Рубрики
Последние рецепты

Пончики в духовке


Американские донатсы, европейские берлинеры, наши пышки – все это схожие по рецептуре небольшие круглые изделия из теста. Обычно их жарят, но при желании можно приготовить очень вкусные, но менее жирные пончики в духовке. Они лучше держат форму и идеально подходят для глазирования.

Пончики в духовке без дрожжей


Вы не любите жирную еду, но не хотите отказываться от пончиков? Идея долго возиться с кислым тестом совсем не вдохновляет? Предлагаем рецепт бездрожжевых пончиков, запеченных в духовом шкафу. Аппетитные пончики с тонким ароматом апельсина и нежным медовым вкусом, не оставят вас равнодушными. Такая выпечка отлично подойдёт к сладкому столу, как на каждый день, так и на праздничный стол. Они понравятся, как деткам, так и взрослым. Печеные пончики составят достойную конкуренцию любому десерту.
рецепт Пончики в духовке

Ингредиенты



  • Коровье сливочное масло – 40 г;
  • Куриное яйцо свежее – 1 шт.;
  • Мед – 40 г;
  • Пшеничная мука – 150 г;
  • Разрыхлитель или пищевая сода – 1,5 ч.л.;
  • Соль поваренная – 1 щепотка;
  • Цедра – 1 ч.л.;
  • Сахарная пудра для присыпки.
Пончики в духовке фото ингредиенты

Как приготовить пончики без дрожжей в духовке


Предварительно, перед замесом теста, обязательно, просейте пшеничную муку в отдельную посуду. К муке добавьте цедру апельсина или лимона, соль и разрыхлитель. Все сухие ингредиенты перемешайте между собой.
ponchiki v duhovke 2
Растопите сливочное масло и добавьте его в другую миску. Вбейте к нему яйцо. Взбейте венчиком до соединения ингредиентов.
ponchiki v duhovke 3
К масляной массе добавьте мёд. Можно использовать любой мед на ваше усмотрение. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
ponchiki v duhovke 4
Теперь небольшими порциями насыпьте пшеничную муку. Мешайте ложкой до образования густого теста.
ponchiki v duhovke 5
Колобок теста выложите на присыпанную мукой доску и продолжите вымешивание руками. Оно должно получиться мягким, не липнущее к рукам. Возможно, понадобится немного больше муки, чем указано в рецепте.
ponchiki v duhovke 6
Колобок теста разделите на 8 частей.
ponchiki v duhovke 7
Из каждого кусочка сформируйте жгут и соедините краешки, придавая форму кольца.
ponchiki v duhovke 8
Подготовьте форму для запекания. Застелите ее пергаментной бумагой для выпечки. Уложите заготовки на достаточном расстоянии, как показано на фото.
ponchiki v duhovke 9
По желанию, заготовки можно смазать взбитым куриным желтком и посыпать маком. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте 30-40 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Теплые пончики обмакните в сахарную пудру и остудите. Ароматную выпечку подайте к чаю.
ponchiki v duhovke 10
ponchiki v duhovke 11

Пончики на кефире в форме для выпечки


С помощью специальной формы для выпечки пончиков в духовке, этот замечательный десерт можно приготовить совсем быстро. Основное преимущество этого варианта – нет нужды замешивать и раскатывать тесто, а потом формировать его.

Форму следует выбирать с антипригарным покрытием либо силиконовую, это значительно сократит калорийность и жирность готового блюда. Тесто для пончиков на кефире в духовке можно сделать негустым – это придаст готовому блюду дополнительную воздушность и нежность.

ponchiki v duhovke 13
Ингредиенты:


  • Куриное яйцо свежее – 1 шт;

  • Кефир жирностью не мене 2% - 1 ст.;

  • Сахар песок белый или коричневый – 80 – 100 г;

  • Поваренная соль – щепотка;

  • Пищевая сода или пекарский порошок – 5 г;

  • Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;

  • Мука белая пшеничная – 350 г;

  • Белый сахар и корица молотая для посыпки готовых изделий.

Приготовление:



    1. Предварительно муку просейте и смешайте ее с пекарским порошком или содой.

    2. Взбейте яйцо с солью и сахаром, потом влейте кефир и масло растительное, тщательно перемешайте.

    3. Небольшими порциями всыпайте муку в яично-кефирную смесь. Постоянно перемешивайте. Должно получиться гладкое тесто, без комочков, по консистенции – как на оладьи. Добавьте муки, если оно кажется жидким.

    4. Разлейте тесто по ячейкам формы для выпечки. Наполняйте их чуть меньше чем наполовину.

    5. Выпекайте в разогретой до 200° С духовке не более 15 минут.

    6. Смешайте сахар с молотой корицей и посыпьте ими готовые пончики.

Пончики на дрожжах в духовке


Нежные и воздушные пончики получаются на дрожжевом тесте. Конечно, такая выпечка займет немного больше времени, но результат того стоит. Чтобы ускорить процесс – возьмите «быстрые дрожжи», тогда достаточно будет дождаться готовности опары. Если покрыть готовые пончики глазурью – получатся настоящие американские донатсы.

ponchiki v duhovke 14
Ингредиенты на пончики:


  • Тонкомолотая пшеничная мука – 0,8 кг;

  • Сливочный маргарин – 200 г;

  • Цельное молоко коровье – 1 ст.;

  • Дрожжи порошковые сухие – 2 пакетика (22 г);

  • Сахар белый – 100 г;

  • Мелкая соль – 6 г.

Для розовой глазури:


  • Ягоды малины свежие – 3 шт.;

  • Сахарная пудра – 250 г.

  • Сироп малиновый – 30 г.

  • Кондитерская посыпка.

Приготовление дрожжевых пончиков в духовке:


    1. Нагрейте молоко, разведите в нем соль, сахар и дрожжи, оставьте на 5-10 минут.

    2. Растопите маргарин и влейте его в опару.

    3. Просейте муку и постепенно вводите ее в тесто. Постоянно размешивайте, тесто должно стать упругим, не липнущим к рукам. Муки может понадобиться немного больше.

    4. Обомните тесто, накройте его тканью и поставьте в тепло на 12-15 минут.

    5. Нагрейте духовку и застелите противень бумагой для выпечки либо смажьте его маслом.

    6. Раскатайте тесто толщиной примерно 1,5-2 см и вырезайте из него кружочки. Это можно делать специальной формочкой или двумя стаканами разных диаметров.

    7. Выпекайте пончики в нагретой духовке не более 13-15 минут, чтобы они остались пышные и мягкие.

    8. Приготовьте глазурь. Отожмите сок из ягод, смешайте его с сахарной пудрой и малиновым сиропом.

    9. Запеченные пончики обмакивайте в глазурь и оставляйте сушиться. При желании можно украсить декоративной кондитерской посыпкой.

Пончики со сгущенкой в духовке


Вариантов приготовления этого лакомства много, если выпекать в виде колобков, то можно сделать пончики с начинкой: сгущенкой, вареньем, ягодами. Но такой способ приготовления требует больше времени. Можно сделать проще – положить начинку сразу в тесто. Получатся быстрые пончики со сгущенкой.

ponchiki v duhovke 16
Ингредиенты:


  • Мука пшеничная – 0,5 кг;

  • Молоко цельное сгущенное с сахаром – 450 г (одна банка);

  • Разрыхлитель теста или пекарский порошок – 1 ч.л.;

  • Яйца куриные свежие – 3 шт;

  • Соль поваренная – щепотка;

  • Для посыпки пудра из белого сахара.

Приготовление:


    1. Взбейте яйца со сгущенным молоком, добавьте соль и тщательно перемешайте.

    2. Муку надо обязательно просеять, потом смешайте ее с разрыхлителем и всыпьте к остальным ингредиентам.

    3. Замесите эластичное и мягкое тесто. Раскатайте его пластом, вырезайте кружочки с помощью специальной насадки или стаканов. Можно сделать пончики из жгутов теста.

    4. Противень смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки и разложите заготовки пончиков довольно далеко друг от друга. Накройте полотенцем и дайте им постоять 15 минут.

    5. Выпекайте в духовке при сильном нагреве 15-20 минут. Горячие пончики посыпьте сахарной пудрой, она растает и получится «глазурь».

Сдобные пончики в духовке

Настоящие вкусные сдобные пончики легко приготовить самостоятельно. Обычно в рецептах, их предлагают жарить во фритюрнице или на сковороде с маслом. Но можно воспользоваться духовкой, так быстрее и меньше вреда для фигуры.

ponchiki v duhovke 15
Ингредиенты для теста:


  • Пшеничная мука тонкого помола – 0,5 кг;

  • Молоко цельное коровье – 250 мл;

  • Белый сахар – 130-150 г;

  • Куриные яйца – 2 шт.;

  • Ванильный сахар – 3-5 г;

  • Сухие дрожжи – 6 г;

  • Масло сливочное коровье – 100 г;

  • Поваренная соль – 3 г.

Для белой глазури:



  • Пудра из белого сахара – 250 г;

  • Кипяток – 50 г.

Приготовление:


    1. Перед выпечкой обязательно просейте муку, потом смешайте ее с солью, сахаром и сухими дрожжами.

    2. Порубите муку со сливочным маслом. Тщательно разотрите, должна получиться маслянисто-мучная крошка.

    3. Добавьте к муке с маслом молоко и яйца. Тщательно вымесите с помощью специальной насадки миксера. Тесто должно остаться слегка липким. Оставьте его на час, чтобы оно поднялось. Обязательно накройте емкость.

    4. Обомните подошедшее тесто. Раскатайте пласт и вырезайте из него круглые пончики. Выпекайте их на среднем нагреве в духовке.

    5. Приготовьте глазурь. Всыпьте сахарную пудру в неглубокую миску и постоянно размешивая, вливайте кипяток. Тщательно размешайте, чтобы все растворилось. Обмакивайте готовые пончики в глазурь и сушите на решетке.

Шоколадные пончики в духовке

Аппетитные шоколадные пончики покрытые такой же глазурью с яркой посыпкой – не оставят ни кого равнодушным. Но как приготовить их в домашних условиях? Это совсем несложно, а результат – восхитительная выпечка как с картинки. По этому рецепту пончики получаются как американские донатсы – сладкие, рассыпчатые и воздушные.

ponchiki v duhovke 17
Ингредиенты для пончиков:


  • Мука пшеничная – 300-350 г;

  • Сливочное коровье масло – 60 г;

  • Куриные яйца – 2 шт.;

  • Цельное молоко коровье – 250 мл;

  • Коньяк или бренди – 1 ст.л.;

  • Пекарский порошок – 1 ст.л.;

  • Сухой какао-порошок – 50 г.

Для шоколадной глазури:


  • Темный или молочный шоколад – 200 г;

  • Жирные сливки – 70 мл;

  • Сливочное масло – 25 г.

Приготовление:



    1. Растопите сливочное масло в микроволновке, смешайте его с молоком и яйцами. Следом добавьте коньяк или бренди и взбейте миксером.

    2. Всыпьте какао в смесь тщательно перемешайте.

    3. Просейте муку и смешайте ее с пекарским порошком. Чтобы пончики получились еще пышнее можно добавить немного пищевой соды, она усилит эффект разрыхлителя.

    4. Всыпьте муку к остальным ингредиентам, размешивайте миксером. Должно получится довольно густое, но не плотное тесто.

    5. С помощью кондитерского мешка или ложкой выложите тесто в форму для пончиков и выпекайте их 13-15 минут на среднем нагреве.

    6. Приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте к нему сливочное масло и сливки. Варите, непрерывно помешивая, пока смесь не станет однородной.

    7. Обмакивайте горячие пончики в глазурь при желании оформите кондитерской посыпкой.

Несколько советов как получить идеальные пончики:


  • Ингредиенты для выпечки должны быть одинаковой температуры, это обеспечит их хорошее соединение при этом тесто останется легким;

  • Обязательно просеивайте муку, это насытит ее кислородом и удалит слежавшиеся комочки;

  • Жарьте или запекайте пончики на среднем нагреве – это предотвратит их пересыхание;

  • Глазурь лучше наносить на теплую выпечку, а пудру из сахара на горячую;

  • Не увеличивайте время выпекания этих кулинарных изделий дольше 20 минут.

ponchiki v duhovke 12
Пончики – блюдо хоть и не очень полезное для фигуры, зато вкусное и доставляющее радость. Обязательно освойте приготовление этих сдобных колечек.


Ранее мы готовили вкуснейшие американские донатсы, также предлагаем рецепт хрустящих пончиков с начинкой из сгущенки и нежных творожных пончиков.

Раздел рецепта: Выпечка / Рулеты и пончики


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены