» » » Сливочное мороженое в домашних условиях
Рубрики
Последние рецепты

Сливочное мороженое в домашних условиях


Когда на улице жара, душа требует прохлады. Ничего удивительного, что мороженое часто и является этим самым спасением, которое в летнее время дарит нам минуты счастья. А если это не покупное, а домашнее сливочное мороженое, которое приготовлено из деревенского молока и жирных сливок? Тогда такой десерт можно смело считать самым лучшим.
Интересно, что это лакомство пришло к нам еще со времен Гиппократа, когда великий целитель прописывал пациентам «крем в замороженном состоянии». Он уверял, что это блюдо, которое улучшит как самочувствие, так и настроение. Другие упоминания о мороженом относятся к эпохе Древнего Рима, когда для снега и льда выделяли специальные помещения, где они хранились до наступления жары, после чего смешивались с фруктами и медом. В классическом понимании современное мороженое из молока и сливочного масла было придумано поваром из Франции, прислуживавшем самому королю. Долгое время это лакомство было доступно исключительно богатым вельможам и понадобилось несколько веков, чтобы вкус мороженого довелось изведать всем слоям общества. Сейчас этому прохладному десерту посвящают целые фестивали, и существует даже Всемирный День мороженого, который празднуется 10 июня. Именно в жару в полной мере ощущается вся прелесть этого лакомства.
Для современных хозяек приготовить сливочное мороженое в домашних условиях не составит особого труда. Многие думают, что для этого нужна мороженица. Да, она намного упрощает процесс приготовления этого прохладительного десерта, но и без нее все обязательно получится. Главное, придерживаться рецептуры и нескольких секретов, которые есть в любом блюде.

рецепт Сливочное мороженое в домашних условиях

Ингредиенты



  • 1 стакан молока;
  • 3 стакана жирных сливок (не менее 30%);
  • 150 г сахара;
  • 1 ст.л. ванильного сахара;
  • 6 желтков.
Время приготовления: около 1 ч (плюс несколько часов на замораживание мороженого в морозилке). Сливочное мороженое в домашних условиях фото ингредиенты

Как приготовить домашнее сливочное мороженое из молока и сливок


Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Рецепт лакомства предполагает использование домашних сливок и молока. Тогда мороженое получится вкусным и натуральным, а главное, полезным. Такой десерт можно будет предлагать и детям, и взрослым.
Отделяем от белков 6 желтков и отправляем их в емкость для взбивания.
slivochnoe morozhenoe 2
Добавляем к ним 50 г обыкновенного сахара и 1 ст.л. ванильного.
slivochnoe morozhenoe 3
Отправляем желтки взбиваться с сахаром.
slivochnoe morozhenoe 4
А тем временем в глубокую кастрюлю с толстым дном заливаем 1 стакан молока и добавляем столько же сливок.
slivochnoe morozhenoe 5
Кладем в кастрюлю 100 г сахара и ставим ее на огонь. Доводим молочную массу до кипения и снимаем емкость с плиты.
slivochnoe morozhenoe 6


В кастрюлю с горячей молочной массой, помешивая, постепенно добавляем взбитые желтки.
slivochnoe morozhenoe 7
Яично-молочную массу отправляем на маленький огонь (еще лучше использовать на этом этапе водяную баню), и нагреваем, постоянно помешивая. Следим, чтобы она не закипела, так как в этом случае желток свернется, а этого допускать не нужно. Нам надо только хорошо прогреть массу, чтобы она загустела.
slivochnoe morozhenoe 8
Как только яично-молочная масса дошла до нужной консистенции и превратилась в крем, выключаем огонь и стараемся быстро ее охладить. Можно воспользоваться для этого кастрюлей со льдом или холодной водой.
slivochnoe morozhenoe 9
Пока крем охлаждается, взбиваем миксером 2 стакана сливок. Соединяем воздушную массу с яично-молочным кремом. Перемешиваем.
slivochnoe morozhenoe 10
Разливаем заготовку для мороженого в формы, в которых десерт будет охлаждаться. Накрываем их крышками и отправляем в морозилку. Каждый час будущее мороженое нужно перемешивать, чтобы в десерте не образовались слишком крупные кристаллы льда.
slivochnoe morozhenoe 11

Тизерная сеть

Как только сливочная масса полностью замерзнет, лакомство можно считать готовым.
slivochnoe morozhenoe 12
Домашнее сливочное мороженое украшаем ягодами, шоколадом, мятой и подаем к столу. Это лакомство, как правило, формируется шариками, поэтому следует воспользоваться специальной ложкой с выталкивателем. Однако при отсутствии данного приспособления вы вполне можете разложить его любым удобным для вас способом или просто выдавить из мешка пирамидкой.
slivochnoe morozhenoe 13slivochnoe morozhenoe 13slivochnoe morozhenoe 14

Раздел рецепта: Десерты / Мороженое


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены