» » » Кабачковая икра с морковью
Рубрики
Последние рецепты

Кабачковая икра с морковью


Ярким цветом, нежным вкусом обладает кабачковая икра с морковью и добавлением приправ. Приятный оттенок кабачковой икре и нежный аромат придаст сладкая молотая паприка. В качестве дополнительных специй будем использовать молотый кардамон и сухой имбирь. Этот рецепт без добавления томатов, но вкус похож на магазинную икру. Рецепт кабачковой икры как в магазине мы давали в прошлый раз. Сегодняшний вариант икры подходит как для заготовки, также этим рецептом можно воспользоваться в летний сезон и подать свежеприготовленную икру в качестве закуски.
рецепт Кабачковая икра с морковью

Ингредиенты



  • морковка 200 г;
  • кабачки 300 г;
  • лук шалот 200 г;
  • чеснок по вкусу;
  • молотая сладкая паприка 3 ч. л.;
  • кардамон щепотка;
  • сухой имбирь щепотка;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • соль 0,5-1 ч. л. ;
  • сахар 1 ч. л.;
  • вода 100 мл;
  • растительное масло 50 мл;
  • лимонная кислота щепотка.
Кабачковая икра с морковью фото ингредиенты

Как приготовить кабачковую икру с морковкой, луком


Сладкая молотая паприка добавляется и используется в приготовлении разных блюд. Эта специя имеет много разновидностей. Не все знают, что в паприке содержится много витамина C и каротина. Паприка хорошо повышает иммунитет, поэтому стараюсь добавлять её в консервацию. Кроме паприки добавлю в икру кардамон и имбирь для пикантности.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 2
Морковку очистите и на крупной тёрке измельчите, переложите в глубокую сковороду или сотейник.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 3
Кабачки вымойте и отрежьте попки, измельчите на крупной тёрке. Если используете перезревший кабачок, рекомендую снять кожицу и вырезать семена.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 4
Морковку пассируйте на растительном масле до мягкости, и всыпьте затем кабачки. Перемешайте и тушите на небольшом огне овощи 20 минут под крышкой.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 5
Затем добавьте к овощной массе, мелко нарезанный лук шалот, и чеснок по вкусу. Всыпьте молотую паприку, другие специи, соль и сахар.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 6
Перемешайте икру и добавьте немного воды, тушите под крышкой ещё 15 минут.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 7
Когда овощная масса в сковороде станет мягкой, удалите лавровый лист. Переложите овощи в глубокую миску. Блендером перебейте икру, добавьте щепотку лимонной кислоты. Перемешайте икру из кабачков и моркови и снова поставьте на огонь. На маленьком огне тушите икру до того времени пока вся жидкость выпарится, постоянно помешивая ложкой. По вкусу можете добавить соль или сахар.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 8
Кабачковую икру разложите по небольшим баночкам и отправляйте стерилизоваться. Как вариант, можно икру стерилизовать в духовке при 120 градусах примерно 15 минут (300 мл.)
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 9
Остаётся закатать икру крышками и перевернуть верх дном, укутать и держать в таком виде до остывания. Храните кабачковую икру в прохладном помещении.
kabachkovaja ikra s morkov039;ju 10kabachkovaja ikra s morkov039;ju 11
Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены