Рубрики
Последние рецепты

Торт «Мокко»


Этот торт - настоящая находка для любителей шоколада, поскольку в нём содержится целых три плитки шоколада, одна в коржах и две в креме. От кусочка этого восхитительного торта невозможно отказаться!
Умопомрачительное сочетание кофе эспрессо и черного шоколада в сочетании с бисквитом делают этот десерт совершенным для всех кофеманов. Название торт «Мокко» получил в честь известного напитка состоявшего из лучшего сорта кофе, сливок и растопленного шоколада.
рецепт Торт «Мокко»

Ингредиенты



  • для коржей:
  • мука – 1,5 ст.,
  • разрыхлитель для теста – 2 ч. л.,
  • яйца – 3 шт.,
  • молоко – 0,5 ст.,
  • растворимый кофе или какао – 4 ст. л.,
  • сливочное масло -3 ст. л.,
  • мелкий сахар – 2 ст.,
  • топлёный горький шоколад – 100 г (1 плитка),
  • сметана 20 % - 0,5 ст.,
  • ванильная эссенция – 1 ч. л.
  • для крема:
  • топлёный горький шоколад – 200 г (2 плитки),
  • сливочное масло – 2 ст. л.,
  • крепкий кофе эспрессо – 2/3 стакана,
  • ванильная эссенция – 1ч. л.,
  • сахарная пудра – 2 ст.
Торт «Мокко» фото ингредиенты

Как приготовить шоколадный торт «Мокко»


Прежде всего, отделите от яиц желтки, белки пока поставьте в холодильник, в холодном виде они будут лучше взбиваться. Полтора стакана муки смешайте с двумя чайными ложками разрыхлителя, перемешайте.
tort Mokko 2
Растопите одну плитку горького шоколада с двумя столовыми ложками молока и поставьте его в холодное место, чтобы он остыл до температуры 30 – 35 градусов.
tort Mokko 3
Яичные желтки (3 шт.) смешайте с 1 ч. л. ванильной эссенции. Полстакана молока доведите до кипения, растворите в нём 4 ст. л. растворимого кофе или растворимого какао. Я использовала какао, потому что в доме не водится растворимый кофе, пьём исключительно молотый кофе в зёрнах. Поставьте кофе или какао остужаться в холодное место - на балкон или в холодильник.
Размягчённое сливочное масло (3 ст. л.) взбейте в миксере со стаканом сахара до кремообразного состояния. Постепенно добавьте к маслу яичные желтки, не прекращая взбивания.
tort Mokko 4
Продолжайте взбивать масло, добавляя к нему растопленный и охлаждённый шоколад.
tort Mokko 5
Затем начните постепенно подсыпать муку.
tort Mokko 6
Когда вы добавите всю муку (1,5 ст.), влейте в тесто какао.
tort Mokko 7
Затем добавьте сметану (0,5 ст.).
tort Mokko 8
В отдельной посуде взбейте охлаждённые белки ( 3 шт.) с оставшимся стаканом сахара.
tort Mokko 9
Добавьте по частям взбитые белки в тесто, уже не взбивая его миксером, а осторожно переворачивая его плоской широкой лопаткой.
tort Mokko 10
Тесто получилось довольно вязкое и совсем не густое.
tort Mokko 11
Разлейте его по формам. У меня не нашлось двух одинаковых форм, поэтому я использовала формы разного диаметра. Формы лучше взять разъёмные, дно форм нужно застелить пекарской бумагой, и стенки смазать сливочным маслом.
tort Mokko 12
Далее по рецепту начнем делать крем.
tort Mokko 13
Поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин., а сами займитесь кремом. Для крема растопите две плитки шоколада с двумя ст. л. молока, шоколад охладите до 30 градусов, затем смешайте с двумя ст. л. сливочного масла, ванильной эссенцией (1 ч. л.), двумя стаканами сахарной пудры.
tort Mokko 14
Добавьте 2/3 охлаждённого ст. кофе эспрессо и поставьте крем на 3 - 4 часа в холодильник.
tort Mokko 15
Когда крем остынет, он будет похож не столько на крем, сколько на густую шоколадную глазурь, которая сможет пропитать нежные коржи.
tort Mokko 16
Когда коржи испекутся, не вынимайте их из форм, пока они хорошо не остынут, дело в том, что коржи очень нежные и могут легко сломаться.
tort Mokko 17
Остывшие коржи осторожно выньте из форм, острым зубчатым ножом разрежьте каждый корж на два коржа как на фото.
tort Mokko 18
Пропитайте коржи кремом, сложите их друг на друга. Торт настолько самодостаточный, что не требует никаких украшательств. Даже если вам покажется, что он выглядит слишком просто, попробовав его, вы об этом забудете, настолько вкусен этот торт!
tort Mokko 19
На срезе торта хорошо видно, что коржи очень рыхлые и хорошо пропитаны кремом.
tort Mokko 20tort Mokko 23


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены