» » » Минтай под маринадом из моркови и лука
Рубрики
Последние рецепты

Минтай под маринадом из моркови и лука


Минтай под маринадом из моркови и лука – это вкусное блюдо, которое пользовалось огромной популярностью в СССР. Но сегодня оно не потеряло своей актуальности. Рыба, приготовленная подобным образом, украшает праздничные застолья и торжества многих семей. И это не удивительно, ведь минтай – нежная по своей структуре рыба, а маринад лишь подчёркивает тонкий и необычный вкус. Главное преимущество данного кулинарного изыска – это доступность. Минтай стоит недорого, а все необходимые ингредиенты для приготовления маринада можно найти на кухне у любого кулинара.

Рыба под маринадом из моркови и лука – дежурное блюдо праздничного стола. Для приготовления подойдёт как жареная, так и отварная рыба. Жарить кусочки рыбы нужно на хорошо разогретом жиру, чтобы как можно быстрее образовалась румяная корочка, препятствующая потере сока. Доводить рыбу до полной готовности можно в духовке, если в этом есть необходимость.

При приготовлении маринада овощи и томатное пюре лучше пассеровать по отдельности. При пассеровании лука в самом начале нужно сразу же перемешать его с маслом. Жир не даст эфирным маслам лука испариться. Пассеровать овощи нужно в хорошо разогретом масле тонким слоем (не более 3 см), иначе они станут пареными. Во время пассерования овощей нужно следить, чтобы они не подрумянивались, иначе карамелизирующийся сахар, находящийся в этих овощах, растворится в маринаде и придаст ему тёмную окраску и горьковатый вкус.

Обязательно выдержите положенное время для пропитки рыбы маринадом. Она приобретёт не только вкус маринада, но и станет сочной.

рецепт Минтай под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты



  • Минтай свежемороженый (без головы) – 500 г;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.
  • Для маринада:
  • Морковь – 200 г;
  • Лук репчатый – 200 г;
  • Пюре томатное – 150 г;
  • Бульон рыбный – 1 ст.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.;
  • Уксус 3%-ной концентрации – 2 ст. л.;
  • Сахар-песок – 1 ст. л.;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Лист лавровый – 4 шт.;
  • Гвоздика – 2–3 шт.;
  • Корица – 2 г;
  • Соль – по вкусу.
Минтай под маринадом из моркови и лука фото ингредиенты

Как приготовить минтай в маринаде с морковью и луком


Рыбу выпотрошить, тщательно промыть в холодной проточной воде и нарезать на куски длиной около 5–6 см. Морковь очистить и нарезать соломкой или натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.  Лук очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

mintai pod marinadom iz morkovi 2

Куски рыбы посолить и обвалять в муке.

mintai pod marinadom iz morkovi 3

Обжарить рыбу с двух сторон до образования румяной корочки и остудить.

mintai pod marinadom iz morkovi 4

Морковь спассеровать на масле до мягкости.

mintai pod marinadom iz morkovi 5

Лук также спассеровать на масле.

mintai pod marinadom iz morkovi 6

Томатное пюре выложить на сковороду с разогретым маслом (15 г) и при постоянном помешивании пассеровать в течение 2 минут.

mintai pod marinadom iz morkovi 7

Обжаренные овощи соединить вместе с томатной пастой, добавить уксус, рыбный бульон, сахар, пряности и соль.

mintai pod marinadom iz morkovi 8

Массу протушить в течение 8-10 минут. В конце варки лавровый лист убрать. Маринад охладить.

mintai pod marinadom iz morkovi 9

Охлаждённую рыбу выложить в ёмкость с крышкой, например, в пластиковый контейнер,

mintai pod marinadom iz morkovi 10

Залить рыбу готовым остывшим маринадом и на 3–4 часа поставить в холодильник.

mintai pod marinadom iz morkovi 11

Минтай в маринаде с морковью и луком готов, при подаче можно посыпать измельчённой зеленью.

mintai pod marinadom iz morkovi itogovoe-foto-4

Советы:

  • Минтай с морковью и луком можно приготовить в духовке. Процесс приготовления предусматривает осуществление всех вышеуказанных этапов, но вместо холодильника рыба в огнеупорной форме помещается в духовой шкаф (температура 220 градусов) на 15-20 минут. Очень важно накрыть форму фольгой, чтобы рыба получилась сочной и вкусной.
  • Для придания пикантности рыбке добавьте на сковороду при её обжаривании немного натертого имбиря или мускатного ореха.


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены