» » » Баклажаны в аджике на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Баклажаны в аджике на зиму


Иногда этот рецепт заготовки баклажанов в аджике на зиму называют «баклажаны по-грузински». Это не совсем правильно. Скорее всего, это общекавказское блюдо. Обычная острая домашняя аджика содержит большое количество жгучего перца и соли. Она является прекрасным консервантом, а добавление уксуса, усиливает этот эффект. Это блюдо готовится в два этапа. Сначала нужно приготовить аджику, а затем уже залить ей предварительно подготовленные баклажаны. Можно, конечно, купить готовую аджику в магазине и немного ускорить процесс. Каждый кулинар стремится все делать сам. Только так получается настоящая домашняя пища высокого класса.
рецепт Баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты



  • баклажан – 800 г;
  • помидоры спелые – 4-5 шт.;
  • перцы болгарские сладкие – 4-5 шт.;
  • перец острый «чили» - 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • хмели-сунели – 1 пачка;
  • кориандр молотый – 1 пачка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус 6% – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки.
Баклажаны в аджике на зиму фото ингредиенты

Как приготовить вкусные баклажаны в аджике на зиму


Все овощи берем среднего размера. Овощи хорошо промыть, убрать семена у перцев и проблемные места. У томатов нужно вырезать место крепления плодоножки. Нарезаем томаты, сладкий и острый перец и закладываем всю нарезку в блендер.

baklazhany v adzhike 2

Через 5 минут работы блендера в прерывистом режиме у нас появилась однородная перечная и томатная основа для аджики.

baklazhany v adzhike 3

Чистим головку чеснока и высыпаем его в блендер. Туда же помещаем соль, сахар и сухие приправы – хмели-сунели и молотый кориандр. Измельчаем наши добавки. Домашняя аджика для заливки баклажанов готова. В ней много соли и она достаточно жгучая на вкус.

baklazhany v adzhike 4

Нарезаем промытый баклажан на кусочки толщиной не более 1 см, как показано на фото.

baklazhany v adzhike 5

Наливаем в большую глубокую сковородку растительное масло и обжариваем кусочки баклажан. Постоянно помешиваем их.

baklazhany v adzhike 6

Через 5-7 минут после начала обжарки баклажанов, добавляем в сковороду нашу аджику. Все перемешиваем. Сразу появится запах чеснока. Добавляем уксус. В некоторых рецептах, тушат смесь баклажанов с аджикой по 20 минут. Это преступление против чеснока. Он просто весь испарится из блюда. Мы тушим баклажаны в аджике не более 2 минут.

baklazhany v adzhike 7

Закладываем баклажаны в аджике прямо со сковороды в стерилизованные банки.

baklazhany v adzhike 8

Накладываем готовый продукт под самый верх банки и закрываем ее ошпаренной в кипятке крышкой.

baklazhany v adzhike 9

Банку с баклажанами можно перевернуть для проверки герметичности. Даем баклажанам в аджике остыть и убираем их в холодное место.

baklazhany v adzhike 10

Баклажаны в аджике с болгарским перцем на зиму готовы. Часть продукта, которая не поместилась в баночки можно попробовать на закуску. Для полного созревания вкуса этого блюда, нужно минимум 2 недели.

Баклажаны в аджике с яблоками на зиму

Сложно найти человека, который был бы равнодушен к аджике. Этот соус придает особый вкус и аромат любому блюду, но лучше всего он сочетается с мясом. Оригинальная аджика готовится из перца чили, соли, чеснока. Такое сочетание понравится не каждому, именно поэтому соус претерпел много изменений. Один из вариантов его приготовления – это баклажаны в аджике с яблоками на зиму. Эта заготовка понравится всем любителям необычных блюд, ведь она сочетает продукты, которые не каждый решится употребить вместе. Тем не менее, данный рецепт порадует вас необычным вкусом и невероятным ароматом в холодные месяцы.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • яблоки – 4 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • перец сладкий – 6 шт;
  • перец острый – 3 шт;
  • чеснок – 4-5 головок;
  • сахар – 2 ст;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Томаты промойте, разрежьте на небольшие кусочки, а затем измельчите с помощью мясорубки. Получившуюся массу выложите в глубокую миску.
  2. Острый, а также сладкий перец промойте, разрежьте, удалив плодоножку и семена, а затем пропустите через мясорубку.
  3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок помойте, также измельчите.
  4. Соедините все ингредиенты, пропустите повторно через мясорубку, чтобы добиться однородной консистенции.
  5. Выложите заготовку в большую емкость, положите требуемое количество сахара, соли, растительного масла, поставьте на маленький огонь, аккуратно перемешав. Дождитесь, пока смесь из овощей закипит, еще раз перемешайте, прикройте крышкой, оставьте кипеть минут на 5-10.
  6. Тем временем промойте баклажаны, очистите их от кожуры. Отправьте их к кипящей овощной массе, нарезав небольшими кусочками. Тщательно перемешайте, дождитесь повторного закипания. Соус с баклажанами должен вариться еще 20-25 минут, за 2 минуты до окончания добавьте уксус.
  7. Получившиеся баклажаны в аджике разложите по банкам, которые были предварительно простерелизованы, закатайте, переверните и укутайте. Дождитесь, пока заготовка полностью остынет, затем перенесите банки в погреб или кладовку, где они будут храниться до зимы.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены