Тушеная курица в сметане с сухими грибами
Куриное мясо и мясо цыплят сейчас значительно популярнее, чем мясо домашних животных. Возможно, потому, что оно значительно дешевле, готовится быстрее.
Блюдо, которое я вам хочу предложить нельзя назвать малокалорийным, поскольку в нём содержатся сметана высокой жирности и сливочное масло, но оно особенно понравится тем, кто любит вкусно и сытно поесть. Я приготовила тушеную курицу с сушёными грибами. Лучше, конечно, использовать белые грибы, но знатоки утверждают, что смесь грибов (белые, подберёзовики и подосиновики) придаёт соусу более сильный аромат. Можно, конечно, взять и свежие грибы, но вкус блюда кардинально изменится. Немаловажное значение имеет и жирность сметаны. Очень важно, чтобы соус имел однородную консистенцию, и сметана в нём не свернулась. При обжаривании на сливочном масле я предлагаю добавлять немного подсолнечного, тогда оно не будет гореть и чадить. Надеюсь, что рецепт курицы в сметанном соусе с грибами пригодится вам, ведь это очень вкусно! Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!
- Бёдра куриные – 500 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Грибы сушёные – 25 г;
- Лук репчатый – 50 г;
- Мука пшеничная – 0,5 ст.л.;
- Сметана высокой жирности (от 27%) – 100 г;
- Вода – 1,5 стакана;
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка;
- Подсолнечное масло для обжаривания – 2 с.л.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Сушеные грибы тщательно вымыть в тёплой воде, залить холодной водой и оставить для набухания на 2–3 часа. Если грибы перед сушкой были нарезаны, то время может быть сокращено.
С бёдрышек снять кожу, косточки удалить, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
Кожицу можно использовать для приготовления куриных рулетиков, а из костей сварить бульон.
На разогретую сковороду положить половину сливочного масла и добавить 1 столовую ложку подсолнечного, а затем выложить кусочки курицы и обжарить до подрумянивания.
Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, предварительно профильтровав её. Грибы вынуть из отвара и нарезать небольшими кусочками. Отмерить 150 мл отвара.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
Грибы поджарить на оставшемся сливочном и подсолнечном масле в течение 5–7 минут.
К грибам добавить измельчённый лук.
Всё вместе обжаривать до мягкости лука.
Грибную массу посыпать мукой.
Смесь перемешать.
Добавить сметану и грибной отвар.
Грибную подливу довести до кипения.
Жареную курицу залить подливой.
Смесь перемешать, закрыть крышкой, и тушить в течение 15–20 минут, за это время курица с сушеными грибами хорошо протушится и станет изумительно вкусной.
Подается курица в сметане с грибами с любыми блюдами из картофеля, а также с макаронными изделиями, рисом, гречкой.
Блюдо можно также приготовить со свежими или замороженными грибами. Нежные вешенки и аппетитные пластинки шампиньонов также будут вкусны в этом блюде.
