Рубрики
Последние рецепты

Паштет из грибов


Ароматный паштет из грибов в домашних условиях сможет легко приготовить даже начинающий кулинар! Технологический процесс очень прост: грибы сначала обжариваются, потом томятся на медленном огне в сливочном соусе и измельчаются при помощи блендера. На выходе получается невероятно нежный и ароматный грибной паштет с приятным сливочным послевкусием.

Рецепт с фото поможет вам легко и быстро приготовить закуску, которую можно подавать на стол и в обыденный семейный обед, и на праздники. Для этого подойдут белые или королевские шампиньоны, в последнем случае паштет получится более насыщенным по вкусу и темным по цвету. Можно использовать крупные и слегка поврежденные грибы, непригодные для консервирования. При желании в список ингредиентов можно включать морковь, измельченную на мелкой терке и обжаренную вместе с луком. Со специями лучше быть осторожными — слишком острые и сильные приправы перебивают аромат грибов.
рецепт Паштет из грибов

Ингредиенты



  • шампиньоны – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • сливки 21% – 200 мл;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • смесь молотых перцев – 2 щепотки;
  • хлеб – 150 г;
  • молоко 2,5% – 50 мл.
Выход — 500 мл.

Как приготовить грибной паштет из шампиньонов


Шампиньоны промываем в холодной воде, слегка срезаем ножки и подчищаем шляпки в местах сильных загрязнений.
gribnoj pashtet 1
Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем крупными кубиками и обжариваем в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности на разогретом растительном масле.
gribnoj pashtet 2
Небольшими кубиками режем шампиньоны и добавляем их к пассированному луку.
gribnoj pashtet 3
Обжариваем грибы вместе с луком на сильном огне до полуготовности, время от времени помешивая лопаткой, в процессе приготовления шампиньоны дадут много жидкости.
gribnoj pashtet 4
Как только вся жидкость испарится, кладем в сковороду сливочное масло, вливаем сливки, добавляем соль и смесь молотых перцев.
gribnoj pashtet 5
Перемешиваем грибы и томим их на медленном огне до загустения сливок (приблизительно 15-20 минут), сковороду крышкой при этом не накрываем. Не забываем время от времени помешивать шампиньоны в сливочном соусе, чтобы они не подгорели.
gribnoj pashtet 6
В отдельной емкости заливаем молоком пару ломтиков хлеба (можно использовать мякиш вместе с корочкой), даем ему набухнуть. При желании можно не добавлять хлеб, а использовать вместо него плавленый сырок.
gribnoj pashtet 7
Содержимое сковороды соединяем с набухшим хлебом и смешиваем при помощи погружного блендера до пастообразного состояния.
gribnoj pashtet 8
Охлажденный грибной паштет намазываем на ломтики хрустящего багета и подаем к столу, присыпав измельченным зеленым луком. Храниться паштет из грибов с шампиньонами должен в холодильнике, срок хранения 48 часов. Приятного аппетита!

Советы:


  • Если вы приготовили такую закуску для праздничного фуршета, то очень оригинальной будет подача на маленьких солёных печеньях – крекере или в тарталетках.

  • Паштет можно готовить из лесных свежих, сушёных или замороженных грибов, но в этом случае перед жаркой их надо сначала проварить.

  • Очень вкусный и полезный паштет можно сделать из грибов, лука, фасоли и баклажанов. Все составляющие нужно запечь в духовке в фольге, а фасоль отварить. Потом при помощи блендера перемолоть все вместе в однородную массу. Здесь не используются сливочное масло и сливки, поэтому такой рецепт отлично подойдёт тем, кто соблюдает церковные посты.

  • Чтобы сделать вкус грибного паштета ещё нежнее, в его состав часто добавляют картофельное пюре, отварные куриные яйца, творожный сливочный сыр.

  • Точно также можно приготовить паштет из вешенок, но у них чуть слабее выражается вкус грибов, поэтому по своему вкусу добавьте немного грибной приправы.

gribnoj pashtet 10
Раздел рецепта: Закуски / Закуски из грибов


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены