» » » Оладьи с яблоками на дрожжах
Рубрики
Последние рецепты

Оладьи с яблоками на дрожжах


Практически всегда дрожжевые яблочные оладьи получаются пышными, ароматными и невероятно вкусными. В отличие от их собратьев на соде, оладьи с яблоками на дрожжах мало впитывают растительного масла, поэтому получаются еще и менее калорийными.

С ними придется чуть дольше повозиться, но ароматное, с кислинкой кушанье того стоит. У нас уйдет около 1 часа на расслойку теста, минут 10 на приготовление и 20 – на обжарку.

рецепт Оладьи с яблоками на дрожжах

Ингредиенты



  • на 6 порций:
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт (большие), но не меньше 300 гр;
  • Мука – 300 гр;
  • Молоко –250 гр;
  • Яйца – 1 шт;
  • Дрожжи спрессованные – 20 гр или сухие – 1 ст. л.;
  • Сахар-песок – 20 гр;
  • Сахар с ванилью – 1 ч. л. или 5 г;
  • Соль – на кончике ножа;
  • Масло растительное (лучше рафинированное) – для обжаривания.
Оладьи с яблоками на дрожжах фото ингредиенты

Как приготовить вкусные пышные оладьи с яблоками на дрожжах


Все продукты должны быть комнатной температуры. Яблоки для этого рецепта лучше взять кисло-сладких сортов, например, «Семеренко». Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие.

Смешайте в теплом молоке 2 ст. л. муки, сахар, ванильный сахар и соль в глубокой миске венчиком до однородной массы. Разведите в этой жидкости дрожжи и оставьте на 10 минут – нужно убедиться, что дрожжи свежие и будут «работать» в тесте.

oladi s jаblokami na drozhzhah 2

Если пузырьки на поверхности появились – значит, все в порядке, можно замешивать тесто. Если же нет – возьмите новые дрожжи и замесите опару снова.

oladi s jаblokami na drozhzhah 3

Введите в тесто всю муку, понемногу подсыпая и вмешивая в тесто. Муку перед приготовлением обязательно просейте, так вы исключите ненужные примеси и обогатите ее кислородом.

oladi s jаblokami na drozhzhah 4

Поставьте в теплое место наше тесто на 20–25 минут. Зимой я ставлю его на теплую батарею. Тесто должно вырасти в 2 раза.

oladi s jаblokami na drozhzhah 5

Теперь введите в поднявшееся тесто яйцо.

oladi s jаblokami na drozhzhah 6

Яблоки очистите от семечек и кожуры, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к тесту.

oladi s jаblokami na drozhzhah 7

У вас получится однородное нежидкое тесто (немного гуще, чем обычное тесто на оладьи). Отставьте тесто в тепле еще на 30–40 минут. Обязательно накройте чистым сухим полотенцем, чтобы оно не взялось коркой.

oladi s jаblokami na drozhzhah 8

После того, как дрожжевое тесто вырастет, то есть увеличится в объеме примерно в 3 раза, можно жарить оладушки.

oladi s jаblokami na drozhzhah 9

Ложкой возьмите подошедшее тесто (не обминать!) и положите на сковороду. Поставьте возле миски с тестом стакан с холодной водой и каждый раз смачивайте ложку в воде. Жарить оладьи обязательно на раскаленном растительном масле. Огонь должен быть средним, жарим каждую партию до зарумянивания.

oladi s jаblokami na drozhzhah 10

После того как перевернули оладушки, их нужно жарить еще 2–3 минуты.

oladi s jаblokami na drozhzhah 11

Переложите оладьи на мягкую бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

oladi s jаblokami na drozhzhah 12

Подавайте яблочные оладьи на дрожжах теплыми, полейте их медом или сгущенным молоком, или сделайте фруктовый сметанный соус.

Сладкий сметанный соус делают так: смешайте половину стакана сметаны, ¼ стакана апельсинового сока, добавьте к ним 2 ст. л сахара-песка и 0,5 ч. л. молотой корицы. Теперь все хорошенько смешайте в блендере. Соус готов.

oladi s jаblokami na drozhzhah 13

Оладьи получаются пышными и невероятно вкусными.

oladi s jаblokami na drozhzhah 14

Советы по приготовлению:

  • Если у вас сухие дрожжи, они потребуют чуть больше времени для приготовления, чем свежие. Чтобы они быстрее подходили, залейте их 2 ст. л. теплого молока с 1 ч. л. сахара и дайте постоять, когда они начнут подниматься – влейте остальные ингредиенты.
  • Никогда не добавляйте в тесто горячие продукты – они сделают ваше тесто менее мягким, а дрожжи будут плохо подходить.
  • Вместо яблок в тесто можно добавить натертую морковь или тыкву.
  • Идеальной сковородкой для приготовления пышных дрожжевых оладьев является чугунная сковородка, хорошо разогретая.
Раздел рецепта: Блины, оладьи / Оладьи


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены