» » » Суп из семги со сливками
Рубрики
Последние рецепты

Суп из семги со сливками


Любители рыбы знают много способов приготовления лосося. Чаще всего эту рыбу солят, запекают и жарят. Довольно необычным получается сливочный суп с семгой. Он довольно жирный, наваристый, ароматный и очень сытный. Такое блюдо согреет в холодный день и придаст силы после трудного дня.

Очень выгодно делать слабосоленую семгу самостоятельно из свежей рыбы. Когда покупаешь кусок, срезаешь филе, то получается, что кости с остатками мяса просто остаются. Не стоит их выбрасывать. Из этих остатков можно сварить суп из семги со сливками. Он получается невероятно вкусным, нежным, насыщенным.
рецепт Суп из семги со сливками

Ингредиенты для крем-супа:



  • Рыбное мясо на кости – примерно 200 г;
  • Листы лавра – 2 шт.;
  • Перец горошком (пара штук);
  • Жирные сливки – 100 мл;
  • Кипяченая или фильтрованная вода – 2,5 л;
  • Сырой картофель – 3 шт.;
  • Морковь свежая – 1 шт.;
  • Репчатый лук белый – 1 шт.;
  • Кукурузная крупа – 2,5 ст. л.;
  • Крупная морская соль;
  • Кориандр молотый;
  • Имбирь сушеный;
  • Укроп свежая зелень.

Как приготовить сливочный рыбный суп из семги


Кладется кусок с мякотью рыбы на костях, заливаем его холодной водой.
sup iz semgi so slivkami 1
sup iz semgi so slivkami 2
Добавляем лавровый лист и горошки перца в будущий бульон. Отвариваем 20 минут.
sup iz semgi so slivkami 3
Процеживаем бульон. Избавляем его от костей и кусочков шкуры.
sup iz semgi so slivkami 4
Мясо снимаем с костей, оставляем в отдельной емкости.
Нарезаем картофель. Его следует варить в бульоне примерно минут 25.
sup iz semgi so slivkami 5
Вместе с картофелем добавляем кукурузную крупу.
sup iz semgi so slivkami 6
Солим бульон. Нарезаем лук. Лучше использовать нарезку кубиками.
sup iz semgi so slivkami 7
Трем морковь, добавляем ее в бульон, не обжаривая.
sup iz semgi so slivkami 13
Добавляем специи. По количеству – как на фото.
sup iz semgi so slivkami 8
sup iz semgi so slivkami 10
Всыпаем рыбные кусочки, которые мы тогда отложили в отдельную емкость.
sup iz semgi so slivkami 9
Сливки вливаем уже примерно за 3-5 минут до готовности.
sup iz semgi so slivkami 11
Параллельно всыпаем укроп.
sup iz semgi so slivkami 14
Даем супу еще покипеть, и настаиваем его минут 20. Подаем к столу великолепный суп из красной рыбы.

Норвежский суп из семги со сливками

В прибрежных странах традиционно готовят много рыбы. Норвежский или финский суп с лососем и сливками известен и популярен даже там, где моря нет. Традиционно его готовят из костей, головы и хребта красной рыбы. Иногда в блюдо добавляют креветки, а за полярным кругом хозяйки кладут в бульон гораздо больше жира и сливок.

sup iz semgi so slivkami 16
Ингредиенты:

  • Набор суповой из семги или форели (голова, плавники, хребет) – не менее 1 кг;
  • Сырая морковь – 150 г;
  • Стебель лука-порея белая часть – 1 шт.;
  • Коровье топленое масло сливочное – 40-50 г;
  • Жирные сливки – 100-120 мл;
  • Свежая зелень и соль – по вкусу. 

Приготовление: 

    1. Сполосните рыбный суповой набор. Варите рыбу 25-30 минут. Затем выньте кости, отцедите бульон, соберите сварившееся рыбное мясо в отдельную емкость.
    2. Картофель почистите. Нарежьте его среднего размера кубиками. Сварите его в отдельной емкости. 
    3. Нашинкуйте лук-порей, почистите и измельчите кубиками морковь. Тушите овощи на топленом сливочном масле до мягкости. 
    4. Поставьте на плиту рыбный бульон и доведите его до кипения. Положите в него отварной картофель и тушеные овощи.
    5. Положите кусочки рыбы, влейте сливки, если надо посолите и снимайте с плиты. Дайте ухе настоятся минимум 10 минут. Подавайте посыпав зеленью, с гренками из черного хлеба.

Суп-пюре из семги со сливками и овощами

Нежные кремовые супы могут составить достойную конкуренцию привычным первым блюдам. Они идеальны для детского и диетического питания. Суп-пюре из семги со сливками выглядит настолько нарядно, что его можно подавать на праздничном застолье.

sup iz semgi so slivkami 19
Ингредиенты:

    • Стейк семги или форели со шкурой и косточками – 250-300 г;
    • Стеблевая белая часть лука-порея – 200 г;
    • Брокколи – 200 г;
    • Морковь – 150 г;
    • Жирные сливки – 150 мл.;
    • Морская крупная поваренная соль – 3 г;
    • Белый перец свежемолотый – 3 г;
    • Растительное масло рафинированное.

Приготовление: 

    1. Вымойте кусок рыбы, поместите в кастрюлю, залейте очищенной водой и варите 10-15 минут. Время зависит от размера куска. Достаньте готовую семгу охладиться. Потом соберите мясо с костей.
    2. Лук-порей нарежьте полукольцами, морковь почистите, нашинкуйте некрупными кусочками. Пассируйте овощи на растительном масле до прозрачности.
    3. Процедите бульон, положите в него брокколи и варите 10 минут. Потом опустите в суп пассированные овощи, посолите и поперчите. Готовьте еще 5-7 минут.
    4. Положите к готовым овощам кусочки рыбы. Если бульона слишком много – слейте его в отдельную емкость, лучше потом разбавить суп. Пюрируйте овощи с помощью блендера.
    5. Разлейте этот полезный суп-пюре по тарелкам и заправьте жирными сливками.
    6. При желании придать нотку экзотики – замените коровьи сливки растительными, например кокосовыми.

Крем-суп со сливками с кусочками семги

Из лосося или любой другой красной рыбы, можно приготовить множество блюд. Крем-суп со сливками с семгой готовится из доступных продуктов. Процесс приготовления настолько простой, что справится даже неопытный кулинар.

sup iz semgi so slivkami 20
Ингредиенты:

    • Филе семги или форели слабосоленое – 200-250 г;
    • Картофель свежий – 400 г;
    • Шампиньоны свежие или замороженные – 400 г;
    • Лук-шалот – 1 шт.;
    • Жирные сливки – 150-200 мл;
    • Поваренная соль – 3 г;
    • Перец свежемолотый белый или смесь – 3 г;
    • Сливочное топленое коровье масло – 100 г.

Приготовление:

    1. Картофель очистите от шкурки и нарежьте на кубики. Отварите его до готовности. Слейте отвар в отдельную емкость.
    2. Свежие шампиньоны протрите мягкой влажной тканью и нарежьте на кусочки.
    3. Почистите и нашинкуйте лук-шалот. Его можно заменить белой частью порея или обычным белым репчатым луком.
    4. Растопите сливочное масло, обжарьте на нем лук-шалот до прозрачности. Потом добавьте грибы и пассируйте еще 10 минут.
    5. Положите готовые лук-шалот и грибы к картофелю. Измельчите блендером, добавьте сливки, и хорошо перемешайте. Если получилось слишком густо – разбавьте картофельным отваром до желаемой консистенции. При необходимости досолите, поперчите.
    6. Поставьте крем-суп на плиту и нагревайте его еще 10 минут при средней температуре. Постоянно помешивайте, не допускайте закипания.
    7. Филе семги нарежьте на очень тонкие полоски.
    8. Разлейте горячий суп по тарелкам, в каждую положите кусочек рыбы, посыпьте зеленью. Подавайте с гренками из белого хлеба.

Сливочный суп с семгой и креветками

Рыбный суп с морепродуктами – отличная идея кода хочется разнообразия. Из сочетания семги и креветок получается замечательное первое блюдо. Такой супчик не только вкусный, но и очень сытный. Креветки можно дополнить кальмарами, мидиями и осьминогами.

sup iz semgi so slivkami 18
Ингредиенты:

    • Суповой набор из семги (головы, хвосты, хребты) – 0,5 кг;
    • Креветки, замороженные очищенные – 400 г;
    • Коричневый пропаренный рис – 50 г;
    • Жирные сливки – 0,4 л;
    • Белая часть лука-порея – 80-100 г:
    • Морковь – 1 шт.;
    • Растительное масло;
    • Морская соль крупная – 4 г;
    • Листья лавра – 2 шт.;
    • Перец молотый.

Приготовление:

    1. Промойте рыбный суповой набор, залейте водой, посолите, положите лавровые листья и варите 15-20 минут. Периодически снимайте пену. Выньте готовую рыбу из бульона.
    2. Процедите бульон, поставьте его на плиту. Когда закипит, всыпьте коричневый рис и варите его 15 минут.
    3. Нашинкуйте лук-порей и почищенную морковь. Пассируйте их на растительном масле.
    4. Снимите мясо семги с костей, крупные кусочки измельчите.
    5. К готовому рису положите пассированные овощи и вареное филе семги.
    6. Влейте сливки и дайте бульону снова закипеть, но не кипятите.
    7. Креветки промойте в теплой воде и добавьте их в суп. Сразу выключайте и снимайте с плиты. Дайте супу настояться 13-15 минут.
    8. Подавайте горячим со свежей зеленью петрушки или кинзы.

Сырно-сливочный суп с семгой

Предлагаем вам рецепт необычного сырного супа, с семгой и сливками. Такое первое блюдо готовится очень быстро, получается сытным и вкусным. Особенно сырный суп понравится детям. Если ваши малыши плохо едят рыбу – приготовьте им такой супчик.


sup iz semgi so slivkami 17
Ингредиенты:

    • Филе семги или любой красной рыбы – 300-350 г; 
    • Белый пропаренный рис – 50-60 г;
    • Белый лук репка – 1 шт.;
    • Морковь некрупная – 1 шт.;
    • Сливки жирные – 350 мл;
    • Плавленый сыр мягкий – 100 г;
    • Листы лавра – 1-2 шт;
    • Растительное масло рафинированное;
    • Морская соль – 3-4 г;
    • Свежая или сушеная зелень петрушки.

Приготовление:

      1. Нарежьте филе семги на мелкие кусочки.
      2. Рис промойте, и залейте литром холодной воды и поставьте на плиту. Когда вода закипит, положите рыбу. Посолите и варите 13-15 минут. В конце приготовления добавьте лаврушку.
      3. Почистите и нашинкуйте лук с морковью. Пассируйте их на растительном масле. Положите овощи к рыбе с рисом.
      4. Влейте в суп сливки, уменьшите нагрев. Добавьте сыр, перемешайте и доведите до кипения. Не кипятите, сразу снимайте с плиты.
      5. Разлейте готовый горячий суп по тарелкам, украсьте зеленью, и сразу подавайте.

Советы по приготовлению:

  • Сливочные супы с лососем достаточно жирные. Подавайте их либо как самостоятельное блюдо, либо на второе приготовьте что-то простое с минимальным количеством масла.
  • Чтобы сливки в супе не свернулись, берите самые жирные – не меньше 20 %. Не допускайте их кипения и добавляйте всегда в самом конце, либо в уже готовую уху в тарелке.
  • Если варите бульон на рыбных костях, то обязательно процедите его чтобы в суп не попали твердые кусочки. Из головы удалите жабры – они могут придать ухе неприятную горчинку.
  • Готовить сливочные супы с рыбой просто, а результат всегда замечательный – радуйте близких новыми блюдами.
Раздел рецепта: Первые блюда / Горячие супы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены