» » » Торт «Жираф» с маршмеллоу
Рубрики
Последние рецепты

Торт «Жираф» с маршмеллоу


Этот торт - самый шоколадный из всех известных мне тортов, потому что он полностью состоит из шоколада, смешанного со взбитыми яйцами, залитого в песочную основу и запечённого в духовке. За счёт яиц шоколад схватывается и не растекается, когда вы режете торт. Точнее, не растекается он, если торт хорошо остыл и постоял два – три часа. Если же вы разрежете торт в тёплом виде, у вас сложится впечатление, что вы едите совершенно другой торт, так как шоколадная начинка, ещё не застыв, будет напоминать нежный шоколадный пудинг. Советую этот уникальный торт «два в одном» попробовать сначала в тёплом виде, а остальное – часа через три, когда он полностью остынет, и сравнить. Гарантирую, что любители шоколада будут в восторге.

Торт «Жираф» с маршмеллоу получил свое название благодаря оригинальному украшению. Для украшения и придания соответствия названию, на поверхности торта раскладываются кусочки зефира маршмеллоу, имитирующие после кратковременного обжига раскраску шкуры жирафа.
рецепт Торт «Жираф» с маршмеллоу

Ингредиенты



  • для песочной основы:
  • мука – 300 г,
  • цедра половины лимона,
  • сахарная пудра – 100 г,
  • сливочное масло – 200 г,
  • соль – щепотка,
  • яйца – 1 шт.
  • для шоколадной начинки:
  • молоко или сливки 10% – 200 г,
  • шоколад горький – 200 г,
  • ванильный сахар – 30 г (1 пакетик),
  • яйца – 2 шт.,
  • сахар – 3 ст. л.
  • для украшения:
  • маршмеллоу – 150 г (1 упаковка).
Торт «Жираф» с маршмеллоу Торт «Жираф» с маршмеллоу фото ингредиенты

Как приготовить торт с маршмеллоу «Жираф»


Сначала нужно сделать песочное тесто для основы. Для песочного теста масло должно быть охлаждённым, но не из морозилки, а просто из салона холодильника.
Муку (300 г) просейте, смешайте её с сахарной пудрой (100 г). Сверху, прямо на муку с пудрой, натрите лимонную цедру (с половины лимона).
tort zhiraf 2
Вбейте одно яйцо и разложите нарезанное кубиками сливочное масло (200 г), порубите его ножом.
tort zhiraf 3
Потом руками замесите песочное тесто, соберите его в комок и уберите на 30 мин. в холод, обернув пищевой плёнкой.
tort zhiraf 4
Через полчаса раскатайте тесто толщиной 5 -7 мм и уложите его в форму. Постарайтесь сделать бортики одной высоты, чтобы шоколадная начинка не оказалась выше них и не вытекла при выпечке.
tort zhiraf 5
Чтобы тесто при выпекании не вспучило, уложите поверх него пекарскую бумагу или обычную кальку, что есть под руками и всыпьте килограмм гороха или бобов. Под их весом тесто не сможет подняться. Такой способ выпечки песочной формы у кондитеров называется «вслепую». Отправляйте всё это сооружение в духовку.
tort zhiraf 6
В духовке форма должна находиться 25 мин. при температуре 200 градусов.
tort zhiraf 7
Пока выпекается песочная форма для торта, у нас есть время для подготовки шоколадной начинки.
Растворите на малом огне, не доводя до кипения 200 г горького шоколада (у меня специальные кондитерские шоколадные гранулы) в 200 г молока.
tort zhiraf 8
Добавьте ванильный сахар (30 г, 1 пакетик). Дождитесь растворения сахара и снимите смесь с плиты.
tort zhiraf 10
Получилась красивая, блестящая шоколадная глазурь. Теперь её нужно полностью охладить.
tort zhiraf 11
Когда глазурь хорошенько охладится, разбейте 2 яйца, добавьте 3 ст. л. сахара.
tort zhiraf 12
Взбейте до белой пены при помощи миксера.
tort zhiraf 13
Снизьте скорость вращения миксера и, постепенно подкладывая шоколадную глазурь (уже остывшую), получите шоколадную начинку.
tort zhiraf 14
Уложите начинку в песочную основу, которая к этому времени уже наверняка остыла.
tort zhiraf 15
Вновь поставьте торт в духовку ещё на 25 мин. начинка должна покрыться сверху тонкой корочкой.
tort zhiraf 16
Разрежьте каждый цилиндрик маршмеллоу пополам (удобно это делать ножницам) и уложите на поверхности торта. Переключите духовку на режим, когда нагревается только верхняя часть (режим гриля), но температуру не поднимайте, всё те же 200 градусов. Если такой возможности у духовки нет, ничего страшного.
tort zhiraf 17
Подержите торт в духовке всего 1 мин. Как только маршмеллоу начнёт подрумяниваться – быстро вынимайте. Испортить торт можно за пару секунд, маршмеллоу плавится очень быстро.
tort zhiraf 18
Как и было сказано, торт «Жираф» можно есть, и тёплым, и холодным. Буду рада, если вам понравится этот рецепт! Наслаждайтесь богатым вкусом шоколада!
tort zhiraf 19tort zhiraf 21


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены