» » » Болгарский перец в томатном соке на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Болгарский перец в томатном соке на зиму


Болгарский сладкий перец по праву занимает важное место среди зимних заготовок. Он вкусен и хорошо сочетается со многими блюдами. Болгарский перец в томатном соке на зиму, приготовленный по нашему рецепту с фото станет вкусным дополнением к ежедневному столу, а также он хорош в качестве салата на праздник. Маринад можно использовать как соус к картофельному пюре, соленым кашам или же, как приправу к мясным блюдам. Из предложенного нами количества овощей получиться 3 полулитровые баночки готового продукта. Время приготовления 30-40 минут.
рецепт Болгарский перец в томатном соке на зиму

Ингредиенты



  • Томаты – 1,6 кг;
  • Болгарский перец – 2 кг;
  • Чеснок – 45 г;
  • Сахарный песок – 80 г;
  • Поваренная соль (крупная и без йода) – 40 г;
  • Уксус столовый (6%) – 60 мл;
  • Растительное масло – 120 мл.

Как приготовить болгарский перец в томатном соусе на зиму


Мы взяли рецепт, в котором дольки перцев мы замаринуем в соусе из помидор. Для этого нам нужно будет приготовить маринад из томатов и отдельно перцы. А затем все соединить.

Для консервирования отберем свежий, невялый, перец и сочные, зрелые томаты. Овощи хорошо вымоем от грязи и пыли. С чеснока уберем шелуху.

bolgarskij perec s tomatami 1

До начала приготовления заготовки надо подготовить тару для закупорки овощей. Мы хорошо вымоем и простерилизуем крышки и банки, прикроем каждую баночку крышкой. У нас метод в духовке, а вы делайте как вам удобно. В процессе работы мы будем сразу укладывать в них овощи, не давая им остыть.

Теперь займемся овощами. Перец порежем пополам, вырежем верхушку с хвостиком. Семена выберем, а мякоть порежем ломтиками. Сложим получившиеся дольки в миску и пока оставим.

bolgarskij perec s tomatami 2

Займемся маринадом. Помидоры и чеснок измельчим в блендере до однородной массы. Можно и в мясорубке, но получиться не так однородно. Теперь добавим в пюре сахар, соль и масло.  Масло у нас рафинированное, подсолнечное, вы можете взять оливковое – будет вкусно.

bolgarskij perec s tomatami 3

Теперь измельчим чеснок (пропустим его через пресс), добавим в томатную смесь.

bolgarskij perec s tomatami 4

Из полученной массы нужно сварить маринад для заливки ломтиков. Ставим кастрюлю на плиту,  даем смеси закипеть и варим на среднем огне не более 3–5 минут.

bolgarskij perec s tomatami 7

Перед тем как снять с огня, нужно влить уксус (кипеть он не должен).

bolgarskij perec s tomatami 8

Для бланшировки перца поставим на плиту кастрюлю с чистой  водой и дадим ей закипеть. Убавим огонь до среднего и опустим в воду дольки на 5 минут. Очень удобно выложить перцы в дуршлаг и опускать его в кастрюлю. Это немного удлинит работу, но нам не придется вылавливать перцы, только просто поднять дуршлаг. Нужно будет подождать, пока закипит вода и дать долькам пропарится в течение 5 минут. У нас кастрюля маленькая и мы просто положили дольки в воду.

bolgarskij perec s tomatami 5

Теперь нужно их выбрать из воды шумовкой.

bolgarskij perec s tomatami 6

Горячие перцы быстро разложим в стерилизованные банки (их нужно в баночках слегка придавить) и зальем очень горячим (лучше кипящим) маринадом. Если у вас перцев много, то маринад можно залить в банки после того, как разложили все перцы по банкам. Но не забывайте прикрывать каждую сразу крышкой.

bolgarskij perec s tomatami 9

После того как разлили маринад, банки нужно быстро закупорить.

bolgarskij perec s tomatami

Советы по приготовлению:

  • Если болгарский перец в томатной заливке на зиму будет храниться в городской квартире в кладовой, то лучше дополнительно простерилизовать (до закупорки) наполненные овощами банки в баке с водой (15 минут), а затем уже закатывать крышки.
  • Нужно обязательно проверить на протечку крышки, если есть недостатки в креплении, устранить.
  • Закупоренные баночки поставить остывать, предварительно их хорошо укутав теплым пледом или полотенцем. После полного охлаждения (около 12 часов) заготовка хранится в прохладном месте (не выше 16 С).bolgarskij perec s tomatami
Раздел рецепта: Заготовки / Овощи и зелень


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены