» » » Говяжья печень в сметане с луком
Рубрики
Последние рецепты

Говяжья печень в сметане с луком


Некоторые хозяйки считают субпродукты сложными в приготовлении, печень горчит, почки неприятно пахнут, желудки слишком жесткие. Если соблюдать технологию, то получится вкусное, полезное и доступное блюдо. Попробуйте приготовить жареную говяжью печень в сметане с луком. Это блюдо не сложное. Следуйте советам рецепта и быстрый ужин гарантирован.
рецепт Говяжья печень в сметане с луком

Ингредиенты



  • Печень свежая (говяжья) – 800 г;
  • Молоко цельное коровье – 100-150 мл;
  • Жирная сметана (можно заменить на сливки) – 0,5 л;
  • Белый репчатый лук – 2-3 шт.;
  • Вода кипяченая или бульон – 100 мл;
  • Мука второго сорта пшеничная – 2 ст.л.;
  • Соль морская или поваренная среднего помола – 0,8 ч. л.;
  • Специи (плоды перца горошком, молотый перец, лист лавра) – по вкусу;
  • Масло рафинированное подсолнечное – 3-4 ст.л.
Говяжья печень в сметане с луком фото ингредиенты

Как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень в сметане


Печёнку промываем в тёплой воде, а затем зачищаем её от плёнок. Это легко сделать руками, нужно только зацепить край плёнки ножом, а затем сдернуть её с поверхности печени. Также срезаем кровяные капилляры и сгустки крови. Ещё раз промываем и нарезаем ломтиками, толщиной около 1-1,5 см.
pechen039; v smetane 2
Вливаем в миску молоко и кладём в него куски печени, оставляем для вымачивания на полчаса.
pechen039; v smetane 3
Тем временем, очищенный лук нарезаем тонкими четвертинками. Для этого сначала головку луковицы режем пополам, далее разрезаем еще раз пополам, а затем уже шинкуем.
На разогретую с маслом сковородку всыпаем порезанный лук и пассируем его 3-4 минуты до румяного цвета.
Теперь обваливаем в муке куски вымоченной печени и также обжариваем на масле с двух сторон. Такой способ приготовления сохранит в готовом блюде сочность.
pechen039; v smetane 4
Делаем это быстро – как только появится корочка, тут же переворачиваем на другую сторону.
pechen039; v smetane 5
Теперь вливаем в сотейник или небольшой казан горячую воду или бульон, добавляем соль и все специи. Дальше добавляем печень и лук, а затем кладём сметану.
pechen039; v smetane 6
pechen039; v smetane 7
Тушим блюдо 10-15 минут, больше не нужно, иначе печёнка будет жёсткой.
pechen039; v smetane 8
Мягкая тушеная говяжья печень в сметане готова. Ее можно подавать как закуску в холодном виде, и с гарниром как основное.
pechen039; v smetane 9

Чтобы вкусно приготовить такой нежный субпродукт, ее надо правильно выбрать. При покупке следует обращать внимание на следующие нюансы:


  • поверхность свежей печенки должна быть гладкой, упругой, без пятен и подсыханий;

  • обратите внимание на цвет, говяжья печень темнее свиной, оттенок напоминает черешню;

  • запах субпродукта должен быть мягкий, с легкой сладкой ноткой, без кислого;

  • при надавливании образуется ямка, но она должна быстро выравниваться.

Если вы купили замороженную говяжью печень, то перед приготовлением ее следует аккуратно разморозить. Поместите субпродукт на полку холодильника, минимум на 12 часов. Обязательно закройте емкость для размораживания, крышкой или пищевой пленкой. Продолжайте оттаивать печень при комнатной температуре. Избегайте разморозки в воде или микроволновке.
pechen039; v smetane 11pechen039; v smetane 10
Готовить говяжью печень надо быстро и крупными кусками. Солить следует либо соус, в котором она тушится, либо в самом конце, чтобы блюдо не потеряло сочность.

Приготовьте это простое и полезное блюдо для близких. При соблюдении рецепта, у вас получится нежное и вкусная печенка.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены