Запеканка с макаронами, сыром и фаршем в духовке
В арсенале любой хозяйки всегда должны быть быстрые и простые в исполнении рецепты разнообразных блюд, чтобы без лишних временных затрат суметь накормить всю свою большую семью. После рабочего дня на ужин можно приготовить макаронную запеканку с фаршем в духовке, с сыром и соусом бешамель. Это несложное и невероятно аппетитное блюдо, которое обязательно заманит всех домашних за стол для совместной трапезы.
Доступность необходимых продуктов и простота рецепта позволяет даже не самой опытной хозяйке справиться с приготовлением этого блюда.
- Свиной или смешанный фарш – 600 г;
- Макаронные изделия любой формы – 400 г;
- Томатная паста или соус – 3 ст. л;
- Сыр полутвердый – 150 г;
- Сыр Пармезан или Пеккорино – 30 г;
- Лук – 200 г;
- Подсолнечное масло – 2 ст.л;
- Соль, перец – по вкусу.
- Ингредиенты для соуса «Бешамель»:
- Молоко – 500 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Мука пшеничная – 1 ст. л;
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
Приготовьте мясную начинку для запеканки. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до появления прозрачности. Добавьте к нему фарш, тщательно размешайте и разбейте образовавшиеся комочки деревянной лопаткой. Обжаривайте 10 минут на среднем огне.
К фаршу добавьте томатный соус, пасту или свежие помидоры, предварительно очищенные от шкурки и измельченные в пюре. Посолите, приправьте перцем и тушите 10-15 минут.
Отставьте соус в сторону и немного остудите, выделившийся при жарке сок впитается в мясо, и фарш станет более сочным и вкусным.
Макароны отварите до альденте в подсоленной воде, слейте воду и также отставьте в сторону.
Приготовьте соус «Бешамель». На антипригарной сковороде растопите сливочное масло. Когда масло полностью растает, добавьте муку, хорошо перемешайте и обжаривайте ее до появления золотистого цвета.
Постоянно перемешивая соус, влейте в него молоко тонкой струйкой и доведите до кипения. Слегка нагревайте на плите до тех пор, пока соус не станет похожим по консистенции на не очень жидкую сметану. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Пармезан натрите на мелкой терке и вмешайте в получившуюся смесь. Снимите соус с огня и остудите.
В форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла, выложите половину отварных макарон, разровняйте.
Залейте равномерно половиной соуса «Бешамель», сверху выложите всю мясную начинку с томатным соусом.
Накройте второй половиной макарон, полейте оставшимся соусом.
На поверхность блюда выложите тонко нарезанный или натертый на крупной терке российский сыр и отправляйте запеканку с макаронами и фаршем в разогретую до 180 градусов духовку до появления золотистой корочки (примерно 20-25 минут).
Достаньте запеканку из макарон с фаршем из духовки и остудите. Чем больше запеканка остынет, тем лучше она будет держать форму в нарезанном виде.
Советы по приготовлению:
- Для этой запеканки можно использовать говяжий фарш, но тогда время, затраченное на приготовление мясного соуса, будет существенно увеличено.
- Чтобы придать соусу «Бешамель» необычный и пикантный вкус, в него можно добавить мелко нарезанный или пропущенный через пресс зубчик чеснока.
- Макаронная запеканка с фаршем – самостоятельное блюдо, поэтому подавать его можно только со свежей зеленью и овощами.
