Шоколадный бисквитный торт с малиной

Высокий шоколадный торт со светло-розовым сметанным кремом выглядит как королевский десерт, а по затратам относится к самой бюджетной категории. Качественный порошок какао творит чудеса: создается полная иллюзия присутствия в тесте натурального шоколада. Коржи настолько нежные и мягкие, что они не нуждаются в дополнительной сиропной пропитке. Торт украшен россыпью спелых ягод, он пахнет летней сладостью. В этом рецепте расскажем как испечь праздничный шоколадный торт с малиной, десерт сделан из бисквитных коржей и пропитан сметанным кремом, малина является главным украшением торта. Рекомендуем использовать свежие и яркие ягоды  среднего размера.

Приготовление

Чтобы получить пышный и густой ягодно-сметанный крем, жирность сметаны должна быть 20-25%. Более жидкая сметана не держит форму: она будет впитываться в коржи, и кремовая прослойка просто-напросто исчезнет.

Маргарин режут кусками, кладут в кастрюлю. Высыпают сахар.

Наливают молоко, кладут порошок какао.

Сахарно-масляную основу для теста нагревают на медленном огне. Нужно успеть снять кастрюлю с огня до момента закипания, сразу после растворения сахара. Получается очень вкусная шоколадная масса. Придется сделать над собой усилие, чтобы не съесть ее до приготовления торта.

Две-три ложки шоколадной массы откладывают в отдельную посуду и ставят в холодильник, этот «шоколад» понадобится для оформления торта. Остальную массу охлаждают до комнатной температуры, добавляют три очень свежих яйца.

Высыпают два стакана муки и разрыхлитель.

Тесто размешивают. Здесь блендер не понадобится, вполне можно обойтись ложкой.

Форму для выпечки, со снимающимся дном, смазывают маргарином.

Выливают шоколадное тесто, разравнивают. Духовку разогревают до 180 градусов, ставят форму. Время выпекания – 50-60 минут.

Сметану соединяют с сахаром, добавляют две капли гелевого красителя. Светло-розовый цвет крема будет гармонировать с шоколадными коржами.

Крем взбивают блендером на низкой или средней скорости. Высокая скорость может превратить сметанный крем в сладкое сливочное масло. Взбитый крем ставят в холодильник.

Высокий шоколадный корж достают из духовки, позволяют ему полностью остыть. Разрезают корж на два слоя. Из середины срезают тонкий-претонкий слой, который пойдет на декоративную крошку.

Нижний корж смазывают розовым сметанным кремом.

Вымытую сухую малину выставляют рядами. Ягоды на 2/3 погружаются в сметанный крем. Не нужно хаотично разбрасывать ягоды, это испортит внешний вид нарезанных кусочков торта.

Торт накрывают верхним коржом, смазывают оставшимся кремом. По краю выполняют окантовку из шоколадных крошек.

Достают из холодильника отложенные 3 столовые ложки шоколадной глазури, поливают глазурью кантик из крошек. Крупными ягодами украшают всю свободную поверхность торта, ягоды располагают близко друг от друга. Если поблизости оказался пучок мяты, тоненькие лепестки верхушек можно использовать для украшения торта.

Шоколадный бисквитный торт ставят на 15-20 минут в холодильник, чтобы сметанный крем стал прохладным.

Малиновый торт нарезают красивыми кусочками, подают с крепким кофе или чаем. И пусть весь мир подождет, не спеша съешьте это великолепие.