Рубрики
Последние рецепты

Жульен из лисичек


Лесные лисички – самые полезные грибы, которые подходят для многих блюд. Их тонкий грибной аромат и мягкий вкус не спутать ни с чем. Если дополнить сливками, сыром, луком – можно приготовить аппетитный жульен из лисичек. Рецепт прост, не требует долгой активной готовки. Грибы получатся удивительно сочными и вкусными.
По аналогичному рецепту можно приготовить жульен из других лесных грибов, таких как опята, маслята, белые грибы.
рецепт Жульен из лисичек

Ингредиенты



  • лисички – 600 г;
  • сыр (голландский) – 110 г;
  • сливки (от 20%) – 200 мл;
  • мука – 20 г;
  • соль – ½-1 чайной ложки;
  • масло подсолнечное (без запаха) – 15-25 мл (для обжарки)
  • перец (молотый, черный) – 10 г (либо по вкусу);
  • свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – для украшения.
Количество порций – 2-3 (для формы объемом 200 мл).
Время активной готовки: 40 мин. Жульен из лисичек фото ингредиенты

Как приготовить жульен со сливками из лисичек


Набор продуктов для грибного жульена с лисичками самый обычный. Сыр можно использовать любой, который больше нравится.
Лисички перебираем – сортируем, оставляя для блюда мелкие и средние. Крупный лесной сор удаляем руками, немного срезаем ножку и складываем в глубокую миску.
zhul039;en s lisichkami 2
Заливаем грибы холодной фильтрованной водой, оставляем на 30 мин.
zhul039;en s lisichkami 3
Сливаем воду, повторно осматриваем грибы на наличие мусора и грязи – при необходимости промываем под проточной водой и откидываем в сито.
zhul039;en s lisichkami 4
Маленькие грибы оставляем целиком, средние – нарезаем пластинами.
zhul039;en s lisichkami 5
Складываем нарезанные грибы отдельно, ненадолго отставляем в сторону.
zhul039;en s lisichkami 6
Шинкуем мелко луковицу (лучше брать сладкие сорта, например, серебристый лук).
zhul039;en s lisichkami 7
В подсолнечном масле обжариваем лук, пока не исчезнет горький запах.
zhul039;en s lisichkami 8
Добавляем подготовленные лисички – солим, перчим по вкусу. Перемешиваем деревянной лопаткой.
zhul039;en s lisichkami 9
Жарим на среднем огне, пока грибы не отдадут всю влагу – не накрывая крышкой.
zhul039;en s lisichkami 10
Для белого соуса по типу бешамель поджариваем в антипригарном сотейнике пшеничную муки, постепенно вливаем сливки, активно помешивая, чтобы не образовалось комков.
zhul039;en s lisichkami 11
Доводим один раз до кипения, снимаем с огня.
zhul039;en s lisichkami 12
Сыр натираем на крупно на терке.
zhul039;en s lisichkami 13
Грибы вместе с луком закладываем в огнеупорные формы, равномерно распределяя (приблизительно на 2/3).
zhul039;en s lisichkami 14
Насыпаем небольшой слой тертого сыра – часть оставляем.
zhul039;en s lisichkami 15
Заливаем белым соусом, чтобы заправка полностью покрыла лисички.
zhul039;en s lisichkami 16
Сверху снова посыпаем оставшимся тертым сыром.
zhul039;en s lisichkami 17
Ставим в духовку запекаться при 180С на 30 мин. в режиме низ/верх. Сыр должен расплавиться, образовать корочку.
zhul039;en s lisichkami 18
Завершаем приготовление домашнего жульена с лисичками украшением из рубленой зелени.
zhul039;en s lisichkami 20
Слегка остужаем, подаем к столу в кокотнице с тостами из белого хлеба.
zhul039;en s lisichkami 22
Мы рассказали, как приготовить классический жульен с лисичками. В качестве другого варианта приготовления некоторые хозяйки используют сметану вместо соуса бешамель. Жирная сметана смешивается с водой или бульоном и перемешивается с грибами, сверху все засыпается тертым сыром.
zhul039;en s lisichkami 19
Также очень популярным и вкусным является вариант приготовления жульена с курицей и лисичками. В этом случае блюдо готовится как в нашем пошаговом рецепте с фото, также обжариваются нарезанные кубиками филе курицы, а потом куриное мясо смешивается с обжаренными грибами, заливаются соусом бешамель или жидкой сметаной, сверху как обычно посыпается тертым твердым сыром и запекается в духовке.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены