» » » Жульен с грибами и курицей в горшочках
Рубрики
Последние рецепты

Жульен с грибами и курицей в горшочках


Вообще жульен – это определенный способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни. Однако в современном понимании – это блюдо из грибов, запеченное под сырной корочкой. Жульен готовят в небольших порционных горшочках, которые называют кокотницы. В состав жульена могут входить не только одни грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные и мягкие на вкус продукты. В качестве соуса для жульена используют сливки или сметану. Верхушка жульена всегда состоит из расплавленного твердого сыра.

Ничего сложного в приготовлении данного блюда нет. Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

рецепт Жульен с грибами и курицей в горшочках

Ингредиенты



  • шампиньоны – 300 г;
  • куриное филе – 300 г;
  • лук репчатый – 1 луковица;
  • сыр – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • мука – ½ ст. л. без горки;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках


Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей делится на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительная подготовка и запекание готового блюда.

Курицу отварить до готовности и немного остудить. Чаще всего используют грудку, но мне больше нравится готовить жульен из куриных бедрышек, мне кажется он получается нежнее и сочнее.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на сковороде, допускается и такой вариант приготовления жульена.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 1

Шампиньоны помыть, очистить ножки, нарезать кубиками.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 2

Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и поставить поджариваться на огонь.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 3

Среднюю луковицу измельчить ножом на мелкие кубики.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 4

Как только выкипит вся выделившаяся жидкость, приправить шампиньоны солью и добавить к ним мелконарезанный репчатый лук.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 5

Не стоит сильно обжаривать грибы и лук, достаточно потушить на медленном огне около 5 минут, часто перемешивая их.

Затем, не снимая с огня, выложить к грибам курицу.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 6

Добавить муку и хорошенько перемешать, чтобы в дальнейшем не было образования в соусе мучных комочков.

В некоторых рецептах не добавляется мука, но соус с ней становится гуще, поэтому мне нравится больше готовить жульен с мукой.

Влить сливки и потомить пару минут, пока соус немного не загустеет.

Кстати, вместо сливок часто также используют сметану, но чтобы она не свернулась рекомендуем ее разбавить немного водой.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 7

Разложить подготовленную смесь ингредиентов по порционным горшочкам, оставляя сверху немного места.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 8

Твердый сыр натереть в мелкую терку. Плавленый сыр для этого рецепта не подойдет.

Выбору сыра необходимо уделить достаточно внимания.

Выбирайте качественный твердый сыр, лучше использовать пармезан, но подойдет и голландский, российский, Гауда и Эдам и другой сыр со сливочным и чуть солоноватым вкусом.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 9

В каждый горшочек положить щедрую порцию сыра. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен будет не жульеном.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 10

Разогреть духовой шкаф до температуры 160 градусов и отправить в него горшочки.

Когда сыр расплавится и покроется румяной корочкой, жульен готов. В зависимости от типа духового шкафа на это потребуется от 10 до 20 минут.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 11

Подавать жульен с грибами и курицей в горшочках необходимо сразу после готовности, горячим.

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 14

Ммм…как нежно, вкусно и ароматно!

Жульен с грибами и курицей в горшочках подойдет и для праздничного меню, он действительно этого достоин!

zhulen s gribami i kuricei v gorshochkah 15

Раздел рецепта: Закуски / Закуски из грибов


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены