Фаршированные огурцы на зиму
Простой, но в тоже время оригинальный рецепт огурцов разнообразит зимнее меню, внесет в него яркую и пикантную нотку. Плотные и хрустящие "зеленцы", фаршированные зеленой смесью из базилика и чеснока, делают заготовку вкусной и слегка острой. В данном рецепте используется натуральный яблочный уксус, который делает заготовку более здоровой и полезной. Благодаря натуральному уксусу и растительному маслу, фаршированные огурчики отлично хранятся длительное время (в холодильнике или прохладном погребе). Для создания данной консервации рекомендуется использовать огурцы среднего размера, т.к. их легче наполнять начинкой.
- огурцы 500 грамм;
- соль 1 ст.л.;
- вода 350-400 мл;
- базилик - 0.5 пучка;
- чеснок 4-5 долек;
- уксус 6% - 200 мл.
Приготовление
Выбираем для фаршировки плотные, спелые "зеленцы" среднего размера. Наливаем в миску крутой кипяток, насыпаем поваренную соль (без добавок и ароматизаторов), наливаем уксус. Тщательно перемешиваем настой.
Выкладываем овощи в глубокий сотейник и заливаем горячим настоем. Накрываем емкость крышкой и ждем, пока масса полностью остынет.
Очищаем чеснок от шелухи, нарезаем его мелкими сегментами. Шинкуем зеленый базилик и смешиваем компоненты для наполнителя. Для фаршировки огурцов можем использовать и другие травы: петрушку, укроп или кинзу.
После того, как масса остынет, извлекаем огурцы из кастрюли.
С помощью острого ножа делаем надрез на каждом огурце, выкладываем в него начинку.
Помещаем фаршированные "зеленцы" в банку, стараясь максимально ее заполнить.
Заливаем тару с заготовкой теплым уксусным настоем, добавляем растительное масло. Закрываем крышкой, охлаждаем 1-2 дня.
Храним зимнюю заготовку в холодном месте. Фаршированные огурцы на зиму можно подавать с картошкой, мясными и рыбными блюдами.
