» » » Яблочный джем рецепт на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Яблочный джем рецепт на зиму


Варенье из яблок на зиму – это любимое кушанье на вечерний чай. Варенье, которое уварено до полного разваривания кусочков, тех же яблок, называется джемом. Если уваривать однородный джем дальше, то получится яблочное повидло. А следующая ступень – это мармелад. Яблочный джем может быть с добавлением желатина. У яблок есть свой природный аналог желатина – это пектин. В разных сортах яблок количество пектина сильно меняется. Больше всего этого вещества в мелкоплодных сортах – ранетках. Не зря полудикие мелкие ранетки называют «райскими яблочками». Из них действительно получается райское угощение к чаю. Яблочный джем на зиму легко превращается в конфитюр, если в конце его варки добавить немного каких-либо ягод или кусочков фруктов. Эти включения варятся не более 10 минут. А на приготовление джема порой уходит 1 час времени. В домашних условиях легко приготовить джем из яблок, лучше использовать ранетки, антоновки, Семеренко, также отлично подойдут и другие домашние сорта.
рецепт Яблочный джем рецепт на зиму

Ингредиенты на 1 литр джема:



  • мелкоплодные яблоки-ранетки – 2 кг;
  • сахар – 0.7 кг

Как приготовить и сварить вкусный джем из яблок


Ранетки нужно хорошо промыть в проточной теплой воде. Не нужно бояться следов деятельности плодовых червячков и других индикаторов отсутствия обработки растений ядохимикатами. Нужно бояться красивых китайских яблок, покрытых лаком. Вооружаемся острым ножом и обрезаем с ранеток мякоть, оставляя сердцевинку с плодоножкой. Все черные пятна и прочие подозрительные места удаляем без сожаления.

jablochnyj dzhem 1

Дело идет не быстро, но оно того стоит. Постепенно у нас набирается 2 чаши обработанных кусочков ранеток.

jablochnyj dzhem 2

Отходы тоже накапливаются. У нас они пойдут в доходы. В паре семечек ранетки содержится суточная доза йода. Позже из этих отходов будет сварен лечебный компот (с добавлением смородины или другой ягоды).

jablochnyj dzhem 3

В большую плоскую кастрюлю наливаем 1 литр воды и высыпаем 700 грамм сахара. Помешиваем, постепенно сахар растворяется и у нас получается кипящий сахарный сироп. В этот сироп добавляем обработанные ранетки и доводим смесь до кипения. Желательно постоянно контролировать этот процесс и помешивать будущий яблочный джем деревянной лопаткой или ложкой. Так выглядит еще не готовый яблочный джем после 30 минутного кипячения на слабом огне. В нем видны кусочки и еще достаточно много воды. Нужно сделать паузу, отключить огонь и оставить джем в таком виде часа на 4, для пропитывания яблочной массы сахарным сиропом.

jablochnyj dzhem 4

Снова доводим джем до кипения и продолжаем варить его на малом огне, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Вода постепенно выкипает, кусочки яблок растворяются, а джем становится однородным. Варим джем во второй раз еще 35-45 минут. Разливаем его в раскаленном виде в заранее подготовленные банки. Будьте осторожны и не получите ожоги.

Измельчать яблочный джем дополнительно блендером не нужно, он хорошо уваривается из кусочков яблок и отличается от варенья густотой и равномерностью состава. Если яблоки перемолоть и уварить до густоты с сахаром, то получится повидло. Шкурки не чувствуются абсолютно, вы конечно можете срезать их перед началом готовки, но это лишнее движение, джем по этому рецепту получается очень вкусным.

jablochnyj dzhem 5

Закрываем горячий яблочный джем ошпаренными кипятком крышками и даем ему остыть. Убираем банки в темное прохладное место. У нас получилось чуть более 1 литра яблочного джема. Выложенный на тарелку он быстро остывает и густеет. В домашних условиях джем из яблок лучше хранить в погребе или кладовке.

jablochnyj dzhem 7 

Раздел рецепта: Заготовки / Варенье и джем


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены