» » » Кабачки с чесноком на зиму
Рубрики


Кабачки с чесноком на зиму

Простой, легкий и оригинальный способ заготовить сочные плоды на зиму. Кабачки – это бюджетный овощ, который обладает мягким, нейтральным вкусом и отлично напитывается вкусом любых наполнителей и специй. Именно поэтому из цукини, кабачков и патиссонов можно изготавливать массу различных блюд. Из них делают различную выпечку, десерты, варят компоты и варенье, маринуют, солят и добавляют в овощное соте. Существует огромное количество различных заготовок из этого продукта.
Консервированные жареные кабачки на зиму – еще один оригинальный и удачный способ изготовления заготовки. Сегменты цукини получаются очень аппетитными и ароматными. Они напитываются ароматом чеснока и зелени, что придает им пикантную нотку. Их можно подавать как самостоятельное блюдо (с ломтиком черного хлеба), а также использовать в качестве закуски (даже на банкетном столе).
В холодное время такая закуска будет иметь огромный успех, поэтому смело заготавливайте оригинальные жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму.
Для приготовления рекомендуется использовать молодые и плотные кабачки. Они хорошо держат форму, что делает блюдо не только аппетитным, но и красивым. Расклад рецепта рассчитан на полулитровую емкость.

рецепт Кабачки с чесноком на зиму
Кабачки на зиму

Ингредиенты



  • Свежие средней спелости цукини или кабачки – 350-400 г;
  • Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.;
  • Фруктовый уксус 6% – 1 ст.л.;
  • Молодой чеснок с зеленью – 1-2 шт.;
  • Зелень укропа – 3-5 веточек;
  • Соль поваренная – 0.5 ч.л.;
  • Пшеничная или кукурузная мука 2 ст.л.
Кабачки с чесноком на зиму фото ингредиенты

Как приготовить жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму «Пальчики оближешь»

Кабачки хорошо помойте. Если кожица твердая, то ее лучше срезать. Нарежьте овощи пластинами, толщиной не более 8 мм. Если семена крупные, то удалите их.
Приготовьте панировку: смешайте муку и половину соли.
Разогрейте растительное масло. Каждый кусочек кабачка обмакивайте в муку и обжаривайте с двух сторон.
zharenye kabachki na zimu 2
Зелень укропа и чеснок помойте и мелко нарежьте. Удаляйте жесткие стебли. Если нет молодого чеснока – возьмите пару зубчиков зимнего.
zharenye kabachki na zimu 3
Банку для заготовки надо предварительно простерилизовать. Достаточно прокипятить ее вместе с крышкой 5 минут. На дно посуды положите половину рубленого укропа и чеснока.
zharenye kabachki na zimu 4
Посолите зелень.
zharenye kabachki na zimu 5


Налейте в банку натуральный фруктовый уксус, например, яблочный.
zharenye kabachki na zimu 6
Теперь положите кружочки жареных плодов. Сверху посыпьте зеленью, чесноком и солью.
zharenye kabachki na zimu 7
Повторяйте слои кабачков и зелени с солью несколько раз. Сверху налейте остатки уксуса.
zharenye kabachki na zimu 8
Стерилизуйте жареные кабачки в сотейнике 20-25 минут.
zharenye kabachki na zimu 9
Герметично закатайте стерилизованные банки, и укутайте полотенцем. Храните охлажденные банки в специально предназначенных для этого местах.
Этот законсервированный кусочек лета можно есть как холодную закуску или в качестве салата. Очень вкусно получится, если их немного подогреть и подать как гарнир к мясу или рыбе. Если урожай кабачков радует, обязательно сделайте эту простую заготовку.
zharenye kabachki na zimu 10

Тизерная сеть

zharenye kabachki na zimu 11

Маринованные кабачки с чесноком на зиму

Консервированные кабачки – это настолько простое в приготовлении блюдо, что с ним справится даже неопытная хозяйка. Времени эта заготовка занимает немного, а в результате получается необыкновенно вкусная и ароматная закуска. Кабачки остаются нежными и хрустящими, а чеснок придаёт им нотку пикантности. Такая закуска отлично гармонирует не только с отварным или жареным картофелем, различными кашами и всевозможными мясными блюдами, но хороша и для самостоятельного употребления. Учитывая, что в летний сезон стоимость кабачков совсем невелика, то такая заготовка из кабачков и чеснока впишется в любой бюджет.

marinovannye kabachki s chesnokom 13

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл:

  • Молодые кабачки – 2 шт. (600 г);
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Петрушка – 8 веточек;
  • Укроп – 2 сухих зонтика;
  • Острый стручковый перец – по вкусу;
  • Вода – 2,5-3 ст.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Уксус 9% - 60 мл.

marinovannye kabachki s chesnokom 1

Приготовление:

Кабачки тщательно вымыть под проточной водой и срезать с них хвостики. Удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец и нарезать кружочками, толщиной около 2 см.

marinovannye kabachki s chesnokom 2

Чеснок необходимо очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке либо пропустить через пресс. Репчатый лук также нужно освободить от шелухи, ополоснуть под проточной водой и нарезать. Его можно нарезать и кольцами, и полукольцами, и кубиками – делайте так, как больше нравится вам.

marinovannye kabachki s chesnokom 3

Стеклянные банки, объёмом 500 мл нужно вымыть с помощью соды, а затем тщательно промыть под проточной водой, так чтобы не осталось белых крупинок. Затем их в обязательном порядке необходимо простерилизовать, это можно сделать двумя способами: с помощью пара и в микроволновой печи.

Для первого способа возьмите любую удобную ёмкость (миску, чайник, кастрюлю), налейте в неё воду и поставьте на огонь. Когда она закипит сверху нужно поставить металлическое сито, а на него банку горлышком вниз. В среднем время стерилизации составляет 5-7 минут, ориентируйтесь по каплям – когда они начнут стекать по стенкам, обработка завершена.

Для второго способа в банки нужно залить немного воды (50 мл будет достаточно) и поместить их в микроволновую печь. В СВЧ выставить мощность 700-800 ватт и нажать «старт». Когда вода из банок полностью испарится - стерилизация окончена.

Петрушку вымыть и положить по 2 веточки на дно подготовленных банок, туда же добавить по 1 зонтику укропа.

marinovannye kabachki s chesnokom 4

Теперь можно приступать к наполнению банок. Лук, чеснок и кабачки нужно разделить на две равные части. Выкладывайте в банки кабачки, прослаивая их луком и чесноком.

marinovannye kabachki s chesnokom 5

Наполняйте банки до самого верха, по возможности плотно утрамбовывая в них овощи. Острый перец, предварительно вымытый, очищенный от семян и нарезанный добавляйте по вкусу. Если вы не являетесь любителем острых блюд, то хватит и нескольких долек.

marinovannye kabachki s chesnokom 6

Осталось залить кабачки с чесноком на зиму, маринадом. Для его приготовления возьмите металлическую миску или небольшую кастрюльку, залейте туда воду и засыпьте соль с сахаром. Доведите будущий маринад до кипения и залейте в него уксус.

marinovannye kabachki s chesnokom 7

Сверху кабачков выложите оставшуюся петрушку и залейте в банки кипящий маринад, оставляя несколько сантиметров до края ёмкости.

Осталось закатать банки. Для этого возьмите кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце. Сверху поставьте кабачки залитые маринадом и, налейте воду в таком количестве, чтобы она доходила до «плечиков» банок, затем отправляйте на огонь. После того как жидкость в кастрюле закипит, накройте банки новыми, чистыми крышками и простерилизуйте их на протяжении 5 минут. Наблюдайте, чтобы вода сильно не кипела, при необходимости убавьте огонь.

marinovannye kabachki s chesnokom 8

По прошествии указанного времени, вынимайте банки из воды. Делайте это осторожно, пользуясь полотенцем и держась за горловину ёмкости. Закатайте банки при помощи специальной машинки и поставьте их в перевёрнутом виде в удобное для вас место, предварительно накрыв чем-то тёплым (полотенца, старые свитера и куртки отлично подойдут для этих целей) до полного остывания.

marinovannye kabachki s chesnokom 9

Маринованные кабачки с чесноком на зиму полностью готовы. Хранить закрытые банки можно в кладовке или погребе, открытые же – в холодильнике. Теперь в любой момент вы можете побаловать своих родных и друзей вкуснейшей закуской, сделанной своими руками. Приятного аппетита!

marinovannye kabachki s chesnokom 10

Хозяйке на заметку:

  • Кабачки по желанию можно заменить на цукини или патиссоны либо сделать ассорти из этих овощей.
  • Старайтесь отбирать только молодые плоды, у которых кожура ещё мягкая – это позволит остаться им нежными, сочными и хрустящими.
  • Внимательно отбирайте банки для заготовок, следите, чтобы на них не было никак дефектов. Трещины и сколы на ёмкостях недопустимы для длительного хранения консервации.

marinovannye kabachki s chesnokom 11

Раздел рецепта: Заготовки / Кабачки на зиму
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в