Оливье с крабовыми палочками
За время своего существования рецепт пережил не одну модернизацию. В его составе стали употребляться, казалось бы, самые необычные ингредиенты. Примером одного из таких преобразований чрезвычайно востребованного блюда стал салат «Оливье» с крабовыми палочками.
История ставшего чрезвычайно популярным салата «Оливье» берет свое начало еще с 19 столетия. Данное блюдо обязано своим появлением прибывшему в Россию для приумножения своего капитала французскому повару Люсьену Оливье. Изучивший особенности русской национальной кухни и вкусовые предпочтения местных жителей, он изобрел фирменный салат, удовлетворяющий вкусам множества гурманов.
- крабовые палочки (охлаждённые) - 180 г;
- отварное куриное мясо - 100 г;
- картофель - 2 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- куриное яйцо - 3 шт.;
- горошек зелёный консервированный - 6 ст. л.;
- майонез - 4 ст.л.;
- соль - щепотка;
- петрушка по вкусу.
Приготовление
Вначале необходимо отварить овощи и яйцо. Чтобы не тратить на этот процесс время в день приготовления блюда, рекомендуют осуществлять его заранее. Картофель и морковь принято варить в кожуре, в закипевшей воде, добавив в емкость щепотку соли. Готовые и остуженные овощи очищают от кожуры и нарезают, как правило, мелкими кубиками.
Обязательным ингредиентом салата «Оливье» является зеленый горошек. Чаще всего для приготовления блюда используют консервированный в банке горошек.
Вкус окажется более выраженным, если ввести в салат предварительно проваренный в течение 5 минут приобретенный в отделах полуфабрикатов замороженный горошек. Такой горошек после термической обработки отбрасывают на дуршлаг и, немного остудив, добавляют к остальным ингредиентам.
Заранее размороженные крабовые палочки вынимают из плёнки и нарезают кубиками. Отваренное мясо курицы измельчают подобным образом.
Соединенные в одной емкости ингредиенты традиционно заправляют майонезом. Поклонники менее калорийных блюд могут на свое усмотрение заменить данный ингредиент сметаной или натуральным йогуртом без фруктовых добавок. В зависимости от личного вкуса, салат можно приправить черным молотым перцем и рубленой зеленью.
Тщательно перемешанный салат помещают в холодильник и оставляют не менее чем на пару часов.
Подавать «Оливье» с крабовыми палочками можно различными способами. Для праздничной подачи принято использовать специальное кольцо для сервировки салатов. В предназначенном для новогоднего застолья блюда будут уместны вырезанные из крабовых палочек звезды. В качестве декора можно использовать кожуру высушенных цитрусовых.
