» » » Варенье из черной бузины на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Варенье из черной бузины на зиму


Изысканным и необычным кушаньем во время зимних чаепитий всегда считалось варенье из черной бузины. Черная бузина встречается нечасто на дачах и в садах, этот невысокий кустарник (около 3 м) чаще растет на опушках лесов и в лесопосадках. В народной медицине растение пользуется заслуженным уважением за свои лечебные свойства. Ведь в нем много биологически активных веществ (до 49 мг/1 г), есть каротин и аскорбиновая кислота, присутствуют дубильные вещества. Она обладает:



  • противовоспалительными свойствам, является хорошим антисептиком и ее рекомендуют при простудах и ангинах;

  • мягким слабительным действием. Кисели из ягод рекомендовано при запорах;

  • потогонным действием, ее используют при диетах для снижения веса.  


Народная медицина утверждает, что бузина способна предотвращать появление рака.

А еще черная бузина – вкусная и ароматная ягода, из которой можно создавать различные десерты. Следует знать: для использования в кулинарии подходит только черная бузина, так как другие сорта (с красными или желтыми ягодами) обладают ядовитыми свойствами. Сбор ягод приходится на конец лета – начало осени.

Если вам удалось собрать немного ягод, то вам повезло. Бузина в рецептах отлично сочетается с яблоками, грушами, айвой и сливой. Из нее можно создавать различные зимние заготовки. Сиропы, компоты, повидло, варенье и конфитюр – это минимальный список кушаний, которые можно создать со спелой ягодой.

В нашем рецепте варенья расчет на 1 кг ягод. Заготовка может быть использована как пикантное добавление или же, как отдельное блюдо. Варенье из бузины обладает сладким, слегка вяжущим вкусом и тонким, невесомым ароматом. Сладкий сироп можно использовать для создания напитков, а темные плоды хорошо добавлять в начинку для пирогов, а также подавать к чаю на ломтике белого хлеба.

Однако наличие большого количества активных веществ, требует употреблять лакомства из бузины в умеренных количествах (помните о слабительных и мочегонных свойствах), а совсем не рекомендуется кушать бузину при беременности, неспецифических язвенных колитах, несахарных формах диабета, болезни Крона (в этом случае бузина принесет вред).

Несмотря на свои полезные свойства к потреблению ягод есть и противопоказания.  Поэтому предлагая вкусное варенье из ягод бузины домашним, побеспокойтесь об их здоровье, узнайте о наличии противопоказаний, чтобы польза от кушанья была максимальной.

рецепт Варенье из черной бузины на зиму

Ингредиенты



  • бузина черная (спелые ягоды) – 1 кг;
  • лимонная кислота – на кончике ножа (щепотка) это 1–2 г;
  • сахар – 800 г.
Варенье из черной бузины на зиму фото ингредиенты

Как приготовить полезное варенье из черной бузины


Сначала приготовим ягоды: промываем их под проточной холодной водой, отделяем плоды от веточек. Выкладываем ягодки на кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Засыпаем подсохшие ягоды в глубокую миску.
varen039;e chernaja buzina 5
Затем добавляем в пиалу рекомендованное количество сахара-песка.
varen039;e chernaja buzina 6
Теперь пришла очередь добавлять лимонную кислоту. Ее можно заменить несколькими (не больше 3) чайными ложками сока лайма или лимона, тогда ягоды получать пикантный привкус, что многим очень по вкусу. Помните, чем больше было положено кислоты, тем больше нужно сахара.
varen039;e chernaja buzina 7
Дальше аккуратно смешиваем ложкой компоненты для варенья, чтобы не повредить структуру ягод.
varen039;e chernaja buzina 8
Нашим ягодам нужно время для того, чтобы пустить сок. Прикрываем миску чистым полотенцем и оставляем заготовку для варенья на 8 часов в темном месте при комнатной температуре. Можно и в кухне, только поставьте так, чтобы не мешала (чтоб не перевернуть). За это время сахар растворится и бузина «пустит сок». Сок должен быть хорошо виден в миске.
varen039;e chernaja buzina 9
Пришло время варить варенье. Варим плоды 40-45 минут, на слабом огне, помешиваем часто (через 7–10 минут) Теперь выливаем получившуюся массу в сухую стеклянную емкость и герметично закрываем. Используем полезную заготовку из черной бузины на протяжении всех зимних месяцев.
varen039;e chernaja buzina 10

Полезные советы:



    • О готовности варенья можно судить по тому, как оно стекает из спички (зубочистки). Если капелька густая – варенье готово. Если жидкая и быстро течет, еще нет.

    • Если варенье будут кушать, как отдельный десерт, то  оно должно быть гуще, а вот для того, чтобы добавлять сок в напитки, кисели, другие блюда лучше сделать его жиже. Тогда и ягоды будут сочнее.

    • При варке на сильном огне ягоды развалятся, варенье будет иметь более однородную консистенцию. На слабом огне – ягоды сохранят форму.

    varen039;e chernaja buzina 11
Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены