но мы предлагаем немного отступить от классики, внести некоторые изменения, добавив ароматную тыквенную мякоть. Этот плод придаст начинке сочности и привнесет утонченные освежающие нотки. Мясо можно использовать любое: свинину, говядину, баранину либо же мясное ассорти. И измельчить его лучше на мясорубку, выбрав самую крупную решетку – так вкус готового блюда будет выразительнее.

Но какой же пельмень без теста? Замешанное правильным способом тесто – это гарантия удачного, аппетитного кушанья. Рецепт пельменей с тыквой и мясом предполагает на 3 стакана муки взять стакан воды. Но из-за различного качества муки, сорта и клейкости, ее может понадобиться немного больше или, наоборот, меньше. Следует ориентироваться на консистенцию готового теста - оно ни в коем случае не должно «плыть», быть вязким и липнуть к рукам.

Лепят пельмени, применяя различные методы. Самый простой, это скатать тесто в колбаску, нарезать одинаковыми кусочками, расплющить каждый в тонкую лепешку и сформировать пельмени. А вот метод, который описан в рецепте, немного сложнее, зато пельмени получаются как на подбор – ровненькие и аккуратные.
рецепт Пельмени с тыквой и мясом

Ингредиенты



  • Тесто:
  • Мука – 3 ст.;
  • Вода – 1 ст.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Начинка:
  • Мясо (свинина) – 0,5 кг;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Тыква – 200 г;
  • Вода - 1 ст.л.;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.
Пельмени с тыквой и мясом фото ингредиенты

Как приготовить пельмени с мясом и тыквой


Первым делом приготовьте пельменное тесто. В глубокую миску всыпьте муку горкой.
pelmeni s tykvoj i mjasom 1
Затем сделайте в ней небольшое углубление в виде воронки и вбейте туда яйцо.
pelmeni s tykvoj i mjasom 2
Воду для теста лучше взять комнатной температуры.
pelmeni s tykvoj i mjasom 3
А растительное масло - без запаха. Тесто с ним более послушное и не подсыхает долго. Обязательно добавьте чайную ложку соли для вкуса.
pelmeni s tykvoj i mjasom 4
Замесите пластичное, не липнущее к рукам тесто с гладкой, блестящей поверхностью. Накройте его салфеткой и отставьте в сторону, пусть отдохнет. Такая манипуляция сделает массу более податливой и легкой в лепке.
pelmeni s tykvoj i mjasom 5
Теперь самое время заняться начинкой для пельменей. Мясо, помытое и очищенное от пленок, пропустите через мясорубку с крупными отверстиями.
pelmeni s tykvoj i mjasom 6
То же самое проделайте с очищенным от шелухи луком.
pelmeni s tykvoj i mjasom 7
А вот тыкву лучше натереть на мелкую терку.
pelmeni s tykvoj i mjasom 8
Тыквенно-мясной фарш тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте столовую ложку холодной воды.
pelmeni s tykvoj i mjasom 9
На подпыленной мукой поверхности стола раскатайте тесто тонким пластом и стаканом вырежьте из него кружочки. Оставшиеся обрезки теста соберите в кучу, еще раз вымесите, снова раскатайте и сделайте еще одну порцию заготовок для пельменей.
pelmeni s tykvoj i mjasom 10
Затем на каждый кружок выложите по чайной ложечке фарша.
pelmeni s tykvoj i mjasom 11
Сложите каждый полуфабрикат пополам и залепите края, придав им форму полумесяца.
pelmeni s tykvoj i mjasom 12
А вареникам придайте округлую форму (как на фото).
pelmeni s tykvoj i mjasom 13
Пельмени лучше варить в большом количестве воды. Вскипятите ее, положите лавровый лист, пару горошин черного перца (это по желанию) и соль. Опускайте в кастрюлю пельмени по одному. Затем аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте их ложкой и накройте крышкой. Когда все пельмешки всплыли на поверхность, дайте им покипеть еще 2 -3 минуты и вынимайте при помощи шумовки. В кастрюлю с готовым блюдом положите кусочек сливочного масла.
pelmeni s tykvoj i mjasom 14
Подают к столу пельмени со сметаной, сливками, горчицей, поджаркой из сала и овощей, томатным соусом или майонезом.
pelmeni s tykvoj i mjasom 15

Советы по приготовлению тыквенно-мясных пельменей:


  • Соотношение мяса и тыквы можете изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, мы используем 1 к 2,5 тыквы к мясу. Можете уменьшить количество мяса и увеличить тыквы, 1 к 1 тоже будет вкусно, особенно для любителей тыквы.

  • Свинину можно заменить на курятину, индюшатину. Тыква и лук придаст сочности этому мясу, поэтому не бойтесь эксперементировать.

  • Также отлично подойдут баранина и телятина.

  • Для ускорения процесса приготовления используйте пельменницу, в этом рецепте мы рассказывали как ей пользоваться.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены