Рубрики
Последние рецепты

Щучьи котлеты


Щучьи котлеты – блюдо кропотливое и долгое в приготовлении. Но очень нежный вкус и изумительный аромат котлет компенсируют любые недостатки. Ваши родные наверняка оценят результат труда, насладившись вкусной и полезной едой. Запаситесь терпением, приготовьте щучьи котлеты в томатном соусе, а благодарность сытых домочадцев станет для вас лучшей наградой.

Существует убеждение, что самые лучшие котлеты получаются из свежепойманной щуки, но если таковой нет, то сгодится и размороженная. Если же всё-таки вам повезло, свежая рыба попалась на крючок, то приступайте к готовке незамедлительно.
рецепт Щучьи котлеты

Ингредиенты



  • Свежевыловленная щука – 1 кг или 550-600 грамм мякоти рыбы;
  • Свежий сырой картофель – 3 шт.;
  • Морковь крупная свежая – 1 шт. или несколько маленьких;
  • Лук репка белый крупный – 1 шт.;
  • Куриное свежее яйцо сырое – 1 шт.;
  • Белый сухой хлеб или панировочные сухари – 150 г;
  • Молоко цельное коровье – 250 мл;
  • Манка или кус-кус – 1 ст. л.;
  • Натуральная томатная паста – 150 г;
  • Соль, сахар, специи;
  • Растительное масло для обжарки.
Щучьи котлеты фото ингредиенты

Как приготовить щучьи котлеты в томатном соусе


Тщательно очистите щуку от чешуи. Тушку выпотрошите, срежьте филе и достаньте крупные торчащие кости. Голову, хвост и хребет можно оставить для рыбного бульона и затем сварить из него отличный рыбный супчик.
shhuch039;i kotlety 2
Замочите чёрствый белый хлеб в молоке.
shhuch039;i kotlety 3
Приготовьте очищенные и промытые овощи.
shhuch039;i kotlety 4
На мясорубке через мелкую решётку пропустите все приготовленные овощи, замоченный хлеб и рыбу. Если есть желание, то лук и морковь предварительно можно пассировать. Но тогда блюдо уже нельзя будет назвать диетическим.
shhuch039;i kotlety 5shhuch039;i kotlety 6
Добавьте в перемолотые продукты соль, перец, яйцо и манку.
shhuch039;i kotlety 7
Вымесите фарш.
shhuch039;i kotlety 8
Сформируйте небольшие котлеты. Чтобы они получались гладким и фарш не прилипал, смачивайте руки холодной водой.
shhuch039;i kotlety 9
Смажьте сковородку растительным маслом. Обжаривайте рыбные заготовки на среднем огне, с каждой стороны около 10 минут.
shhuch039;i kotlety 10
Приготовьте кисло-сладкий томатный соус. Для этого можно воспользоваться несколькими вариантами.
Вариант первый: разведите томатную пасту с водой (1 часть пасты и 2-3 части воды, посолите, добавьте любимые специи и обязательно сахар.
Вариант второй: измельчите в блендере свежие помидоры без шкурки (или же возьмите готовый томатный сок, сюда также добавьте специи, сахар и соль. Специи можно подобрать специально для рыбы, они есть в продаже в любом магазине.
shhuch039;i kotlety 11
На дно кастрюли с толстым дном или казанка налейте немного томатного соуса и начинайте укладывать щучьи котлеты с манкой. Между слоями добавляйте половинку лаврового листа и несколько душистых перцев. Каждый слой обильно поливайте томатным соусом. Ставьте кастрюлю на плиту и томите щучьи котлеты на маленьком огне около 30-40 минут.
shhuch039;i kotlety 12shhuch039;i kotlety 13
По этому рецепту получается замечательное блюдо, которое отлично вписывается и в праздничное и в повседневное меню.
shhuch039;i kotlety 14
Щука – рыба довольно специфическая. У нее сухое диетическое мясо и очень необычный вкус. Некоторые отказываются ее готовить, опасаясь того, что получится неправильное блюдо.

Есть несколько секретов, как сделать котлеты из щуки нежными и сочными:


  • самый распространенный совет – добавьте в фарш свиное сало в соотношении 1 к 5;

  • хорошо смягчает жесткий щучий фарш сливочное масло, можно положить его порционно или замешать во все блюдо;

  • если хотите получить диетические щучьи котлеты, без сала и масла, то добавьте к ним зерненный творог, рубленую зелень и приготовьте на пару;

  • рыбные котлеты можно не жарить, а запечь в духовом шкафу, но обязательно накройте форму, чтобы не пересушить блюдо;

  • если приготовили слишком много фарша из щуки, то его можно пустить в пельмени или пирог.

Котлеты из щуки можно приготовить разными способами. Обязательно освойте этот рецепт, и на вашем столе всегда будет чудесное угощение.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены