» » » Жареные баклажаны на зиму с чесноком
Рубрики
Последние рецепты

Жареные баклажаны на зиму с чесноком


Жареные баклажаны с чесноком на зиму – само по себе название данной заготовки звучит довольно аппетитно. Если вы относитесь к любителям синеньких, наш сегодняшний рецепт непременно для вас. Румяные кусочки баклажанов в сочетании с чесноком и небольшим количеством острого перца, получаются очень ароматными и вкусными. Такая заготовка будет уместной на любом столе. Жареные синенькие отлично дополнят мясные блюда, блюда из птицы или любые гарниры.

рецепт Жареные баклажаны на зиму с чесноком

Ингредиенты на две банки объемом 0,5 литра:



  • баклажаны – 1200 г;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • острый перец – ½ часть стручка;
  • соль поваренная – 10 г;
  • сахар – 90 г;
  • уксус – 4 ст. л. ;
  • растительное масло – сколько потребуется для жарки.
Жареные баклажаны на зиму с чесноком фото ингредиенты

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком на зиму


Если все продукты подготовлены, приступаем к процессу – вымываем и просушиваем кухонным полотенцем баклажаны. Сейчас есть такие сорта синих, которые абсолютно не горчат, но если вы не уверенны в своих баклажанах на сто процентов, лучше их обработать, дабы в результате получить вкусную заготовку. Итак, нарезаем все баклажаны крупными брусочками, складываем в глубокую миску, сдабриваем щедрой горстью соли, перемешиваем, оставляем в покое на 1,5-2 часа.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 2

Через указанное время сливаем коричневую жидкость, которая у нас образовалась, кусочки синеньких откидываем на сито, промываем под струей прохладной воды, отжимаем руками лишнюю влагу.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 3

Обжариваем кусочки баклажанов на сковороде с растительным маслом, доводим баклажаны до румяного цвета. При желании, того же результата можно добиться, поступив немного иначе – складываем баклажаны на промасленный противень, сверху поливаем дополнительно маслом, запекаем в духовом шкафу до румяности.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 4

Берем хорошую головку чеснока, если чеснок мелкий, берем две головки, очищаем от шелухи, споласкиваем под прохладной водой, промачиваем салфеткой. От стручка острого перца отрезаем несколько колец. Совет: чтобы синие в итоге получились более ароматными, берем молодой свежий летний чеснок, который имеет потрясающий аромат, и в котором еще не появилась насыщенная острота.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 5

Две полулитровые банки заранее вымываем с содой или хорошим моющим средством, обязательно стерилизуем над паром в течение 15 минут. На дно банок опускаем нарубленный чеснок, разделив его пополам между двумя банками. Также бросаем кольца острого перца.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 6

На дно банки всыпаем поваренную соль.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 7

Следам засыпаем порцию сахарного песка.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 8

Наполняем банку доверху румяными кусочками синеньких. Немного стряхиваем банку в процессе, чтобы баклажаны плотно легли. По желанию дополнительно прослаиваем синие рубленным чесноком и перцем.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 9

В банки заливаем порцию столового уксуса. Если столовый уксус заменяете фруктовым, удвойте норму порции.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 10

Вливаем крутой кипяток, следим, чтобы не было пустых мест в банке. Моментально набрасываем предварительно простерилизованную крышку на горлышко банки, завинчиваем, проверяем герметизацию. Теперь немного встряхиваем банку, чтобы соль и сахар растворились.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 11

Ставим баночки с жареными баклажанами и чесноком в перевернутом виде под плед, оставляем на сутки.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 13

Для хранения переносим заготовку в прохладное помещение.

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 12

Приятного вам аппетита и полных закромов!

zharenye baklazhany na zimu s chesnokom 14



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены