» » » Рассольник с грибами и перловкой
Рубрики
Последние рецепты

Рассольник с грибами и перловкой


Исторически сложилось так, что рассольник варят с почками. Это традиции жанра. Постепенно строгая классика приготовления рассольника расцвела отличными вариациями. Грибной рассольник на курином бульоне – это легкий суп, который можно есть в жару холодным. Перловка часто заменяется рисом или пшенкой. А вот соленый огурец не заменить ничем. Это главный атрибут любого рассольника. Любители рассольника покрепче, добавляют стакан рассола на кастрюлю этого супа.

Мы предлагаем попробовать вкусный рассольник с грибами и перловкой, приготовленный на курином бульоне. В качестве грибов используем замороженные предварительно отваренные лисички. Вы можете использовать любые другие лесные грибы, в том числе сушеные, но грибы лучше предварительно отварить в другой кастрюле, о грибном бульоне мы рассказывали в этой статье. Вместо лесных грибов можно приготовить этот суп с шампиньонами или вешенками.
рецепт Рассольник с грибами и перловкой

Ингредиенты



  • куриные костистые части – 300 г;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • соленый помидор – 1 шт.;
  • крупа перловая – 3 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • грибы лисички – 150 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок, зубчики – 4 шт.;
  • лавровый лист, перец острый, соль – по вкусу.

Как приготовить рассольник с перловкой и грибами лисичками


В идеале самые лучшие куриные бульоне готовят из домашних куриц, но если такой нет, то можно приготовить и из магазинной.
Сначала промоем куриную спинку – это запчасть от большого бройлера, которая годится на приготовление отличных бульонов. Поставим воду в кастрюле на огонь, поместим туда спинку и добавим немного соли. Бульон варим 30-40 минут.
rassol039;nik s gribami 1
Приготовим парочку картофелин свежего урожая, их достаточно протереть жесткой губкой и хорошо промыть. Нам понадобится несколько морковок и одна головка лука.
Готовим это блюдо летом, зимой используйте обычную картошечку, которую нужно стандартно почистить от кожуры.
rassol039;nik s gribami 2
Перловку нужно промыть в горячей воде и сразу добавить в кастрюлю, где варится куриный бульон. Отварные и замороженные лисички должны оттаять.
rassol039;nik s gribami 3
Приготовим один соленый огурец и один соленый помидор.
rassol039;nik s gribami 4
Прошло 40 минут, перловка стала почти мягкой, а кусок курицы можно вынуть из кастрюли. Нарежем картофель на небольшие кубики и добавим в кастрюлю. Продолжаем варить картофель с перловкой на малом огне еще 20 минут
rassol039;nik s gribami 5
Займемся главным компонентом – заправкой рассольника. Нарежем очищенную и промытую морковь. Почистим и нарежем лук. На сковороде разогреем растительное масло и начнем обжаривать нашу нарезку.
rassol039;nik s gribami 6
Нарежем соленый огурец и добавим его вместе с грибами на сковородку. Из огурца и грибов начинает выходить влага. Тушим нашу заправку минут 15 или больше.
rassol039;nik s gribami 7
Протрем соленый помидор через сито и добавим его в сковородку. Продолжаем тушить еще 5 минут. Если есть желание, добавляем рассол и немного томатной пасты.
rassol039;nik s gribami 8
Заправка для рассольника с грибами и перловкой готова. Закладываем ее в кастрюлю.
rassol039;nik s gribami 9
Варим наш рассольник еще 7-8 минут. Пробуем суп на соль и корректируем его соленость. Добавим лавровый лист, острый перчик и нарезанный чеснок. Снимаем кастрюлю с огня.
rassol039;nik s gribami 10
Рассольник с грибами и перловкой готов. Разливаем его по тарелкам и украшаем зеленью.
rassol039;nik s gribami 12
Раздел рецепта: Первые блюда / Горячие супы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены