» » » Рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами
Рубрики
Последние рецепты

Рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами


Ассорти из кубиков обжаренных сезонных овощей, включая баклажаны с их приятным кисло-сладким вкусом, - это и есть предлагаемый рецепт овощного рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами. Количество овощей в этом блюде может варьироваться по личным предпочтениям, но картофель здесь не должен присутствовать.

И еще один важный нюанс: приятный вкус овощей, пронизанных тонким ароматом чесночка, получится, если чеснок добавить в уже готовое, но еще горячее рагу.
рецепт Рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты



  • баклажаны - 3 шт.;
  • перец горький - щепотка;
  • помидоры - 3-4 шт.;
  • чеснок - 1 зубец;
  • перец болгарский - 2 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • масло растительное - для обжарки.
Время: подготовка - 30 мин, приготовление - 20 мин.
Порций: 3-4. Рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами фото ингредиенты

Как приготовить овощное рагу с баклажанами, помидорами и болгарским перцем


Вымываем баклажаны под проточной водой, отрезаем чашелистики. Затем нарезаем баклажаны кусочками.
ragu baklazhany ovoshhi 3
Нарезанные кусочки пересыпаем солью. Оставляем их в миске с солью, чтобы с баклажанчиков вышла горечь, а сами тем временем занимаемся остальными овощами.
ragu baklazhany ovoshhi 4
Очищаем репчатый лук, нарезаем его.
ragu baklazhany ovoshhi 5
Очищаем морковь, вымываем её, натираем на крупной тёрочке.
ragu baklazhany ovoshhi 6
Сладкий перец вымываем, вычищаем от семян, нарезаем квадратиками.
ragu baklazhany ovoshhi 7
Пассеруем нарезанный лучок до прозрачности.
ragu baklazhany ovoshhi 8
Затем насыпаем к луку натёртую морковь, пассеруем вместе.
ragu baklazhany ovoshhi 9
За это время засыпанные солью баклажаны успели дать сок, избавились от горечи. Отжимаем руками баклажаны от влаги. В отдельную сковороду щедро наливаем растительное масло, ставим сковородочку на огонь. Только тогда, когда сковорода с маслом прогреется, засыпаем в неё отжатые от влаги баклажаны, поджариваем их.
ragu baklazhany ovoshhi 10
Добавляем нарезанный сладкий перец.
ragu baklazhany ovoshhi 11
Высыпаем в баклажаны с перцем лук с морковкой, перемешиваем.
ragu baklazhany ovoshhi 12
Припустив помидоры в сотейнике с кипятком, очищаем их от кожицы.
ragu baklazhany ovoshhi 13
Очищенные и достаточно мелко нарезанные томаты добавляем к остальным овощам.
ragu baklazhany ovoshhi 14
Добавляем немного нарезанного горького перца. Берём один зубец чеснока, очищаем его и откладываем в сторонку. Чеснок, предварительно мелко порезав, добавим в самом конце приготовления соте.
ragu baklazhany ovoshhi 15
Все овощи перемешиваем, помещаем в казанок. В рагу можно добавить ½ столовой ложки томатной пасты и щепоть молотого чёрного перца. Соль можно не добавлять, т. к. баклажаны уже солёные. Тушим соте в казанке при закрытой крышке 20 мин. Во время тушения аккуратно перемешиваем рагу несколько раз. При необходимости добавляем в рагу ещё помидоры для сочности блюда.
ragu baklazhany ovoshhi 16


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены