» » » Свиные отбивные на сковороде
Рубрики
Последние рецепты

Свиные отбивные на сковороде


Как же мы любим готовить вкусные, сочные отбивные из свинины на сковороде! Рецепт этого мясного блюда настолько укоренился в нашей семье, что очень сложно представить будничное меню без этого любимого кушанья.

Хочется поделиться своим рецептом с хозяйками, которые еще не могут похвастаться умением вкусно готовить свиные отбивные. Ведь идеальная отбивная – это мягкое мясо, в меру соленое и перченое, окутанное в румяную корочку. Есть два варианта создания корочки – хрустящей или мягкой. В процессе приготовления мы коснемся обоих вариантов.

рецепт Свиные отбивные на сковороде

Ингредиенты на 3 порции:



  • свиной карбонад – 250-300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • перец и соль – по вкусу.
Свиные отбивные на сковороде фото ингредиенты

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде


Мясо перед использованием следует промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Затем нарезать порционными кусками толщиной около 2 см. Выкладываем на разделочную доску и отбиваем молоточком. Для удобства и чистоты можно накрыть мясо пленкой и затем отбивать. Натираем куски с двух сторон небольшим количеством соли и перца. Я использую смесь разных перцев в молотом виде.

svinye otbivnye na skovorode 2

В одну глубокую тарелку вбиваем яйцо, наливаем немного воды по желанию и бросаем щепотку соли. Все это взбалтываем вилкой. В другой плоской тарелке смешиваем муку и панировочные сухари. Берем отбивную и обмакиваем ее сначала в панировке (если хотим получить нежную мягкую корочку).

svinye otbivnye na skovorode 3

Затем макаем мясо в яичную массу. Если вы желаете получить отбивные из свинины с хрустящей корочкой, значит, нужно изменить последовательность – сначала яйцо, затем панировка.

svinye otbivnye na skovorode 4

Отправляем куски мяса в кляре на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим несколько минут на среднем огне до появления заветной румяной корочки снизу.

svinye otbivnye na skovorode 5

Переворачиваем на обратную сторону и продолжаем жарить отбивные из свинины на сковороде еще минуты три или четыре до образования корочки и с этой стороны.

svinye otbivnye na skovorode 6

Готовые горячие и румяные изделия можно подавать на стол в сочетании с любимым гарниром, а также с салатами, зеленью и соусами.

svinye otbivnye na skovorode 7

Конечно же, это мясное блюдо наилучшим образом раскрывается именно в горячем виде.

svinye otbivnye na skovorode 8

Готовьте с удовольствием эти простые и вкусные свиные отбивные на сковороде. Радуйте близких домашней едой.

На заметку

  • Любителям чесночного вкуса, рекомендую натереть измельченным чесноком куски мяса на том этапе, когда мы натираем их солью и перцем.
  • Самые вкусные отбивные получаются из свежайшей домашней свинины.

svinye otbivnye na skovorode 10

Отбивные из свинины с сыром и помидорами на сковороде

Свиные отбивные хороши как в чистом виде, так и с добавлением каких-нибудь вкусных и ароматных ингредиентов. Это могут быть, к примеру, сыр и помидоры. Сыр наполнит блюдо насыщенным сливочным вкусом, а помидоры дадут легкую "кислинку" достаточно жирным отбивным. Чтобы мясо не размокло лучше всего брать свинину охлажденную и предварительно ее обсушить. Но и из мороженой свинины получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • свинина (лучше корейка) – 400 г;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • твердый сыр – 150 г;
  • сметана (нежирная) – пара столовых ложек;
  • кетчуп (можно и не брать);
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

    1. Кусок мяса нарезать на куски примерно одной толщины – в пару сантиметров. Резать нужно только большим и острым ножом, поперек волокон. Иначе выйдет брак, а не отбивные.
    2. Каждый кусок необходимо отбить кулинарным молотком. Накрываем кусочек пакетом или пищевой пленкой и бьем по мясу. Отбитые кусочки нужно сложить в тарелку и дать им немного полежать.
    3. Начать лучше всего с лука и помидоров. Овощи нарезать кольцами. Будьте внимательны и не используйте салатные, сочные помидоры. Вернее всего использовать томаты с плотной мякотью и малым количеством сока. Так получится у блюда насыщенный помидорный, а не водянистый вкус.
    4. Сыр нужно натереть на крупной терке.
    5. Для соуса смешать сметану, кетчуп, посолить, поперчить, добавить немного воды и взболтать всю смесь вилкой.
    6. Отбивные солим, перчим, выкладываем на разогретую сковородку с добавлением растительного масла. Обжариваем мясо с обеих сторон.
    7. Затем на мясо кладем кольца помидора и лука.
    8. Заливаем блюдо соусом и тушим в течение 20 минут с закрытой крышкой.
    9. В конце приготовления добавляем натертый сыр.

Советы:

  • Помидоры и лук можно предварительно поджарить на сковороде. Это особенно актуально для тех, в чьих семьях не любят есть вареные овощи.
  • Подавать отбивные, приготовленные с соусом, лучше всего с картофельным пюре или же кукурузной полентой.

Свиные отбивные в кляре окажутся не менее вкусными, чем и отбивные без кляра. В таком случае нужно следовать рецепту приготовления стандартных отбивных, но уделить особое внимание изготовлению кляра. Кляр можно сделать нежным, яичным или же можно сделать его с легкой "хрустинкой".

Рассмотрим оба варианта кляра для свиных отбивных:

  • Для яичного кляра потребуются, безусловно, яйца. Чтобы сделать отбивные из половины килограмма свинины, стоит разбить в глубокую тарелку 3 яйца, добавить граммов 100 молока, соль, перец и взбить смесь вилкой.
  • Для "хрустящего" кляра в яйца вместо молока надо добавить 2 чайные ложки крахмала, а также соль, перец и, конечно же, взбить смесь вилкой.

Готовить отбивные в кляре очень просто. Мясо разрезать, отбить – все как обычно. А затем начинаются нюансы.

Яичный кляр. Отбивную обваливаем в муке, опускаем в яичную смесь, а затем отправляем в сковородку.

Крахмальный кляр. Берем "отбитый" кусочек свинины, опускаем его сразу в кляр, а затем также отправляем в сковороду. Обжаривать свинину необходимо с двух сторон.

svinye otbivnye na skovorode 9

Это только кажется, что приготовить отбивные очень сложно. На самом деле, отбивные из свинины на сковороде в кляре являются прекрасным вариантом блюда, когда гости внезапно появились на пороге. Такие отбивные станут лучшим украшением любого праздничного стола.



Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены