» » » Сдобное тесто для куличей на пасху
Рубрики
Последние рецепты

Сдобное тесто для куличей на пасху


Светлый праздник воскресенья традиционно любим и почитаем. Богатый стол и радушные хозяева – его непременный атрибут. Однако неопытные кулинары не решаются самостоятельно ставить сдобное тесто для куличей на пасху. Его рецепт кажется слишком сложным, но попробовать стоит.

Чтобы дрожжевое тесто могло называться сдобным, оно должно быть жирным, за счет масла, маргарина, яиц, и обязательно сладким, для этого добавляют много сахара, изюм, цукаты, мед. Все продукты должны быть свежие, желательно фермерские или домашние. Внимательно следуйте предложенной фото-инструкции шаг за шагом, и у вас получится настоящий сдобный пасхальный кулич.
рецепт Сдобное тесто для куличей на пасху

Ингредиенты



  • Цельное молоко коровье – 250 мл;
  • Свежие прессованные дрожжи – 25 г;
  • Свежие куриные яйца – 5 шт.;
  • Свежие куриные яйца – 5 шт.; Белый сахар – 150 г;
  • Масло сливочное – 75 г;
  • Маргарин сливочный – 75 г;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 700–800 г;
  • Ванильный сахар – 2 пакетика;
  • Масло подсолнечное нерафинированное – 1 ст. л.;
  • Темный или коричневый изюм – 100 г.
  • Для помадки:
  • Белок одного куриного яйца;
  • Белый сахар-песок или пудра – 2/3 стакана;
  • Разноцветная присыпка – для украшения.
Продукты для пасхальной выпечки всегда берут свежие и качественные. Молоко и яйца лучше взять фермерские. Дрожжи должны быть прессованные и обязательно свежие. Сдобное тесто для куличей на пасху фото ингредиенты

Как приготовить вкусный сдобный пасхальный кулич на опаре


Подогреть молоко до +35 градусов, растворить в нём прессованные дрожжи. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков дрожжей.
sdobnyj kulich 2
Возьмите половину столовой ложки сахара и немного больше половины стакана пшеничной муки.
sdobnyj kulich 3
Приготовленную муку просейте через сито, добавьте в молоко с дрожжами. Сюда же всыпьте сахар.
sdobnyj kulich 4
Далее все следует тщательно перемешать, миску с опарой надо накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место минимум на час.
sdobnyj kulich 5
Когда опара начнёт пузыриться, а потом опадать, она готова.
sdobnyj kulich 6
В опару следует аккуратно влить теплое молоко.
sdobnyj kulich 7
Нарезанные кусочки сливочного масла и маргарина кладут в кастрюльку, ставят е на слабый огонь. Постоянно перемешивайте, чтобы масло и маргарин не перетопились, а только размягчились.
sdobnyj kulich 8
Размягчённое сливочное масло и размягчённый маргарин добавьте в опару.
sdobnyj kulich 9
Далее всыпается оставшийся по рецепту свекольный и ванильный сахар.
Куриные яйца надо аккуратно разбить и отделить белки от желтков. Можно это сделать с помощью специального ситечка, либо просто руками.
sdobnyj kulich 10
Желтки следует взбить миксером или венчиком, так чтобы они немного посветлели.
sdobnyj kulich 11
Выливайте в опару взбитые желтки.
sdobnyj kulich 12
Отдельно от желтков взбейте белки с щепоткой соли, добавьте их к остальным ингредиентам.
sdobnyj kulich 13
Теперь можно добавлять муку и замешивать тесто.
Муку обязательно нужно просеять через сито дважды. Это сделает готовую выпечку пышнее.
sdobnyj kulich 14
Тесто необходимо месить не менее получаса. Во время замеса надо несколько раз смазывать руки подсолнечным (базарным) маслом. В итоге добавляется столовая ложка растительного масла. Хорошо замешенное тесто пушистое, отстаёт от руки и от стенок кастрюли, в которой его замешано. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте ее в тёплое место.
sdobnyj kulich 15
В тепле тесто подойдёт и увеличится вдвое.
sdobnyj kulich 16
Изюм надо хорошо промыть, обсушить и обсыпать мукой, чтобы он не осел на дно кулича.
sdobnyj kulich 17
Высыпьте изюм в тесто. Обомните его вместе с изюмом.
sdobnyj kulich 19
Когда тесто вновь подойдёт, его надо снова слегка обмять. Теперь его можно выкладывать в формы.
sdobnyj kulich 20
На дно формы для пасхальных куличей вкладывают промасленный бумажный кружочек, так же застилают стенки. Для того, чтобы легче было достать готовые куличи из формы, бумага должна выступать за края формы.
Заполните форму на 1/3 тестом. При заполнении старайтесь, чтобы изюм не попал наверх, иначе он подгорит. Поставьте формы с тестом в тёплое место, прикрыв сверху салфеткой, чтобы не обветрилось.
sdobnyj kulich 21
Когда тесто в формах поднимется до краёв, переместите их в разогретую до +180 градусов духовку.
sdobnyj kulich 22
Выпекайте куличи 20–25 минут. Если они сверху начнут пригорать, то можно накрыть кусочком фольги. Готовые куличи слегка отстают от формы. Достаём готовые изделия из духовки. Снимаем с куличей бумагу, ставим их остывать.
sdobnyj kulich 24
Остывшие пасхи смазываем сверху помадкой. Для нее венчиком хорошо взбиваем белок куриного яйца с сахаром. Сверху помадку украшаем разноцветной присыпкой.
Сдобный кулич на опаре готов! Встречайте светлый праздник с друзьями и вкусным угощением.
sdobnyj kulich 25
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусный царский кулич на сливках, удачный и необременительный венский кулич.
Раздел рецепта: Выпечка / Куличи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены