Кексы на сметане с яблоками

Сегодня очень популярными стали маффины с разнообразной начинкой (как сладкой, так и соленой), но и давно нам знакомые сладкие кексы с начинкой из фруктовой стружки, орехов, и изюма не потеряли своей прелести.

Пожалуй, самым универсальным десертом из всех существующих можно назвать как раз кексы, ведь как состав теста для них, так и виды начинок легко подобрать на любой вкус. Так, одни люди любят исключительно пышную, воздушную выпечку, а другие предпочитают более плотную, слегка влажную. Большинство малышей обожают кекс на сметане, ведь он нежный, его можно приготовить с множеством вариантов начинки. Предлагаем использовать наш рецепт и испечь вкусную выпечку с яблоками, печем в силиконовых формочках, но можно использовать любые другие.

Кексы, тесто для которых готовится на основе сметаны и сливочного масла, и без того отличаются некоторой влажностью, яблоки же придают этому виду выпечки еще большую сочность и нежность.

Приготовление

Начнем со сливочного масла. Растопите его (лучше это сделать на водяной бане), дайте полностью остыть. Последнее нужно для того, чтобы при соединении с маслом не свернулись сырые яйца.

Яйца вместе с сахарным песком интенсивно взбейте венчиком в однородную массу.

Влейте к яйцам растопленное сливочное масло.

Заложите в полученную смесь сметану и хорошенько вымешайте.

Муку соедините с разрыхлителем, просейте и небольшими порциями введите в тесто.

Очищенные от кожицы и семян яблоки натрите на крупной терке, сбрызните соком лимона, вмешайте в тесто для кексов.

Разложите густое как домашняя сметана тесто по формочкам и поставьте примерно на 35 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовые кексы остудите и присыпьте молотой корицей или сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

• Сливочное масло при желании можно заменить маргарином, только желательно, чтобы он был тоже сливочным.
• Вместе с тертыми яблоками в тесто добавьте изюм или мелкодробленые орешки (на ваш вкус), будет еще вкусней.
• Разрыхлитель можно заменить содой (0,5 ч. л.), но ее обязательно надо погасить уксусом (1 ч. л.). Для этого в столовую ложку насыпьте порцию соды и влейте осторожно (чтобы сода не убежала) туда уксус, а уже затем вливайте ее в тесто.
• Печь маленькие порционные кексы можно в железных или силиконовых формах. Не забудьте формы хорошо смазать сливочным или рафинированным подсолнечным маслом.
• Вместо маленьких порционных кексиков, можно в круглой или прямоугольной форме испечь один большой сметанный кекс. Время выпекания его будет немного больше указанного (минут на 10–15). Проверить готовность можно при помощи сухой деревянной палочки. Проверять через 30 минут, после того как поставили в духовку.
• Выньте готовые кексы из духовки и оставьте в форме на столе пока чуть остынут. А уже затем вынимайте из формы.