» » » Сливочное мороженое в домашних условиях
Рубрики
Последние рецепты

Сливочное мороженое в домашних условиях


Когда на улице жара, душа требует прохлады. Ничего удивительного, что мороженое часто и является этим самым спасением, которое в летнее время дарит нам минуты счастья. А если это не покупное, а домашнее сливочное мороженое, которое приготовлено из деревенского молока и жирных сливок? Тогда такой десерт можно смело считать самым лучшим.

Интересно, что это лакомство пришло к нам еще со времен Гиппократа, когда великий целитель прописывал пациентам «крем в замороженном состоянии». Он уверял, что это блюдо, которое улучшит как самочувствие, так и настроение. Другие упоминания о мороженом относятся к эпохе Древнего Рима, когда для снега и льда выделяли специальные помещения, где они хранились до наступления жары, после чего смешивались с фруктами и медом. В классическом понимании современное мороженое из молока и сливочного масла было придумано поваром из Франции, прислуживавшем самому королю. Долгое время это лакомство было доступно исключительно богатым вельможам и понадобилось несколько веков, чтобы вкус мороженого довелось изведать всем слоям общества. Сейчас этому прохладному десерту посвящают целые фестивали, и существует даже Всемирный День мороженого, который празднуется 10 июня. Именно в жару в полной мере ощущается вся прелесть этого лакомства.

Для современных хозяек приготовить сливочное мороженое в домашних условиях не составит особого труда. Многие думают, что для этого нужна мороженица. Да, она намного упрощает процесс приготовления этого прохладительного десерта, но и без нее все обязательно получится. Главное, придерживаться рецептуры и нескольких секретов, которые есть в любом блюде.
рецепт Сливочное мороженое в домашних условиях

Ингредиенты



  • 1 стакан молока;
  • 3 стакана жирных сливок (не менее 30%);
  • 150 г сахара;
  • 1 ст.л. ванильного сахара;
  • 6 желтков.
Время приготовления: около 1 ч (плюс несколько часов на замораживание мороженого в морозилке). Сливочное мороженое в домашних условиях фото ингредиенты

Как приготовить домашнее сливочное мороженое из молока и сливок


Для начала подготавливаем все необходимые продукты. Рецепт лакомства предполагает использование домашних сливок и молока. Тогда мороженое получится вкусным и натуральным, а главное, полезным. Такой десерт можно будет предлагать и детям, и взрослым.
Отделяем от белков 6 желтков и отправляем их в емкость для взбивания.
slivochnoe morozhenoe 2
Добавляем к ним 50 г обыкновенного сахара и 1 ст.л. ванильного.
slivochnoe morozhenoe 3
Отправляем желтки взбиваться с сахаром.
slivochnoe morozhenoe 4
А тем временем в глубокую кастрюлю с толстым дном заливаем 1 стакан молока и добавляем столько же сливок.
slivochnoe morozhenoe 5
Кладем в кастрюлю 100 г сахара и ставим ее на огонь. Доводим молочную массу до кипения и снимаем емкость с плиты.
slivochnoe morozhenoe 6
В кастрюлю с горячей молочной массой, помешивая, постепенно добавляем взбитые желтки.
slivochnoe morozhenoe 7
Яично-молочную массу отправляем на маленький огонь (еще лучше использовать на этом этапе водяную баню), и нагреваем, постоянно помешивая. Следим, чтобы она не закипела, так как в этом случае желток свернется, а этого допускать не нужно. Нам надо только хорошо прогреть массу, чтобы она загустела.
slivochnoe morozhenoe 8
Как только яично-молочная масса дошла до нужной консистенции и превратилась в крем, выключаем огонь и стараемся быстро ее охладить. Можно воспользоваться для этого кастрюлей со льдом или холодной водой.
slivochnoe morozhenoe 9
Пока крем охлаждается, взбиваем миксером 2 стакана сливок. Соединяем воздушную массу с яично-молочным кремом. Перемешиваем.
slivochnoe morozhenoe 10
Разливаем заготовку для мороженого в формы, в которых десерт будет охлаждаться. Накрываем их крышками и отправляем в морозилку. Каждый час будущее мороженое нужно перемешивать, чтобы в десерте не образовались слишком крупные кристаллы льда.
slivochnoe morozhenoe 11
Как только сливочная масса полностью замерзнет, лакомство можно считать готовым.
slivochnoe morozhenoe 12
Домашнее сливочное мороженое украшаем ягодами, шоколадом, мятой и подаем к столу. Это лакомство, как правило, формируется шариками, поэтому следует воспользоваться специальной ложкой с выталкивателем. Однако при отсутствии данного приспособления вы вполне можете разложить его любым удобным для вас способом или просто выдавить из мешка пирамидкой.
slivochnoe morozhenoe 13slivochnoe morozhenoe 13slivochnoe morozhenoe 14
Раздел рецепта: Десерты / Мороженое


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены