» » » Пальчики из баклажанов на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Пальчики из баклажанов на зиму


Баклажаны бывают разные. Классика – это темно-синие, почти черные плоды. Есть белые баклажаны, а есть и гибриды. Главное не цвет кожи, а настоящий ядреный вкус баклажанов, который не перепутать ни с чем. Мне встретилось два рецепта приготовления пальчиков из баклажанов на зиму. Первый – более сложный, он напоминает баклажаны по-грузински, где после обжаривания тонких ломтей баклажана, производится их скрутка с чесноком, в небольшой рулет. Он может напоминать палец. Второй рецепт намного проще – баклажаны нарезаются на брусочки в виде пальца, затем обжариваются и консервируются в томатно-перечной заливке. Здесь также присутствует в большом количестве чеснок. Замечено идеальное сочетание обжаренного баклажана и чеснока. Именно оно дает вкус знаменитой икре из баклажанов. Пальчики из баклажанов на зиму так же содержат много чеснока.
рецепт Пальчики из баклажанов на зиму

Ингредиенты на 600 мл:



  • баклажан – 400 г;
  • сладкий перец – 1.5 шт.;
  • перец чили – 0.5 шт.;
  • томатная заливка – 100 мл.;
  • чеснок, зубчики – 7-9 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1.5 ч. л.;
  • уксус 9% - 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить закуску на зиму – пальчики из баклажанов


Приготовим все перечисленные компоненты. Овощи нужно хорошо промыть. Томатная заливка готовится из проверенной томатной пасты и кипятка. 3-4 столовых ложки пасты смешиваем со стаканом кипятка и доводим до кипения.

baklazhany pal'chikami 1

Нагреем сковороду с плоским дном и добавим в нее растительное масло. Баклажан нарежем на бруски, размером с палец.

baklazhany pal'chikami 2

Слегка обжариваем кусочки баклажана в масле и вынимаем их в отдельную посуду.

baklazhany pal'chikami 3

Нарежем промытые и почищенные сладкие перцы, добавим их в томатную заливку и прокипятим 3-4 минуты.

baklazhany pal'chikami 4

Нарежем чеснок, острый перец и наломаем лавровый лист.

baklazhany pal'chikami 5

Начинаем послойно выкладывать в стерилизованную банку обжаренные палочки из баклажанов. На дно банки насыпаем нарезку чеснока. После каждого слоя баклажанов, добавляем чеснок, лавровый лист и немного черного молотого перца. Добавляем соль с сахаром и чуть-чуть свежего базилика.

baklazhany pal'chikami 6

Закладываем острый чили и наливаем уксус.

baklazhany pal'chikami 7

Сразу после этого добавляем в банку, кипящую томатную заливку с кусочками перцев. Немного покрутим банку и выпустим воздух. Можно добавить томатной заливки под самый верх.

baklazhany pal'chikami 8

Закрываем банку и переворачиваем ее. Пальчики из баклажанов на зиму готовы. Даем им остыть и убираем банку в темное место для хранения и созревания.

baklazhany pal'chikami 9



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены