Как приготовить шоколадный кекс
Несколько рецептов невероятно вкусных шоколадных кексов помогут всегда встречать гостей, подавая к чаю свежеиспечённые кексы. Самое главное, чтобы предупреждали о своём визите заранее. Хотя, есть рецепт шоколадного кекса в микроволновке, который можно приготовить за пять минут.
- Какао - 20 г.
- Мука пшеничная – 150 г;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Сахар – 80 г (если любите сладкое – можно больше);
- Растительное масло – 30 мл;
- Сливочное масло - 30 г;
- Соль на кончике ножа;
- Сода - 1/2 ч.л.
- Яблочный уксус 1 ч.л.;
- Сахарная пудра для украшения.
Приготовление
Этот рецепт шоколадного кекса отлично прижился в нашей семье. Благодаря высокому содержанию какао в составе выпечка получается по-настоящему насыщенного шоколадного вкуса, при этом пористой воздушной структуры и с неимоверным ароматом.
Муку просейте через сито, чтобы обогатить выпечку кислородом. Желательно просеять и какао. Какао для этого рецепта лучше взять качественный, так как именно от него в большой степени зависит результат.
В глубокой миске соедините просеянную пшеничную муку, соль, сахар, соду и какао-порошок.
Размешайте обычной столовой ложкой или венчиком сухие ингредиенты до однородности. Можно, конечно, использовать лопасти кухонного комбайна, но в этом рецепте все настолько просто, что усложнять дополнительным мытьем кухонной техники его не стоит.
Добавьте к перемешанным сухим ингредиентам для кекса молоко, куриное яйцо, оливковое рафинированное масло, размягченное сливочное масло (если масло только что из холодильника, поместите его в микроволновую печь на 20 секунд). Последним добавьте яблочный уксус. Если нет яблочного – используйте винный или столовый 3-6%%.
Размешайте ингредиенты ложкой или венчиком (или в комбайне, если вы его используете). Размешивайте 3-5 минут, за это время сахар растворится в жидкостях и тесто станет глянцевого красивого цвета с легким ароматом оливкового масла.
Вылейте тесто в смазанную сливочным маслом форму, для верности можете выстелить ее пергаментной бумагой. Я смазываю все формы выпечкой сливочным маслом, даже силиконовые.
Поставьте форму с тестом в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Готовность можно проверить сухой спичкой. В первые 20 минут не открывайте крышку духовки, иначе торт может осесть. Верхушка может треснуть, ничего страшного в этом нет – в готовом изделии это даже красиво.
Готовый кекс легко будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на любую решетку или деревянную поверхность и остудите его. Можно обернуть в полиэтилен и дать ему сутки выстояться, так вкус и аромат шоколада будет выдержан в десерте еще ярче.
Поместите кекс из шоколада на блюдо, украсьте на свое усмотрение. Я присыпала его сахарной пудрой и украсила сахарными жемчужинами.
Подавайте шоколадный кекс с молоком или кефиром, к чаю или кофе. Наверняка вы оцените простоту приготовления и шоколадный вкус этой выпечки.
Шоколадный кекс на кефире
Простейший рецепт шоколадного кекса. Тесто на кефире, очень нежное. Хранить можно в закрытом контейнере в холодильнике в течение 2 суток.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира (3,2% жирности);
- 1 стакан сахара;
- 170 грамм муки;
- 600 грамм маргарина;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 1 щепотка ванилина;
- 2 яйца;
- 1,5 столовых ложки какао-порошка.
Приготовление
- Маргарин заранее оставьте на столе, чтобы он стал мягким. Мультиварку тоже разогрейте заранее.
- Яйца отдельно взбейте в пену. В другой миске смешайте сахар, просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и какао-порошок. Добавьте мягкий маргарин и вилкой превратите массу в крошку. Потом добавьте кефир и взбейте миксером. Добавьте взбитые яйца и осторожно перемешайте, чтобы пена не осела.
- Смажьте горячую мультиварочную чашу растительным или сливочным маслом и вылейте тесто. выпекайте в режиме «выпечка» в течение 60 минут. Когда программа выпечки закончится, проверьте зубочисткой – проткните посередине и посмотрите. Если зубочистка сухая, значит кекс готов. Отключите подогрев и минут 20 дайте десерту постоять в мультиварочной чаше на столе.
- Силиконовой лопаткой подденьте шоколадный кекс со всех сторон, поставьте поддон для варки на пару и переверните чашу. Разрежьте и подавайте к столу. Можете посыпать просеянной сахарной пудрой.
Шоколадный кекс на сметане
Этот рецепт шоколадного кекса с добавлением манной крупы и сметаны. Кекс очень нежный на вкус, при желании можно полить его сахарной глазурью.
Ингредиенты:
- Сметана – 20% жирности – 350 грамм;
- 180 грамм манки;
- 130 г сахара;
- 2 яйца;
- 3 столовых ложки какао;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 1 щепотка ванилина;
- Изюм – 50 грамм;
- 3 ст.л. муки;
- 1 ст.л. мака;
- Грецкие орехи – 50 грамм.
Приготовление
- Манку смешайте с сахаром и залейте сметаной. Тщательно размешайте вилкой, чтобы не было комков. Миску накройте плёнкой и оставьте крупу набухать примерно на час. Если будете добавлять изюм, промойте его тёплой водой, затем на 15 минут залейте кипятком. Выложите на бумажные салфетки или на чистое полотенце, чтобы обсох.
- Прежде, чем приступать к замесу теста, включите духовку. Датчик температуры поставьте на 200 градусов.
- Отдельно взбейте яйца в мягкую пену. в глубокой миске смешайте какао, разрыхлитель, мак, ванилин. Грецкие орехи переберите, чтобы не было мусора, порубите ножом. Изюм смешайте с мукой и выложите в миску.
- Теперь добавьте манку со сметаной и замесите тесто. Выложите взбитые яйца. Аккуратно перемешайте, чтобы пена не опала. Выложите в смазанную маслом форму и поставьте шоколадный кекс на сметане в духовку на 40 минут. Когда он будет готов, немного подождите, прежде, чем резать. Для выпечки лучше использовать силиконовую форму. Тогда десерт легко будет достать. Разрезать можно через 15 минут после того, как достанете из духовки, если разрезать раньше – раскрошится.
Шоколадный кекс с кусочками шоколада
Волшебный шоколадный кекс с кусочками шоколада прекрасно впишется в меню праздничного стола. Он вкусный, ароматный и невероятно нежный.
Ингредиенты:
- 100 грамм сливочного масла;
- 120 грамм сахарного песка;
- 3 яйца;
- 100 г 15% сметаны;
- 300 г муки;
- 10 грамм разрыхлителя теста;
- 80 грамм молочного шоколада;
- 1 щепотка ванилина;
- 50 грамм миндаля;
- 4 столовых ложки какао-порошка;
- 50 мл растительного масла.
Приготовление
- Сливочное масло заранее положите на стол. Включите духовку, температура 180 градусов.
- Смешайте сливочное и растительное масло, добавьте сахар и взбейте миксером. Должна получиться однородная пышная масса. Всыпьте ванилин и добавьте сметану. Взбейте.
- Отдельно взбейте яйца в пену и добавьте в первую миску.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель, соедините с жидкой частью теста. получается довольно густое тесто. Миндаль слегка подсушите на сковороде, очистите и порубите ножом. Шоколад мелко нарежьте ножом на кубики. Проще сделать это, когда шоколад комнатной температуры.
- Для кекса с шоколадом покупайте только качественный продукт, кондитерские плитки обходите стороной, чтобы не испортить продукты.
- Форму для выпечки (лучше силиконовую) смажьте маслом и вылейте тесто. Выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. При подаче к столу посыпьте сахарной пудрой.
Кофейно-шоколадный кекс
Шоколадный кекс с добавлением растворимого кофе – мечта кофеманов. Довольно лёгкий вариант без добавления масла.
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт;
- 150 грамм творога;
- 4 столовых ложки сахара;
- Стакан муки;
- 2 столовых ложки какао-порошка;
- 4 столовых ложки растительного масла;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 2 столовых ложки качественного растворимого кофе;
- Щепотка соли.
Приготовление
- Тесто готовится примерно 7 минут, поэтому сразу же включите духовку. Температура выпечки – 200 градусов. Форма диаметром 26 сантиметров.
- Яйца с солью взбейте миксером. Творог взбейте блендером с сахаром, либо протрите через сито. Можно просто купить творожную массу. Главное, чтобы творог был настоящим, читайте упаковку. Жирность – 15%.
- Кофе, чтобы кофейно-шоколадный кекс получился без крупинок, берите растворимый без добавления молотого кофе. Разотрите в ступке сублимированный или гранулированный кофе, превратив его в порошок. Просейте вместе с какао в яйца с творогом и сахаром.
- Добавьте 3 столовых ложки растительного масла (1 столовую ложку оставьте, чтобы смазать форму), просейте муку, всыпьте разрыхлитель и замесите тесто.
- В смазанную форму выложите тесто, разровняйте лопаткой и отправляйте в духовку на 30 минут.
Шоколадный кекс в микроволновке
Кекс-пятиминутка в микроволновке станет отличным дополнением к утреннему кофе. Готовится очень просто, да и рецепт запоминается невероятно быстро. Из указанного количества ингредиентов получится десерт для двух персон.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 4 столовых ложки муки без горки;
- 4 столовых ложки сахара без горки;
- 3 столовых ложки какао-порошка;
- 3 столовых ложки пастеризованного молока (жирность 3,2%);
- 3 столовых ложки сливочного масла (мягкого);
- Щепотка разрыхлителя;
- Ванилин – на кончике ножа – по желанию.
Приготовление
- Муку с какао просейте, добавьте сахар, ванилин и разрыхлитель.
- В микроволновке растопите сливочное масло в той посуде, в которой будете печь шоколадный кекс. Можно использовать даже обычную кружку.
- В муку разбейте яйцо, перемешайте, вылейте молоко и растопленное масло, замесите тесто, выложите в форму и выпекайте шоколадный кекс в микроволновке при максимальной мощности в течение 3 минут. Потом сразу же выложите в блюдце и, при желании, посыпьте сахарной пудрой или тёртым шоколадом. Разрежьте на маленькие кусочки и наслаждайтесь прекрасным десертом.
В качестве формы можно использовать несколько кружек.
Шоколадный кекс с жидкой начинкой
Фондан – это шоколадный кекс с жидкой начинкой. Предлагаем вам отличный рецепт очень вкусного фондана из Французской кухни.
Ингредиенты:
- 100 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сахара;
- 200 грамм настоящего горького шоколада;
- 3 желтка;
- 2 яйца;
- Щепотка соли;
- 60 грамм муки;
- Сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
- Стакан объёмом 250 мл – это 180 грамм муки. Для приготовления фондана с жидкой начинкой, понадобится треть стакана.
- Шоколад наломайте кусочками и вместе с мягким сливочным маслом растопите на водяной бане. Постоянно помешивайте. Как только не будет комочков, сразу же снимайте с огня.
- Соедините желтки с яйцами, взбейте их с солью и сахаром в густую пену. Тонкой струйкой влейте растопленный шоколад в яйца, постоянно помешивая, просейте муку и перемешайте.
- Смажьте формочки для маффинов маслом и выложите тесто на три четверти формы, оно не поднимется сильно. Духовку разогрейте до 190 градусов и выпекайте фондан с жидкой начинкой в течение 10 минут.
- К столу подавайте слегка остывшими, посыпав сахарной пудрой.
Простой кекс с натуральным шоколадом
Самый простой рецепт. Легко справится даже ребёнок, умеющий включать духовку. Однако на вкус простота никак не влияет. На самом деле, очень вкусно.
Ингредиенты:
- Стакан сахара;
- 2 стакана муки;
- 200 грамм сливочного маргарина;
- 100 грамм горького шоколада;
- 4 яйца;
- 1 грамм ванилина;
- 10 грамм разрыхлителя.
Приготовление
- На приготовление теста уйдёт 10 минут, включите заранее духовку. Температура 180 градусов.
- Маргарин смешайте с разломанным шоколадом и растопите в микроволновке или на водяной бане, добавьте ванилин.
- Яйца с сахаром взбейте в пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий шоколад с маргарином.
- Муку просейте с разрыхлителем, смешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 45 минут.
Постный шоколадный кекс
В пост особенно тянет на сладкое. Предлагаем вам отличный рецепт приготовления шоколадного кекса без молока, яиц и сливочного масла.
Ингредиенты:
- 120 грамм муки;
- 50 мл растительного масла;
- 150 мл воды;
- 30 грамм какао;
- 100 грамм сахара;
- Чайная ложка разрыхлителя;
- Сахарная пудра.
Приготовление
- В глубокую миску просейте муку, какао, разрыхлитель, добавьте сахар. Налейте воду и взбейте тесто миксером, чтобы не было комочков.
- Налейте растительное рафинированное масло, перемешайте и вылейте в форму для выпечки, которую можете застелить пекарской бумагой.
- Постный кекс выпекайте 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Форма, которая использовалась для выпечки, диаметром 26 сантиметров. Можно использовать форму с дыркой внутри, а остаток теста разлить по кексницам.
- Когда десерт полностью остынет, посыпьте его просеянной сахарной пудрой и разрежьте на кусочки.
Полезные советы:
- Так как формы для выпечки могут быть разного диаметра, духовки тоже по-разному держат тепло, поэтому проверяйте готовность шоколадного кекса при помощи деревянной шпажки. Проткните ей десерт посередине и посмотрите, если на шпажке осталось тесто, естественно, его нужно допекать. Уменьшите температуру выпечки до 150 градусов, чтобы верх и низ не сгорел.
- Украшать шоколадный кекс можно просеянной сахарной пудрой – это всегда уместно. Можно вырезать трафареты из бумаги и положить их поверх выпечки.
- В любой рецепт можно добавить кусочки шоколада. Нарежьте шоколадку мелкими кубиками и перемешайте в тесте. Если это постный рецепт, используйте в качестве добавки только натуральный горький шоколад.
- Также уместны будут добавки из сухофруктов: изюм, курага, чернослив. Грецкие орехи, арахис, миндальные лепестки или другие орехи тоже будут хорошо сочетаться с шоколадным вкусом кекса, поэтому можете добавлять и их в тесто.
