» » » Немецкие брецели к пиву
Рубрики
Последние рецепты

Немецкие брецели к пиву


Брецели – хлебобулочные изделия из дрожжевого теста, изготовленные в виде крендельков с тремя отверстиями. В Германии изображение брецеля можно встретить на вывесках практически всех пекарен и булочных – этот символ начал использоваться еще с 14 века. В то время кренделя пекли непременно из сладкого теста и чаще всего для детей. А уже позже рецептуру немного изменили, увеличив количество соли. Такие брецели в Баварии традиционно подают к пиву.

Готовятся немецкие брецели особым образом. Из дрожжевого теста формируются небольшие (примерно 8-10 см диаметром) кренделя. Перед выпечкой они опускаются на 30 - 40 секунд в некрепкий содовый раствор, благодаря чему в духовке при запекании приобретают характерный коричневатый цвет. В рецепте для теста используется горчичное масло, оно придает брецелям характерную пикантную нотку. Масло горчицы можно заменить подсолнечным или сливочным, на вкус кренделей это значительно не повлияет.
рецепт Немецкие брецели к пиву

Ингредиенты



  • Пшеничная мука – 350 г;
  • Вода – 150 мл;
  • Дрожжи (сухие) – 2 ч.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Соль - 1,5 ч.л.;
  • Горчичное масло – 2 ст.л.;
  • Сода – 1 ч. л. (с горкой);
  • Кунжут – 2 ч.л.
Немецкие брецели к пиву фото ингредиенты

Как приготовить булочки брецели к пиву


Приготовьте опару, растворив в подогретой до 37 градусов воде чайную ложку сахара и cухие, быстрорастворимые дрожжи. Смесь должна постоять 10 -15 минут, пока не начнет пениться. Это говорит о том, что дрожжи ожили и можно замешивать тесто.
breceli 1
Положите в опару соль и горчичное масло. Ингредиенты перемешайте.
breceli 2
Затем добавьте муку, замесите пластичное тесто. Оно должно быть достаточно мягким и не липнуть к рукам.
breceli 3
Сразу же можно приступать к формированию изделий. Разделочную поверхность присыпьте мукой, только совсем немного, иначе тесто будет сложно раскатывать. После чего разделите тесто на 10 одинаковых кусочков, каждый раскатайте в тонкий жгут. Из этих полосочек сформируйте кренделя, как на фото. Оставьте брецели в теплом месте подходить.
breceli 4
А пока вскипятите литр воды, растворите в ней чайную ложку соды. В кипящий раствор бережно опускайте брецели по одному. Мучное изделие, если оно хорошо подошло, должно плавать на поверхности воды. Аккуратно придавите крендель шумовкой, чтобы он хорошо пропитался содовым раствором.
breceli 5
Варить брецели необходимо не дольше 30 - 40 секунд. Затем достаньте их шумовкой из воды и разложите на чистое кухонное полотенце, присыпьте кунжутом. Перед запеканием брецели непременно нужно охладить в течение 15 -20 минут.
breceli 6
На противень выложите пергамент, смажьте его растительным маслом – эти дополнительные процедуры не дадут брецелям прилипнуть ко дну формы во время выпекания. Теперь расположите крендели на расстоянии 2 - 3 см друг от друга. Учтите что в духовке они еще немного увеличатся в размерах. Выпекайте брецели при температуре 230 градусов 20 - 25 минут до румяного цвета.
breceli 7
Готовые брецели имеют вкусную хрустящую корочку и нежный мякиш. Если же вам больше по нраву твердые, рассыпчатые кренделя, тогда их нужно подержать в духовке немного дольше.
breceli 8breceli 9
Раздел рецепта: Выпечка / Булочки


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены