МЕНЮ
Все рецепты

Зеленая абхазская аджика на зиму

Родина этой замечательной острой приправы – это Кавказ, вернее Абхазия. Джик – это соль по-абхазски. Есть много рецептов аджики. Сейчас это название употребляют даже для смеси помидоров с хреном. На самом деле классическая аджика делается из сухих компонентов и небольшого количества слабого уксуса. На Кавказе тоже делают аджику с томатами и красными сладкими перцами, она называется «домашняя». Зеленая аджика по-абхазски делается из зеленых перцев и большого количества свежей кинзы. В любую абхазскую аджику входит приправа хмели-сунели, благодаря содержанию молотой пряности уцхо-сунели (пажитник), именно эта приправа дает аджике характерный привкус. Аджика содержит большое количество соли, чеснока и острого молотого перца чили. Она никогда не плесневеет и хранится в закрытых баночках. В некоторых рецептах также добавляется грецкий орех, семена кинзы, семена кориандра и базилик.

готовим зеленую аджику по-абхазски
Ингредиенты
  • перец красный молотый острый – 10 г;
  • хмели-сунели – 15 г;
  • кориандр молотый – 15 г.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец зеленый сладкий – 2 шт.;
  • кинза зеленая свежая – 3 пучка;
  • перец красный острый свежий – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 15 мин.
Подготовка 0 мин. | Приготовление 15 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 39 ккал
Белки 1 г | Жиры 2 г | Углеводы 5 г

Приготовление

Приготовим сухие приправы в стандартных пакетиках: красный жгучий молотый перец, хмели-сунели, молотый кориандр.

Приготовим большую головку свежего чеснока. Чеснок нужно разделить на зубчики и очистить.

Промоем два зеленых полусладких перца и три пучка кинзы.

Нарежем кинзу. Можно не мельчить. Всю работу за нас выполнит блендер.

Из зеленых перцев удалим семена и плодоножки. Нарежем перцы на небольшие дольки.

Добавим три свежих или соленых острых перца чили.

Загрузим в блендер свежие компоненты аджики: нарезанный перец, острые перцы, нарезанную кинзу.

Включаем блендер и перемалываем все компоненты в однородную кашицу зеленого цвета.

Выгружаем содержимое блендера в отдельную глубокую миску, где будет производиться перемешивание с сухими компонентами аджики. Высыпаем сухие пряности, добавляем две столовых ложки соли и перемешиваем аджику.

Мелко нарубим чеснок или раздавим его на давилке.

Добавляем чеснок в аджику и снова все перемешиваем. Аджика будет готова через один день после того как все компоненты хорошо настоятся, ею намазывают хлеб подают к мясным и овощным блюдам.

абхазская аджика на зиму

Зеленая аджика на зиму готова. Желательно разложить ее по небольшим баночкам с герметичными крышками (от детского питания) и хранить в холодильнике. Употребляем как самостоятельную острую приправу к любым блюдам.

зеленая аджика на зиму

Комментариев 1
  1. Максим
    1-10-21
    Ответить
    Необычный для меня рецепт, никогда бы не приготовил, если бы недавно не угостил приятель. Решил и сам попробовать сделать из сладкого перца и зелени, все почти по вашему рецепту. Аджика острая и такая что пробивает мой простуженный нос.
Добавить комментарий
-- вверх