» » » Зеленая абхазская аджика
Рубрики
Последние рецепты

Зеленая абхазская аджика


Родина этой замечательной острой приправы – это Кавказ, вернее Абхазия. Джик – это соль по-абхазски. Есть много рецептов аджики. Сейчас это название употребляют даже для смеси помидоров с хреном. На самом деле классическая аджика делается из сухих компонентов и небольшого количества слабого уксуса. На Кавказе тоже делают аджику с томатами и красными сладкими перцами, она называется «домашняя». Зеленая аджика по-абхазски делается из зеленых перцев и большого количества свежей кинзы. В любую абхазскую аджику входит приправа хмели-сунели, благодаря содержанию молотой пряности уцхо-сунели (пажитник), именно эта приправа дает аджике характерный привкус. Аджика содержит большое количество соли, чеснока и острого молотого перца чили. Она никогда не плесневеет и хранится в закрытых баночках. В некоторых рецептах также добавляется грецкий орех, семена кинзы, семена кориандра и базилик.
рецепт Зеленая абхазская аджика

Ингредиенты



  • перец красный молотый острый – 10 г;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • кориандр молотый – 15 г.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец зеленый сладкий – 2 шт.;
  • кинза зеленая свежая – 3 пучка;
  • перец красный острый свежий – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.

Как приготовить зеленую аджику по-абхазски


Приготовим сухие приправы в стандартных пакетиках: красный жгучий молотый перец, хмели-сунели, молотый кориандр.
zelenaja adzhika 1
Приготовим большую головку свежего чеснока. Чеснок нужно разделить на зубчики и очистить.
zelenaja adzhika 2
Промоем два зеленых полусладких перца и три пучка кинзы.
zelenaja adzhika 3
Нарежем кинзу. Можно не мельчить. Всю работу за нас выполнит блендер.
zelenaja adzhika 4
Из зеленых перцев удалим семена и плодоножки. Нарежем перцы на небольшие дольки.
zelenaja adzhika 5
Добавим три свежих или соленых острых перца чили.
zelenaja adzhika 6
Загрузим в блендер свежие компоненты аджики: нарезанный перец, острые перцы, нарезанную кинзу.
zelenaja adzhika 7
Включаем блендер и перемалываем все компоненты в однородную кашицу зеленого цвета.
zelenaja adzhika 8
Выгружаем содержимое блендера в отдельную глубокую миску, где будет производиться перемешивание с сухими компонентами аджики. Высыпаем сухие пряности, добавляем две столовых ложки соли и перемешиваем аджику.
zelenaja adzhika 9
Мелко нарубим чеснок или раздавим его на давилке.
zelenaja adzhika 10
Добавляем чеснок в аджику и снова все перемешиваем. Аджика будет готова через один день после того как все компоненты хорошо настоятся, ею намазывают хлеб подают к мясным и овощным блюдам.
zelenaja adzhika 11
Зеленая аджика на зиму готова. Желательно разложить ее по небольшим баночкам с герметичными крышками (от детского питания) и хранить в холодильнике. Употребляем как самостоятельную острую приправу к любым блюдам.
zelenaja adzhika 12

Раздел рецепта: Соусы на зиму / Соусы


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены