Рубрики
Последние рецепты

Рыбные палочки из щуки


Рыбные котлетки слишком скромно смотрятся на праздничном столе? Ваши чада и домочадцы со скукой поглядывают в сторону порядком поднадоевшего блюда? Рыбные палочки - вот альтернативный вариант. Красивы, аппетитны и очень вкусны! Известные многим "рыбные палочки", продающиеся в виде полуфабрикатов - не лучший выбор: они с легкостью готовятся и дома. Предлагаем приготовить рыбные палочки из щуки в панировке. А панировка не простая, а позолоченная пряной куркумой.
рецепт Рыбные палочки из щуки

Ингредиенты



  • Щука (филе) - 300 г;
  • Куркума - 1 ч.л.;
  • Яйцо - 1 шт;
  • Лук репчатый - 1 шт;
  • Батон белый - 60-100 г (ломтик);
  • Водка (коньяк) 35-40 г;
  • Сухари панировочные - 200г;
  • Соль - по вкусу.

Как приготовить рыбные палочки из щуки


Для приготовления рыбных палочек приготовить филе. Щуку освободить от внутренностей, отделить голову, плавники, в том числе и хвостовой, после чего очистить от чешуи, чуть ополоснуть прохладной водой.
щуку разделываем
Извлечь хребет, а заодно и большую часть костей, сделав вдоль позвоночника два не слишком глубоких продольных надреза с внешней стороны и внутренней, после чего отделить его от филейной части вместе с прилегающими костями.
Извлечь мелкие косточки, которых после перечисленных выше манипуляций будет мало, ополоснуть филе водой, подсушить салфеткой, чуть спрыснуть для устранения характерного запаха щуки лимонной эссенцией либо свежим соком лимона.
щуку разделываем лимон
Приготовить фарш: измельчить в мясорубке до пастообразного состояния филе, затем лук и замоченный предварительно в молоке либо воде ломтик батона. Добавить яйцо, соль, взбить в пышную массу, однообразную и достаточно густую. Если фарш покажется недостаточно густым, добавить панировочных сухарей.
делаем фарш
Влить в массу 30-40 г водки: испаряясь при жарке, водка усиливает образование пара и сделает биточки очень пышными.
фарш из щуки
Сформировать в виде продолговатых брусочков с закругленными концами биточки.
биточки
Крупные панировочные сухари смешать с куркумой.
панировка
Запанировать рыбные биточки сухарями.
рыбные палочки панировка
Выложить палочки из рыбы на сковороду, причем подальше друг от друга, чтобы оставалось место для частого переворачивания. Масло для жарки - любое, кроме оливкового рафинированного, не дающего образоваться румяной корочке.
рыбные палочки жарим
Через три-четыре минуты переворачиваем рыбные палочки на другую сторону.
рыбные палочки жарим
Готовые рыбные палочки, чтобы в панировку не впитывалось лишнее масло, разложить на бумажной салфетке - не надолго, всего на пару минут. Подавать с подходящим для рыбных блюд гарниром, а можно и без: лучше всего биточки подходят для закусочного стола.
рыбные палочки готовы
Как можно убедиться, рецепт приготовления безыскусен, процесс - прост, результат - достоин похвал и многочисленных просьб о добавочной порции. Попробуйте – это очень вкусно.
рыбные палочки готовы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены