» » » Лобио из белой фасоли по-грузински
Рубрики
Последние рецепты

Лобио из белой фасоли по-грузински


Рецепт изумительного блюда грузинской кухни мы хотим вынести на ваш избирательный вкус. Речь идёт о лобио из белой фасоли с грецкими орехами.

Существует множество вариаций этого блюда, но важные составляющие неизменны: фасоль, кинза и грецкие орехи. Так как за окном у нас уже давно не летняя пора, то в рецептуре мы будем использовать замороженную кинзу. Но если в вашем распоряжении эта травка в свежем виде, то, безусловно, такой вариант предпочтительнее.

Листики базилика являются необязательным ингредиентом. Но восхитительный аромат этой зелени прекрасно подчеркнёт пряный оттенок блюда.

рецепт Лобио из белой фасоли по-грузински

Ингредиенты



  • фасоль – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • кинза (у нас замороженная) – 15 г;
  • зубчики чесночка – 3 шт.;
  • орехи (грецкие) – 100 г;
  • базилик свежий – 5-6 листиков;
  • томат (крупный) – 2 шт.;
  • красный перчик (молотый) – 1/3 ч. л.;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • растительное масло – 200 мл.
Лобио из белой фасоли по-грузински фото ингредиенты

Как приготовить лобио из белой фасоли с грецкими орехами


Помоем томаты и базилик. Фасоль замочим с вечера. Почистим луковицы и чеснок. К слову сказать, чаще всего в приготовлении используют красные сорта фасоли. Но как мы упомянули выше, вариаций на сегодняшний день много, и использование белой фасоли тоже достаточно распространено. К тому же приятным преимуществом является то, что она готовится быстрее, чем красная.

Отварим разбухшую за ночь фасоль. По времени это занимает минут сорок, не более.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 2

Очищенные грецкие орехи высыплем в ёмкость стационарного блендера. Если у вас орехи не очищенные, то следует заранее их освободить от скорлупы и затем взвесить.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 3

Запустим устройство. Через минуту мы получим мелкую ореховую крошку. Отставим её в сторону на время.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 4

Измельчим все луковицы. Не стоит делать это очень мелко, потому что в готовом блюде луковые кусочки должны ощущаться.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 5

В глубокой сковороде разогреем растительное масло. Выложим весь измельчённый лук. Обжарим до прозрачности. Следует держать термический процесс под контролем, чтобы не пережарить лук.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 6

Томаты порубим кубиками. Мы использовали два крупных томата сочных сортов. Их успешно можно заменить стаканом томатного сока.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 7

К обжаренному луку в сковороду выложим сначала измельчённые помидоры, затем отваренную фасоль и ореховую крошку.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 8

Присыплем молотым красным перчиком. Посолим. Добавим кинзу и мелко порубленные ароматные листики базилика. Выдавим через чесночницу зубчики чеснока.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 9

К содержимому сковороды зальём полстакана отвара после фасоли. Если вам покажется, что лобио немного суховато, то добавьте его ещё немного. Потомим на небольшом огне минут 10-15.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 10

Горячее лобио из белой фасоли по-грузински разложим по тарелкам и подадим к столу как самостоятельное блюдо.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 11

Советы по приготовлению:

  • Нельзя в одном блюде использовать фасоль разных сортов. На их варку необходимо не одно и то же время, поэтому в результате получается разнородная консистенция.
  • Фасоль для лобио нужно очень сильно разваривать. Часто ее разминают толкушкой для картофеля или деревянной ложкой до состояния пасты.
  • Если фасоль в процессе замачивания прополоснуть, затем залить холодной водой и присолить, то это поможет не допустить неприятных последствий для желудка.
  • С помидоров легко можно снять кожицу. Их сначала нужно окунуть в кипяток, а затем – в ледяную воду. Кожица буквально слезет сама.
  • Чтобы фасоль была особенно мягкой, в воду добавляется растительное масло. Достаточно одной столовой ложки.

lobio iz beloi fasoli po gruzinski 13

Лобио из белой фасоли с курицей

Грузинская кухня отличается колоритом, ярким вкусом и по-домашнему простыми и приятными блюдами. Одно из них – это лобио. Название блюда в переводе означает «фасоль».

Способов приготовления лобио столько, сколько хозяек в Грузии. Но основа блюда – фасоль. В кушанье добавляется много специй и свежей зелени: кинзы, лука, петрушки, мяты, базилика. Приятный вкус блюду придает сельдерей. Смесь перчиков прибавляет лобио душистость и пикантность.

Это кушанье может быть и отличной закуской, и гарниром. Особенно вкусное лобио с курицей. Такое блюдо обязательно накормит досыта.

Ингредиенты:

  • луковица и морковка – по 1 шт.;
  • фасоль – 0,45 кг;
  • лук порей – 50 г;
  • куриное филе – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 дольки;
  • кориандр (молотый) – 1 ч. л.;
  • орехи грецкие – полстакана;
  • паста тамариндовая– 1 ст. л.;
  • базилик и кинза – по полпучка;
  • перчик чили – полчайной л.;
  • масло растительное – 200 мл;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • соль поваренная и смесь перчиков – по вкусу.

Приготовление:

    1. Подготовленную с вечера белую фасоль отвариваем до готовности. Воду сливаем в отдельную емкость.
    2. Куриное филе нарезаем на тонкие полосочки. Наливаем в глубокую сковородку масло растительное. Пересыпаем в нее куриные кусочки и обжариваем до полуготовности.
    3. Стебель сельдерея и морковку нарезаем кубиками.
    4. Измельчаем на средние кусочки лук репчатый и порей. Кладем к мясу, размешиваем и продолжаем жарить.
    5. Добавляем в сотейник морковку и сельдерей. Выдавливаем чеснок и сыплем перчик чили. Чтобы блюдо не подгорело, и было сочнее, периодически подливаем отвар, оставшийся после варки фасоли. Обжариваем овощи с мясом на медленном огне с полчаса.
    6. Добавляем фасоль. Приперчим и присолим по вкусу. Всыпаем кориандр и все размешиваем.
    7. Часть фасоли давим деревянной ложкой прямо в сотейнике. Так мы получим более густое лобио, ведь в фасоли содержится крахмал.
    8. При помощи блендера измельчаем орехи и соединяем их с тамариндовой пастой.
    9. Полученную смесь отправляем в сотейник. Когда она смешается с фасолью, лобио почти готово.
    10. Мелко шинкуем кинзу и базилик. Посыпаем блюдо зеленью и оставляем на огне еще пару минут.

Лобио, приготовленное за этим рецептом, следует подавать в горшочках в горячем виде. А еще его всегда сопровождает кукурузная лепешка, которую кладут на отдельную тарелочку.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены