» » » Рецепт кулича с коньяком
Рубрики
Последние рецепты

Рецепт кулича с коньяком


Совсем скоро самый светлый и главный праздник для всего православного мира – Пасха, Светлое Христово Воскресение. Большинство из вас, конечно же, уже продумали и меню на праздничный стол, и способы окрашивания яиц, и рецепты выпечки куличей. Но ещё есть немного времени, чтобы вы успели ознакомиться с нашим пасхальным рецептом кулича с коньяком. Этот спиртной напиток придаст тесту мягкость и пышность, оно будет легче подниматься, а готовую выпечку он насыщает своеобразным хорошим привкусом и особенным ароматом. Содержащийся в коньяке спирт играет роль разрыхлителя, и куличи потом долго не черствеют. Так что непременно воспользуйтесь этим рецептом, посмотрите на фото – какая в результате получается красивая выпечка.
рецепт Рецепт кулича с коньяком

Ингредиенты



  • свежие прессованные дрожжи –15 г;
  • пшеничная белая мука – 400 г;
  • молоко – 120 мл;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – 130 г;
  • масло сливочное – 70 г;
  • коньяк – 2,5-3 ст. л.;
  • тёртая цедра лимона и апельсина – 1,5-2 ч. л.;
  • ваниль – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • изюм – 30 г;
  • масло растительное – 25 мл;
  • глазурь – по своему вкусу.
Время подготовки: 2,5 часа.
Время выпечки: 40-45 минут.
Выход: 3 пасхи среднего размера. Рецепт кулича с коньяком фото ингредиенты

Как приготовить кулич с ромом или коньяком


Залейте раскрошенные прессованные дрожжи тёплым молоком.
kulich s kon039;jakom 2
Добавьте в дрожжевую смесь половину стакана муки и столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте опарную смесь ложкой и прикройте полотенцем. Уберите посуду с опарой в тёплое место, чтобы она поднялась (на это понадобится 15-20 минут).
kulich s kon039;jakom 3
Желтки отделите от белков. В желтки всыпьте сахар и ваниль. Белки пока отставьте в сторону.
kulich s kon039;jakom 4
Разотрите желтки с сахаром добела, предварительно добавив щепотку соли.
kulich s kon039;jakom 5
Тем временем опара хорошо увеличилась в объёме, добавьте в неё половину желтковой массы и всыпьте неполный стакан муки.
kulich s kon039;jakom 6
В глубокой ёмкости замесите тесто при помощи лопатки, прикройте полотенцем или кулинарной плёнкой, отправьте в тёплое место на 40 минут.
kulich s kon039;jakom 7
Отдохнувшее и поднявшееся тесто смешайте с измельчённой цедрой лимона и апельсина, добавьте остатки желтковой массы и муки.
kulich s kon039;jakom 8
Влейте коньяк (используйте хороший и ароматный), вымешивайте тесто около 10 минут.
kulich s kon039;jakom 9
Если нет желания вымешивать тесто руками, воспользуйтесь насадкой крюком на кухонном комбайне. Затем снова дайте тесту подняться (30 минут будет достаточно).
kulich s kon039;jakom 10
Далее введите в тесто размягчённое масло и заранее взбитые белки (2 шт.), аккуратно вымешайте руками.
kulich s kon039;jakom 11
Ещё раз накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять, пока оно не увеличится в несколько раз.
kulich s kon039;jakom 12
В конце добавьте тщательно промытый изюм.
kulich s kon039;jakom 13
Равномерно распределите изюм по тесту.
kulich s kon039;jakom 14
Подготовленное тесто разложите по формам, заполняя их на половину, дайте расстояться около 20-30 минут.
kulich s kon039;jakom 15
Смажьте желтком будущие куличи и отправьте в горячую духовку, нагретую до температуры 180 градусов. На дно духовки можете поставить глубокую сковороду или другую ёмкость с водой, чтобы выпечка не получалась сухой и не подгорала.
kulich s kon039;jakom 16
Куличи будут готовы уже через 35-45 минут, выньте их из духовки и дайте остыть.
kulich s kon039;jakom 17
Полностью остывшие куличи смажьте подготовленной глазурью. В моём случае белковая глазурь, которая получается путём взбивания белков, сахара и лимонного сока.
kulich s kon039;jakom 18
Украшайте ароматные куличи с коньяком разноцветным драже или посыпкой.
kulich s kon039;jakom 19kulich s kon039;jakom 22
Раздел рецепта: Выпечка / Куличи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены