Вегетарианский борщ с фасолью в мультиварке
Отличное блюдо, которым можно разнообразить стол во время постов – вегетарианский борщ с фасолью в мультиварке. Интересный рецепт, борщ вкусный и довольно сытный, ведь не зря фасоль полноценно может заменять мясо. Приготовленное таким способом первое блюдо получается ярким и насыщенным. И что удобно для меня – все делается в одной мультиварочной чаше, не нужно использовать кастрюлю и сковородку. На приготовление вместе с предварительной подготовкой овощей уйдет чуть больше часа.
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- свекла (маленькая) – 2 шт.;
- острый перец (по желанию) – 1 шт.;
- лук порей (можно заменить репчатым) – 1 шт.;
- фасоль – 100 г;
- зубчики чеснока – 2-3 шт.;
- томатный сок – 150 мл (или томатная паста – 50 г);
- свежая капуста – небольшой вилок;
- соль, черный перец – на свой вкус;
- лавровый лист – 2 шт.;
- молотая сладкая паприка – 2 ст. л.;
- любые приправы для борща – на свой вкус;
- масло растительное – 3-4 ст.л. (для тушения овощей).
Приготовление
Борщ готовим без мяса, соответственно используем или готовый овощной бульон или очищенную воду.
Предварительно за день до готовки замачиваем фасоль и отвариваем её. Можно использовать консервированную фасоль, если нет желания варить.
Как можно тоньше шинкуем капусту. Чеснок, морковь, свеклу, острый перец нарезаем мелкой красивой соломкой, а картофель – маленькими кубиками.
Лук режим кольцами. Если будете использовать репчатый, то его порежьте на маленькие кубики.
Устанавливаем в мультиварке программу «Тушение» на 25 минут. В небольшом количестве растительного масла тушим лук.
Через пять минут добавляем морковь.
Ещё через пару-тройку минут кладем свеклу и острый перец.
Выливаем томатный сок, насыпаем 2 столовые ложки молотой сладкой паприки.
Вместо томатного сока можно добавить томатную пасту, разбавленную овощным бульоном или водой.
Когда программа закончится, выкладываем в мультиварочную чашу нарезанный картофель, фасоль и шинкованную капусту, добавляем соль. До крайней метки заливаем водой и включаем программу «Суп» с таймером 45 минут.
За пару минут до окончания программы пробуем готовое блюдо на соль, при необходимости подсаливаем, добавляем молотый перец, лавровый лист и измельченный чеснок, по желанию кладем другие борщевые приправы и специи.
Подаем борщ с тоненьким кружочком лимона или со сметаной, по желанию посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью.
Полезные советы:
- Если у вас есть сладкий болгарский перец, порежьте его соломкой и добавьте при тушении овощей, он придаст блюду ещё большего аромата.
- Когда борщ будет готов, не разливайте его сразу по тарелкам, дайте ему хотя бы с пол часика настояться под крышкой мультиварки.
- Чтобы не тратить время на подогрев воды в мультиварке, наливайте ее сразу горячую с чайника.
