» » » Баклажаны с помидорами, перцем на зиму
Рубрики
Последние рецепты

Баклажаны с помидорами, перцем на зиму


Салат из жареных баклажанов с перцем и помидорами на зиму – это вкусная и ароматная зимняя закуска. Баклажаны отлично сочетаются с овощами, особенно с помидорами и сладким перцем, добавив немного фантазии и своей любви, приготовим вкусную заготовку на зиму. На основе томатов делаем заправку для синеньких и перца, по желанию добавляем свои любимые специи, а вот остроту блюда регулируем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Баночка данной заготовки может вполне быть самостоятельным блюдом, также баклажаны можно подавать в сопровождении с гарнирами и мясом.
рецепт Баклажаны с помидорами, перцем на зиму

Ингредиенты



  • баклажаны синие – 1100 г;
  • сладкий перец – 350 г;
  • помидоры – 700 г;
  • острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • сахар – ½ часть стакана;
  • уксус – ¼ часть стакана;
  • растительное масло – 85 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • паприка, молотый острый перец, сухая аджика – по вкусу.
Примечание: стакан используем объемом 250 мл, выход готовой консервации один литр. Баклажаны с помидорами, перцем на зиму фото ингредиенты

Как приготовить салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров на зиму


Самым первым делом подготавливаем баклажаны – вымываем и просушиваем кухонной салфеткой все синенькие. Нарезаем баклажаны крупными брусочками, предварительно обрезав хвостики с двух сторон. Берем объемную миску, загружаем в нее все синие, посыпаем щедрой горстью соли, перемешиваем чистыми руками, оставляем в покое на 1,5-2 часа. Через указанное время сливаем коричневую жидкость, откидываем баклажаны на сито, промываем от лишней соли, отжимаем руками, просушиваем.

baklazhany s percem 2

Ну а пока баклажаны настаиваются, займемся остальными овощами – вымываем в прохладной воде помидоры, очищенный от шелухи лук и зубцы чеснока, сладкий перец, предварительно который мы чистим от семян. Вымытые овощи немного просушиваем.

baklazhany s percem 3

Берем чашу блендера, порциями загружаем помидоры, половину порции репчатого лука и половину порции сладкого перца, по вкусу добавляем несколько колец острого перца, пюрируем ингредиенты несколько минут. В нашем варианте мы используем томаты черри, кожица у них очень тонкая, поэтому избавляться от нее необязательно. Если вы берете помидоры с жесткой кожурой, предварительно удалите ее – на каждом томате оставьте крестообразный надрез, опустите все помидоры в крутой кипяток, пропарьте 7-10 минут, с легкостью удалите кожицу.

baklazhany s percem 4

Готовое томатное пюре перекладываем в сотейник или толстодонную кастрюлю, всыпаем порцию сахарного песка и соли, по желанию добавляем любимые пряности и специи. Провариваем томатное пюре на плите 12-15 минут, при среднем бурлении жидкости.

baklazhany s percem 5

Оставшийся лук и сладкий перец режем одинаковыми полосками, бросаем на разогретую сковороду с растительным маслом, пассеруем несколько минут.

baklazhany s percem 6

Баклажаны также обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

baklazhany s percem 7

Перекладываем овощи в горячую томатную смесь, аккуратно перемешиваем.

baklazhany s percem 8

Добавляем чеснок, предварительно натерев его самой мелкой стружкой. Отправляем сотейник снова на плиту, готовим овощи три минуты, за минуту до окончания процесса вводим порцию уксуса.

baklazhany s percem 9

Заранее стерилизуем вымытые банки, способ стерилизации выбираем более удобный для себя – пар, микроволновка или духовка. Наполняем сухие банки готовыми баклажанами с перцем и томатным соусом.

baklazhany s percem 10

Моментально завинчиваем банки стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, Укутываем «шубой», оставляем до полного остывания в полном покое. Для длительного хранения переносим консервированные баклажаны с помидорами и перцем в погреб или кладовку.

baklazhany s percem 11

Приятного вам аппетита!

baklazhany s percem 16



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены