» » » Ежики из фарша с рисом в духовке
Рубрики
Последние рецепты

Ежики из фарша с рисом в духовке


«Ежики» из фарша с рисом – блюдо хорошо знакомое с детства и по-прежнему любимое. Кажется не найдется человек, который ни разу его не попробовал. Свое название эти шарики получили из-за своей слегка колючей формы, где вместо иголок выступают рисинки.

Готовить лучше с сырым рисом, но многие хозяйки предварительно его отваривают до полуготовности. Это тоже вкусно, но иголочек уже не будет. Безусловно, здесь идет большая зависимость и от сорта риса. Это блюдо можно готовить как в томатном, так и в сметанном соусе. Спешу предложить вам свой вариант ежиков из фарша с рисом в духовке с добавлением томатного пюре.

Подать эти шарики можно с любым гарниром: рисом, макаронными изделиями, гречкой, но чаще всего все же используют картофель в любом виде: отварной, жареный, запеченный, пюре. Очень хорошо с ежиками, в духовке приготовленными, сочетаются соленые огурчики, квашеная капуста. Можно поставить на стол отдельно горчицу к этому кушанью. Его можно подать как на обед, так и на ужин. Готовится оно без особых хлопот из доступных ингредиентов. Очень сытно, вкусно и красиво! Обязательно попробуйте!

рецепт Ежики из фарша с рисом в духовке

Ингредиенты



  • на 4 порции:
  • Свинина (берем мякоть без кости) – 500 г;
  • Лук репчатый – 100 г;
  • Рис – 50 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. ложки;
  • Томат-пюре – 30 г;
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу
Время подготовки ингредиентов – 10 минут. Время приготовления – 1 час 20 минут. Ежики из фарша с рисом в духовке фото ингредиенты

Как приготовить ежики в духовке из фарша с рисом с подливкой


Мясо необходимо хорошо промыть, высушить с помощью бумажного полотенца, затем нарезать кусочками примерно 2 на 2 сантиметра.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 2

Луковицы очистить и мелко нарубить кубиком.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 3

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом, пассировать до мягкости, а затем остудить.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 4

Из мяса необходимо сделать фарш. Для этого пропускаем его через мясорубку, используя мелкую решетку.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 5

Рис нужно старательно промыть, несколько раз меняя воду, до полного устранения мути, откинуть на сито и подождать, пока стечет жидкость.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 6

К фаршу добавить сырой рис, обжаренный лук, яйцо, перец и соль.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 7

Фарш вымешать до равномерного распределения всех ингредиентов и скатать из него шарики, приблизительный размер как грецкий орех.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 8

Слегка обжарить шарики на масле со всех сторон.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 9

Выложить шарики в форму для запекания вместе с маслом и мясным соком,

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 10

Залить изделия горячей водой (или бульоном) так, чтобы она только покрывала шарики, добавить томатную пасту, лавровый лист и немного соли.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 11

Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °С, и потушить около 50 минут.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 12

Подать «ежики» с обжареным во фритюре картофелем и малосольными огурцами.

ezhiki v duhovke iz farsha s risom 13

Как аппетитно булькают в духовке ежики с подливкой – не передать словами. Это блюдо оценят все члены вашей семьи – без исключения. Вариаций на тему этого рецепта можно сделать множество. Во-первых, можно "поиграться" с соусом для ежиков с рисом в духовке. Вместо томатного соуса можно добавить, к примеру, сметанный или сливочный.

Можно приготовить ежики сразу с гарниром. Мои домочадцы любят, когда я кладу в форму с ежиками сразу картофель и грибы. И хорошо, если грибы – это не банальные шампиньоны, а настоящие, ароматные лесные грибы. Такое блюдо у нас съедается за один присест.

Рекомендую добавлять и другие овощи в форму. Это могут быть кабачки, баклажаны, болгарский перец, морковь, капуста. То есть все, что любят есть в вашей семье. И еще один секрет – экспериментируйте с фаршем. Надоела свинина? Возьмите говядину или курицу. А вот от рыбных ежиков – вообще за уши не оттащишь. Я люблю делать рыбный фарш из щуки. Но подойдет и любая другая речная рыба: судак, сазан, карп.

Мясные ежики в духовке из фарша с рисом с подливкой из моркови

Это блюдо быстро готовится, для него нужны совершенно простые и недорогие ингредиенты, а внешний вид позабавит и разогреет аппетит даже у самых капризных маленьких неедяшек. Дети очень любят ежики из фарша с рисом, так как внешне такие тефтельки напоминают колючих ежиков благодаря тому, что рис, впитывая влагу, смешно торчит из колобков, напоминая колючки-иголки ежа.

mjasnye ezhiki 0

Ингредиенты:

  • Фарш свиной (или из телятины) – 500 г
  • Рис сырой длиннозернистый – 130 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.ложки
  • Томатный сок –400 мл или томатная паста – 3 ст.ложки
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Перец молотый – ½ ч.ложки
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Зелень петрушки – для украшения

Время приготовления: 5 минут + 40 минут для запекания.

Выход: 8 порций.

mjasnye ezhiki 101

Ход приготовления

Фарш для ежиков я взяла свиной, но тут правил нет – если вы следите за своей фигурой, то больше подойдет куриный, индюшиный или телячий фарш. Если используете говяжий – рекомендую немного смешать его со свиным салом, иначе ежики могут быть суховатыми. Можно использовать несколько видов мяса. И, конечно, фарш идеальнее всего приготовить самостоятельно, только так вы будете уверены в его качестве. Тем более если блюдо готовится для детей.

Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Ведь приготовление блюда до запекания у вас займет не больше 5-7 минут. В глубокой миске смешайте фарш, яйца и сухой сырой рис. Рис возьмите длинное зерно, так как именно он будет смешно торчать из готовых ежиков.

mjasnye ezhiki 102

Лук мелко нарежьте, половинку моркови измельчите очень мелко с помощью кухонной терки, вторую половину моркови можно сразу же нарезать соломкой.

mjasnye ezhiki 103

Добавьте нарезанный лук и натертую морковь в фарш, солите и перчите по вкусу.

mjasnye ezhiki 104

Смешайте очень тщательно фарш, яйца, сухой рис, лук, мелко тертую морковь, специи и 3-4 ложки томатного сока. Если фарш изначально жидкий, томатный сок можно не добавлять. Консистенция фарша должна быть средней – чтобы шарик был не жестким, но и не растекался по форме.

mjasnye ezhiki 105

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Руками сформируйте из фарша небольшие одинаковые колобки размером с мячик для пинг-понга. Разложите их в форме на небольшом расстоянии друг от друга, заполнив все дно.

mjasnye ezhiki 106

Выложите к будущим рисовым ежикам из фарша нарезанную брусочками морковь и оставшийся томатный сок, немного посолите сверху. Шарики из фарша должны на треть выглядывать на поверхность, чтобы получились иголочки у ежика.

mjasnye ezhiki 107

Накройте форму фольгой (или крышкой), чтобы в ней образовался пар и рис приготовился.

mjasnye ezhiki 108

Готовьте блюдо в разогретой до 180-220 градусов духовке примерно 40 минут.

mjasnye ezhiki 109

Вот они, иголочки из риса. Томатный сок превратился в густую сочную подливу, оттененную сладостью моркови.

mjasnye ezhiki 1010

Достаньте мясные ежики из духовки, и подавайте порционно к столу.

mjasnye ezhiki 1012



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены