» » » Свиные отбивные на сковороде
Рубрики
Тизерная сеть
Последние рецепты

Свиные отбивные на сковороде


Как же мы любим готовить вкусные, сочные отбивные из свинины на сковороде! Рецепт этого мясного блюда настолько укоренился в нашей семье, что очень сложно представить будничное меню без этого любимого кушанья.

Хочется поделиться своим рецептом с хозяйками, которые еще не могут похвастаться умением вкусно готовить свиные отбивные. Ведь идеальная отбивная – это мягкое мясо, в меру соленое и перченое, окутанное в румяную корочку. Есть два варианта создания корочки – хрустящей или мягкой. В процессе приготовления мы коснемся обоих вариантов.

рецепт Свиные отбивные на сковороде

Ингредиенты на 3 порции:



  • свиной карбонад – 250-300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • перец и соль – по вкусу.
Свиные отбивные на сковороде фото ингредиенты

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде


Мясо перед использованием следует промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Затем нарезать порционными кусками толщиной около 2 см. Выкладываем на разделочную доску и отбиваем молоточком. Для удобства и чистоты можно накрыть мясо пленкой и затем отбивать. Натираем куски с двух сторон небольшим количеством соли и перца. Я использую смесь разных перцев в молотом виде.

svinye otbivnye na skovorode 2

В одну глубокую тарелку вбиваем яйцо, наливаем немного воды по желанию и бросаем щепотку соли. Все это взбалтываем вилкой. В другой плоской тарелке смешиваем муку и панировочные сухари. Берем отбивную и обмакиваем ее сначала в панировке (если хотим получить нежную мягкую корочку).

svinye otbivnye na skovorode 3

Затем макаем мясо в яичную массу. Если вы желаете получить отбивные из свинины с хрустящей корочкой, значит, нужно изменить последовательность – сначала яйцо, затем панировка.

svinye otbivnye na skovorode 4

Отправляем куски мяса в кляре на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим несколько минут на среднем огне до появления заветной румяной корочки снизу.

svinye otbivnye na skovorode 5

Переворачиваем на обратную сторону и продолжаем жарить отбивные из свинины на сковороде еще минуты три или четыре до образования корочки и с этой стороны.

svinye otbivnye na skovorode 6

Готовые горячие и румяные изделия можно подавать на стол в сочетании с любимым гарниром, а также с салатами, зеленью и соусами.

svinye otbivnye na skovorode 7

Конечно же, это мясное блюдо наилучшим образом раскрывается именно в горячем виде.

svinye otbivnye na skovorode 8

Готовьте с удовольствием эти простые и вкусные свиные отбивные на сковороде. Радуйте близких домашней едой.

На заметку

  • Любителям чесночного вкуса, рекомендую натереть измельченным чесноком куски мяса на том этапе, когда мы натираем их солью и перцем.
  • Самые вкусные отбивные получаются из свежайшей домашней свинины.

svinye otbivnye na skovorode 10

Тизерная сеть

Отбивные из свинины с сыром и помидорами на сковороде

Свиные отбивные хороши как в чистом виде, так и с добавлением каких-нибудь вкусных и ароматных ингредиентов. Это могут быть, к примеру, сыр и помидоры. Сыр наполнит блюдо насыщенным сливочным вкусом, а помидоры дадут легкую "кислинку" достаточно жирным отбивным. Чтобы мясо не размокло лучше всего брать свинину охлажденную и предварительно ее обсушить. Но и из мороженой свинины получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • свинина (лучше корейка) – 400 г;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • твердый сыр – 150 г;
  • сметана (нежирная) – пара столовых ложек;
  • кетчуп (можно и не брать);
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • немного растительного масла.вариант с сыром

Приготовление:

  1. Кусок мяса нарезать на куски примерно одной толщины – в пару сантиметров. Резать нужно только большим и острым ножом, поперек волокон. Иначе выйдет брак, а не отбивные.
  2. Каждый кусок необходимо отбить кулинарным молотком. Накрываем кусочек пакетом или пищевой пленкой и бьем по мясу. Отбитые кусочки нужно сложить в тарелку и дать им немного полежать.
  3. Начать лучше всего с лука и помидоров. Овощи нарезать кольцами. Будьте внимательны и не используйте салатные, сочные помидоры. Вернее всего использовать томаты с плотной мякотью и малым количеством сока. Так получится у блюда насыщенный помидорный, а не водянистый вкус.
  4. Сыр нужно натереть на крупной терке.
  5. Для соуса смешать сметану, кетчуп, посолить, поперчить, добавить немного воды и взболтать всю смесь вилкой.
  6. Отбивные солим, перчим, выкладываем на разогретую сковородку с добавлением растительного масла. Обжариваем мясо с обеих сторон.
  7. Затем на мясо кладем кольца помидора и лука.
  8. Заливаем блюдо соусом и тушим в течение 20 минут с закрытой крышкой.
  9. В конце приготовления добавляем натертый сыр.

Советы:

  • Помидоры и лук можно предварительно поджарить на сковороде. Это особенно актуально для тех, в чьих семьях не любят есть вареные овощи.
  • Подавать отбивные, приготовленные с соусом, лучше всего с картофельным пюре или же кукурузной полентой.

Свиные отбивные в кляре окажутся не менее вкусными, чем и отбивные без кляра. В таком случае нужно следовать рецепту приготовления стандартных отбивных, но уделить особое внимание изготовлению кляра. Кляр можно сделать нежным, яичным или же можно сделать его с легкой "хрустинкой".

Рассмотрим оба варианта кляра для свиных отбивных:

  • Для яичного кляра потребуются, безусловно, яйца. Чтобы сделать отбивные из половины килограмма свинины, стоит разбить в глубокую тарелку 3 яйца, добавить граммов 100 молока, соль, перец и взбить смесь вилкой.
  • Для "хрустящего" кляра в яйца вместо молока надо добавить 2 чайные ложки крахмала, а также соль, перец и, конечно же, взбить смесь вилкой.

Готовить отбивные в кляре очень просто. Мясо разрезать, отбить – все как обычно. А затем начинаются нюансы.

Яичный кляр. Отбивную обваливаем в муке, опускаем в яичную смесь, а затем отправляем в сковородку.

Крахмальный кляр. Берем "отбитый" кусочек свинины, опускаем его сразу в кляр, а затем также отправляем в сковороду. Обжаривать свинину необходимо с двух сторон.

svinye otbivnye na skovorode 9

Это только кажется, что приготовить отбивные очень сложно. На самом деле, отбивные из свинины на сковороде в кляре являются прекрасным вариантом блюда, когда гости внезапно появились на пороге. Такие отбивные станут лучшим украшением любого праздничного стола.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены