» » » Гуляш из свинины с овощами
Рубрики
Последние рецепты

Гуляш из свинины с овощами


Гуляш – это венгерское национальное блюдо, визитная карточка Венгрии. Начинался гуляш как густой пастушеский (гуяш – пастушок) суп с мясом, картофелем, овощами и конечно паприкой. Так венгры называют сладкий и острый красный перец. В советской кулинарии гуляшом называли рагу (кусочки мякоти) из различного мяса с подливой из муки и томата. Такой гуляш подавался с самым простым гарниром из перловки или макаронных изделий. К супу, который мы будем готовить, гарнир не подают. Основное мясо для гуляша – это говядина. Свинина идет на втором месте, но с ней гуляш готовится быстрее. По венгерским канонам в гуляш добавляется свиное копченое сало. Этот компонент можно не применять, а картофель легко заменить кабачком.
рецепт Гуляш из свинины с овощами

Ингредиенты



  • свинина, мякоть – 300 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • перец острый чили – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок, зубчики – 5 шт.;
  • паприка молотая – 2 ч. л.;
  • перец жгучий молотый – 0.5 ч. л.;
  • тмин – 0.5 ч. л.;
  • кабачок – 300 г;
  • мука – 2 чт. л.;
  • Кнорр вместо соли – по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины с кабачком и другими овощами


Приготовим кусочек свинины и овощи – морковь, лук, томат, перец, чеснок.

guljash ovoshhi 1

Все компоненты нужно промыть, лук и морковь почистить и нарезать.  Также нарезаем мясо и помидоры.

guljash ovoshhi 2

Приготовим сухие приправы – красный жгучий перец, молотую паприку и немного тмина, который венгры всегда кладут в мясные блюда.

guljash ovoshhi 3

Приготовим парочку сладких перцев. Можно и больше. Перец – это основа вкуса любого венгерского гуляша.

guljash ovoshhi 4

Возьмем глубокую сковороду (сотейник) или другую подходящую посуду и начнем обжаривать в ней на растительном масле морковь, лук и мясо. Обжариваем не сильно. В процессе, добавляем нарезанные томаты, острый и сладкий перец, а также все сухие перцы. Тмин пока не добавляем. Все перемешиваем и тушим овощи с мясом не менее 15 минут, до выкипания овощного сока.

guljash ovoshhi 5

Пока происходит тушение, приготовим кабачок.

В зимнее время можно использовать картошку вместо кабачков.

guljash ovoshhi 6

Снимем с него кожицу и нарежем на кубики нужное нам количество кабачка.

guljash ovoshhi 7

Добавляем кабачок в сотейник, можно добавить немного соевого соуса.

guljash ovoshhi 8

Наливаем в сотейник 2 стакана кипятка и продолжаем варить суп гуляш до готовности кабачка. Добавляем тмин.

guljash ovoshhi 9

Разводим 2 столовых ложки муки теплой водой, хорошо перемешиваем и вливаем в гуляш. Варим его еще 1 минуту.

guljash ovoshhi 10

Добавляем нарезку чеснока, зелень и лавровый лист. Можно добавить немного приправы Кнорр. Кипятим гуляш не более 1 минуты и снимаем с огня.

guljash ovoshhi 11

Гуляш по венгерским мотивам готов. Подаем его в глубоких тарелках.

guljash ovoshhi 13



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены