» » » Кабачковая икра с морковью
Рубрики
Последние рецепты

Кабачковая икра с морковью


Ярким цветом, нежным вкусом обладает кабачковая икра с морковью и добавлением приправ. Приятный оттенок кабачковой икре и нежный аромат придаст сладкая молотая паприка. В качестве дополнительных специй будем использовать молотый кардамон и сухой имбирь. Этот рецепт без добавления томатов, но вкус похож на магазинную икру. Рецепт кабачковой икры как в магазине мы давали в прошлый раз. Сегодняшний вариант икры подходит как для заготовки, также этим рецептом можно воспользоваться в летний сезон и подать свежеприготовленную икру в качестве закуски.
рецепт Кабачковая икра с морковью

Ингредиенты



  • морковка 200 г;
  • кабачки 300 г;
  • лук шалот 200 г;
  • чеснок по вкусу;
  • молотая сладкая паприка 3 ч. л.;
  • кардамон щепотка;
  • сухой имбирь щепотка;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • соль 0,5-1 ч. л. ;
  • сахар 1 ч. л.;
  • вода 100 мл;
  • растительное масло 50 мл;
  • лимонная кислота щепотка.
Кабачковая икра с морковью фото ингредиенты

Как приготовить кабачковую икру с морковкой, луком


Сладкая молотая паприка добавляется и используется в приготовлении разных блюд. Эта специя имеет много разновидностей. Не все знают, что в паприке содержится много витамина C и каротина. Паприка хорошо повышает иммунитет, поэтому стараюсь добавлять её в консервацию. Кроме паприки добавлю в икру кардамон и имбирь для пикантности.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 2
Морковку очистите и на крупной тёрке измельчите, переложите в глубокую сковороду или сотейник.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 3
Кабачки вымойте и отрежьте попки, измельчите на крупной тёрке. Если используете перезревший кабачок, рекомендую снять кожицу и вырезать семена.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 4
Морковку пассируйте на растительном масле до мягкости, и всыпьте затем кабачки. Перемешайте и тушите на небольшом огне овощи 20 минут под крышкой.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 5
Затем добавьте к овощной массе, мелко нарезанный лук шалот, и чеснок по вкусу. Всыпьте молотую паприку, другие специи, соль и сахар.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 6


Перемешайте икру и добавьте немного воды, тушите под крышкой ещё 15 минут.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 7
Когда овощная масса в сковороде станет мягкой, удалите лавровый лист. Переложите овощи в глубокую миску. Блендером перебейте икру, добавьте щепотку лимонной кислоты. Перемешайте икру из кабачков и моркови и снова поставьте на огонь. На маленьком огне тушите икру до того времени пока вся жидкость выпарится, постоянно помешивая ложкой. По вкусу можете добавить соль или сахар.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 8
Кабачковую икру разложите по небольшим баночкам и отправляйте стерилизоваться. Как вариант, можно икру стерилизовать в духовке при 120 градусах примерно 15 минут (300 мл.)
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 9
Остаётся закатать икру крышками и перевернуть верх дном, укутать и держать в таком виде до остывания. Храните кабачковую икру в прохладном помещении.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 10kabachkovaja ikra s morkov039;ju 11

Тизерная сеть

Кабачковая икра с морковью на зиму через мясорубку

Кабачковая икра через мясорубку с морковью на зиму– это классика! Самый простой вариант приготовления кабачковой икры, какой только можно придумать. Ингредиентов берем самый минимум – кабачок, морковь и лук. Предварительно обжаривать или запекать овощи для этого варианта икры не требуется. Просто пропускаем все овощи через мясорубку и протушиваем до готовности. Испортить такую икру практически невозможно, главное – четко соблюдать время приготовления и пропорции и вас обязательно все получится!

Благодаря моркови и томатной пасте, икра получается насыщенного оранжевого цвета. Лук, перец и лаврушка придадут ей аппетитнейший аромат. Ну и уксус мы добавляем, дабы икра без проблем простояла до весны даже при комнатной температуре. При таком способе приготовления вам даже дополнительной стерилизации не потребуется. Икра получается густая, вкусная и ароматная!

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 11

Выход: около 1,5 л готовой икры + плошка на пробу.

Ингредиенты:

  • кабачок (очищенный) – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • паста томатная (густая, 25-20%) – 80 г;
  • сахар – 4-5 ст. л.;
  • соль – 1,5-2 ст. л.;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
  • перец горошком (душистый\черный)– 3-6 шт.;
  • приправа «смесь перцев» (по желанию) – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 70-100 мл;
  • уксус 70% – 1 ст. л.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 1

Способ приготовления

Первым делом все овощи моем, обязательно обсушиваем – лишняя жидкость в икре нам не нужна. Очищаем овощи и для удобства нарезаем их помельче: для обычной мясорубки идеальным вариантом будет нарезка моркови и кабачка длинными ломтиками толщиной до 3 см, лук можно просто разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера головок).

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 2

Далее пропускаем подготовленные овощи через мясорубку. Чередовать их или порубить сначала один, потом другой и третий – совершенно не имеет значения.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 3

После измельченные овощи перекладываем в подходящего размера кастрюльку, доливаем в них растительное масло, подсаливаем, досыпаем сахар. Поскольку икра будет тушиться довольно долго, важно, чтобы за это время ничего не пригорело. Потому кастрюльку для варки обязательно берем либо толстостенную, либо с антипригарным покрытием.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 4

Промешиваем содержимое кастрюли, ставим её на максимальный нагрев на плиту. Доводим икру до кипения, снижаем нагрев на пару делений и тушим овощи под крышкой около 40-50 мин. Овощная масса за это время должна стать чуть более однородной, морковь уже частично окрасила кабачок. Спустя указанное время, добавляем в икру томатную пасту, лаврушку, перец.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 5

Вместе с томатной пастой провариваем икру на том же среднем нагреве ещё 40 мин. За это время икра станет совсем однородной и ярко-оранжевой. Добавляем в икру уксус. При желании можно дополнительно пюрировать блендером, но прежде обязательно вынуть лаврушку – иначе блендер превратит лавровые листы в мелкую крошку, которая при настаивании даст икре неприятную горчинку.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 6

После добавления в икру уксуса, провариваем икру ещё 3-5 мин., затем – снимаем её с плиты. Подготовленные стерильные банки наполняем горячей икрой.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 7

И тут же крепко завинчиваем банки с икрой прокипяченными крышками. Все!

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 8

Далее баночки обязательно тепло укутываем – дабы завершить процесс стерилизации – и оставляем их в таком виде часов на 12. Как полностью остынут – можно убирать на хранение. Банки отлично стоят и в холоде, и в кладовке на полке.

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 10

Пробовать икру на вкус тоже лучше после 12-ти часового (или ночного) настаивания – икра из кабачков с морковью за это время полностью раскроется и станет ещё вкуснее!

Приятного аппетита и удачных вам заготовок!

ikra s morkovju na zimu cherez mjasorubku 12

Также советуем попробовать кабачковую икру через мясорубку на зиму без моркови.

Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены