» » » Пальчики из баклажанов на зиму
Рубрики


Пальчики из баклажанов на зиму

Баклажаны бывают разные. Классика – это темно-синие, почти черные плоды. Есть белые баклажаны, а есть и гибриды. Главное не цвет кожи, а настоящий ядреный вкус баклажанов, который не перепутать ни с чем. Мне встретилось два рецепта приготовления пальчиков из баклажанов на зиму. Первый – более сложный, он напоминает баклажаны по-грузински, где после обжаривания тонких ломтей баклажана, производится их скрутка с чесноком, в небольшой рулет. Он может напоминать палец. Второй рецепт намного проще – баклажаны нарезаются на брусочки в виде пальца, затем обжариваются и консервируются в томатно-перечной заливке. Здесь также присутствует в большом количестве чеснок. Замечено идеальное сочетание обжаренного баклажана и чеснока. Именно оно дает вкус знаменитой икре из баклажанов. Пальчики из баклажанов на зиму так же содержат много чеснока.

рецепт Пальчики из баклажанов на зиму
Баклажаны на зиму

Ингредиенты на 600 мл:



  • баклажан – 400 г;
  • сладкий перец – 1.5 шт.;
  • перец чили – 0.5 шт.;
  • томатная заливка – 100 мл.;
  • чеснок, зубчики – 7-9 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • уксус 9% - 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить закуску на зиму – пальчики из баклажанов

Приготовим все перечисленные компоненты. Овощи нужно хорошо промыть. Томатная заливка готовится из проверенной томатной пасты и кипятка. 3-4 столовых ложки пасты смешиваем со стаканом кипятка и доводим до кипения.

baklazhany pal'chikami 1

Нагреем сковороду с плоским дном и добавим в нее растительное масло. Баклажан нарежем на бруски, размером с палец.

baklazhany pal'chikami 2

Слегка обжариваем кусочки баклажана в масле и вынимаем их в отдельную посуду.

baklazhany pal'chikami 3

Нарежем промытые и почищенные сладкие перцы, добавим их в томатную заливку и прокипятим 3-4 минуты.

baklazhany pal'chikami 4

Нарежем чеснок, острый перец и наломаем лавровый лист.

baklazhany pal'chikami 5

Начинаем послойно выкладывать в стерилизованную банку обжаренные палочки из баклажанов. На дно банки насыпаем нарезку чеснока. После каждого слоя баклажанов, добавляем чеснок, лавровый лист и немного черного молотого перца. Добавляем соль с сахаром и чуть-чуть свежего базилика.

baklazhany pal'chikami 6

Закладываем острый чили и наливаем уксус.

baklazhany pal'chikami 7

Сразу после этого добавляем в банку, кипящую томатную заливку с кусочками перцев. Немного покрутим банку и выпустим воздух. Можно добавить томатной заливки под самый верх.

baklazhany pal'chikami 8

Закрываем банку и переворачиваем ее. Пальчики из баклажанов на зиму готовы. Даем им остыть и убираем банку в темное место для хранения и созревания.

baklazhany pal'chikami 9

Раздел рецепта: Заготовки / Баклажаны на зиму
Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены
Мы в социальных сетях
Новые рецепты в Новые рецепты в