МЕНЮ
Все рецепты

Как варить клубничное варенье

Душистая клубника созревает первой среди садовых ягод. Она обладает восхитительным вкусом и неповторимым ароматом. Клубника хороша и в свежем виде, и в виде всевозможных десертов, начинок для пирогов, пирожков. А какие изумительные соки, джемы, варенье и повидло получаются из этой нежной ягоды! В этом рецепте мы расскажем о том, как варить клубничное варенье. Надо отметить, что в варенье, сваренном этим способом, ягоды сохраняют свой цвет и чудный аромат. Сезон заготовки клубничного варенья – конец мая - июнь.

готовим вкусное клубничное варенье
Ингредиенты
  • ягоды клубники – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – 1 стакан.
Информация о рецепте
Порций: 10 | Сложность Легкий
Общее время 9 часов
Подготовка 10 мин. | Приготовление 9 часов
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 270 ккал
Белки 0 г | Жиры 0 г | Углеводы 69 г
Как варить клубничное варенье ингредиенты

Приготовление

Клубнику рассортировать по размерам. Мятые, подгнившие, поврежденные, переспевшие и недозрелые ягоды отложить в сторону или выбросить. Хорошего качества варенье получается из интенсивно окрашенных и мелкоплодных ягод.

Отсортированные ягоды высыпать в дуршлаг и основательно вымыть под струей холодной воды, чтобы смыть пыль и землю. Дать воде стечь.

Освободить клубнику от чашелистиков.

Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю или эмалированный (медный) невысокий широкодонный таз.

В кастрюльке сварить сахарный сироп: сахар залить водой и кипятить на маленьком огне, не забывая помешивать, до полного растворения сахара.

Горячий сироп, температура которого составляет 75-80°C, вылить в миску к ягодам и аккуратно перемешать.

Залитую сиропом клубнику выдержать 3-4 часа.

Далее готовить варенье из клубники в 3 этапа.

Первая варка длится 15 минут после закипания. Варить клубничное варенье надо на медленном огне. При варке в тазу непременно проследить за тем, чтобы огонь не нагревал стенки таза. В противном случае возможен пригар сахара, который снизит вкус и цвет варенья. В процессе варки на поверхности появляется пенка, которую необходимо аккуратно собрать ложкой.

Через 2 часа повторно проварить варенье из клубники в течение 15 минут.

Затем выдержать еще 2 часа, после чего доварить до готовности. Перед последней варкой не забудьте добавить лимонную кислоту.

Готовность варенья очень просто можно определить по следующим признакам:

1. капелька сиропа, налитая на фарфоровую тарелочку и полностью остывшая, не должна расплываться;

2. в готовом варенье ягоды не всплывают на поверхность, а равномерно распределяются в сиропе;

3. ягоды клубники должны стать прозрачными.

Готовое варенье сразу же в горячем состоянии налить в подогретые сухие банки (предварительно пастерелизованные), накрыть вымытыми в растворе пищевой соды и простерилизованными крышками и укупорить. Обязательно проверить качество укупорки, перевернув банки на крышки и оставив их в таком состоянии до полного охлаждения.

Существует и второй способ фасовки варенья. Горячее варенье налить в сухие подогретые банки, сразу же накрыть крышками и неплотно укупорить.

Банки с клубничным вареньем аккуратно поставить в кастрюлю с предварительно подогретой до 70°C водой и пастеризовать при температуре воды 90°C: банки объемом 1л – 15 минут, а банки объемом 0,5 л – не менее 10 минут.

При пастеризовании кастрюлю накрыть крышкой. Обязательно проследить, чтобы уровень воды в ней был ниже верха горлышек банок приблизительно на 3 см. Вслед за этим банки с клубничным вареньем окончательно укупорить и проверить качество укупорки, перевернув их вверх дном (как указано в первом способе). Охладить варенье из клубники естественным путем и баночки перевернуть.

Варенье из клубники готово, приятного аппетита!

клубничное варенье готово

Совет. Таким же способом можно приготовить неимоверно вкусное душистое варенье из садовой или лесной земляники.

вкусное варенье

Комментариев 1
  1. Дарина
    26-07-21
    Ответить
    очень любим клубничное варенье, чтоб были ягодки целые, зимой с в прикуску с чаем хорошее воспоминание о лете.
Добавить комментарий
-- вверх