Оливье со свининой «Ромашковая поляна»
Доводилось ли вам слышать такое выражение – сколько людей, столько и видов салата Оливье? В какой-то степени это справедливо, ведь мало того, что каждая нация по своему интерпретирует это блюдо, так ещё и каждая хозяйка вносит свою изюминку в его приготовление. Вот и у нас одна из разновидностей – салат Оливье со свининой и с особенным оформлением в виде «Ромашковой поляны». Если у вас есть доченьки, подрастающие хозяюшки, обязательно привлеките их к украшению этого блюда. Девочкам понравится делать поляну из ромашек. Идею украшения в виде ромашек можно использовать как летом, как символ цветом и свежести, так и зимой, когда хочется не только съесть вкусный и сытный салат, но и украсить его нежными красками.
- мякоть свинины – 350 г;
- средний картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- куриные яйца – 4 шт.;
- зелёный консервированный горошек – 1/2 банки;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- зеленый лук – 1/2 небольшого пучка;
- укроп – 1/2 небольшого пучка;
- майонез – 150 мл;
- перец молотый черный – по вкусу;
- редька дайкон и листья салата – для украшения.
Приготовление
Возьмите кусок нежирной свинины, тщательно промойте, удалите пленки и отварите в течение 30 минут. Готовое мясо достаньте из бульона, переложите в миску и дайте ему остыть, прикрыв тарелкой (так оно не обветрится и останется сочным). Остывшую свинину нарежьте кубиками, чтобы ее вкус не затерялся в общей массе, делайте это не слишком мелкими кусочками.
Картошку отварите «в мундире», так она сохранит в себе больше полезных веществ. Затем клубни охладите, очистите и порежьте кубиками.
Отваренную и очищенную от шкурки морковь нарежьте кубиками такого же размера, как картофель.
Сваренные и очищенные яйца мелко порежьте. Половинку одного желтка оставьте для украшения готового блюда.
С консервированного горошка слейте жидкость и ополосните его под проточной водой.
Маринованные огурчики нарежьте небольшими кубиками. Если хотите получить более острый вкус салата, то вместо маринованных возьмите квашеные огурцы.
Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю и перемешайте.
Помойте свежий огурец, порежьте его кубиками и отправьте к остальным продуктам.
Лук и укроп промойте, слегка обсушите, мелко порубите и добавьте в кастрюлю с салатом.
Оливье со свининой будет великолепно смотреться на зелёных, кучерявых листьях свежего салата. Помойте несколько листиков и расположите в центре блюде.
К измельчённым продуктам добавьте майонез, тщательно вымешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись заправкой, и выложите холмиком на свежие салатные листики.
Сверху посыпьте тёртым вареным желтком куриного яйца и мелко порезанным зелёным лучком. Это получилась полянка, которую можно украсить ромашками. Цветочки сделайте из редьки дайкон. Для этого возьмите небольшую редьку, очистите её и порежьте на колечки. По краю каждого колечка вырежьте зубчики. Оранжевые серединки сделайте из морковки, прикрепив их зубочисткой к полученным из дайкона цветкам. Отрежьте нужной длины зелёное пёрышко лука, наденьте его с противоположной стороны от цветка на зубочистку. Полученными ромашками украсьте поляну.
Праздничный Оливье «Ромашковая поляна» готов. Приятного аппетита!
