Слоеный салат с копченой курицей и грибами

Праздничные салаты, вкусно приготовленные и красиво оформленные, всегда приближают взгляды гостей. На примере слоеного салата с копченой курицей и грибами хочу показать, как можно оригинально презентовать такое блюдо. Нам понадобится пластиковое кольцо и красная капуста.

Приготовление

Приготовление начинать с шампиньонов, сполосните их и очистите от кожицы. Если вы готовите блюдо в день покупки грибов и они выглядят свежими, чистенькими и белыми, то просто сполосните их водой, не очищая от кожуры на шляпках. В ковше вскипятите несколько стаканов воды и отправьте в нее шампиньоны. Добавьте в воду по щепотке соли и сахара, лавровый лист и душистый перец. Варите шампиньоны 10 минут на умеренном огне. Затем добавьте к шампиньонам яблочный уксус (3 ст. л.) и выключайте огонь.

Дайте постоять грибам в бульоне еще пять минут, затем порежьте слайсами. Как вариант, шампиньоны можно обжарить с луком для этого салата. А если вообще нет времени, купите для этого блюда маринованные грибы в банке.

Тонко нашинкуйте красную капусту и поместите в миску. Налейте совсем немного воды (до 100 мл.) и рукой подавите капусту. Сразу заметите, что капуста окрашивает воду в синий (голубой) цвет.

Если добавите несколько капель в миску с капустой, тогда вода приобретет фиолетовый оттенок.

Белки вареных яиц натрите на мелкой терке и опустите в отцеженную жидкость с капусты. Белок начнет окрашиваться в голубой цвет, его мы будем использовать для украшения нашего салата.

Пока остывают грибы и белок меняет свой оттенок, займитесь приготовлением салата. С копченой курицы, у нас это окорочок, удалите кости, мясо измельчите кубиками.

Формировать такой салат лучше послойно. Для этого установите посередине плоской тарелки пластиковое кольцо. На дно кольца поместите копченую курицу, уплотняйте слой, смажьте майонезом.

Желтки вареных яиц раскрошите, и добавьте в кольцо, майонезом аккуратно промазывайте.

Соленые огурцы натрите на крупной терке и тщательно отожмите от лишней жидкости, и отправьте в салат.

Слайсы шампиньонов перемешайте в пиале с майонезом, по вкусу добавьте специи или зеленый лук. Поместите грибы в кольцо и разровняйте вилкой равномерным слоем.

Тертым сыром покройте грибной слой. Возьмите формочку для печенья, у меня это звездочка, а вы можете брать любую другую. Углубите чуть форму сверху салата и наполните ее окрашенными белками (тщательно отожмите их).

Снимите аккуратно формочку, и у вас получится красивая звездочка на верхушке.

Украсьте тарелку вокруг салата мелко нарезанными кубиками перца, петрушкой и белками.

Аккуратно снимите кольцо, теперь можно презентовать этот яркий и красивый салат гостям. Вот такой эффектный салат с копченой грудкой и грибами у нас получился.