» » » Пасхальный пирог с курагой
Рубрики
Последние рецепты

Пасхальный пирог с курагой


Пост перед Пасхой длится семь недель, поэтому на праздник хочется, чтобы стол ломился от изобилия блюд. Здесь могут быть и крашенные яйца, куличи, творожная пасха, разнообразные закуски, традиционные мясные и рыбные блюда.

Альтернативой или дополнением к куличу может быть пасхальный пирог. Существует множество рецептов таких пирогов. В разных странах используются различные начинки: с ягодами, цукатами, фруктами, творогом, рыбой, яйцами, сыром, мясом и овощами. Пироги могут иметь разную форму, например, в виде пасхального яйца или в форме кулича, оформить пирог можно в виде венка.

В данном рецепте представлен рецепт сладкого пирога на Пасху с курагой и цукатами, его удобно разрезать на порции и белковая глазурь распределена равномерно по всей поверхности.

рецепт Пасхальный пирог с курагой

Ингредиенты



  • Молоко – 100 мл;
  • Сухие активные дрожжи – 5 г;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Куриные яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 75 г;
  • Пшеничная мука – 280-350 г;
  • Курага – 5 шт.;
  • Цукаты 2-3 – ст. л.;
  • Цедра апельсина – 1 ч. л.;
  • Куркума – щепотка (для оттенка);
  • Сгущенное молоко с какао 4 ст. л.;
  • Арахис 2 ст. л.
На приготовление теста понадобится: 3 часа. Время выпечки: 30-40 минут. Пасхальный пирог с курагой фото ингредиенты

Как приготовить сладкий пасхальный пирог с курагой и цукатами


В пиале соединить дрожжи со щепоткой соли и налить теплого молока (50 мл). Для их активации понадобится 10-15 минут.

pashalnyi pirog s kuragoi 2

В глубокую миску просеять пшеничную муку (200 г), чтобы пирог после выпечки получился нежным и воздушным на вкус. Добавить к муке сахар, щепотку соли. Для пирога понадобится один желток и одно целое яйцо, их нужно вбить в миску с мукой.

pashalnyi pirog s kuragoi 3

Дрожжевую опару и оставшееся молоко отправить к муке и приступать к замесу.

pashalnyi pirog s kuragoi 4

Если на кухне есть кухонный комбайн, можно доверить замешивание этому устройству. В ином случае следует сначала перемешать тесто ложкой, а потом замесить руками.

pashalnyi pirog s kuragoi 5

Далее нужно растопить часть сливочного масла (30 г) и добавить в сдобное тесто. Затем добавить натертую на мелкой терке апельсиновую цедру. Дополнительно можно всыпать в тесто корицу, кардамон или молотый имбирь.

pashalnyi pirog s kuragoi 6

Подсыпать муку к тесту и замешивать около 10 минут. По консистенции тесто получается мягким, сначала чуть липким, но постепенно приобретает гладкую и однородную структуру. Нужно смазать миску растительным маслом и положить в нее тесто под пленку. Для расстойки следует дать тесту постоять укрытым в покое, примерно 1,5 часа.

pashalnyi pirog s kuragoi 7

Тем временем курагу и цукаты с сухофруктами залить коньяком или ликером (соком). Арахис нарубить ножом в крошку.

pashalnyi pirog s kuragoi 8

Если тесто в миске увеличилось в 2-3 раза, значит необходимо приступать к формованию пирога.

pashalnyi pirog s kuragoi 9

Тесто поделить на три не равные части, одна больше по размеру двух других. Пока один кусочек теста находится в работе, два других следует накрыть пленкой.

pashalnyi pirog s kuragoi 10

Цукаты и курагу промокнуть салфеткой и при необходимости нарезать мелкими кусочками.

pashalnyi pirog s kuragoi 11

На рабочей поверхности, слегка промазанной растительным маслом, растянуть в тонкий пласт один из трех заготовок теста (самый большой). Сливочное масло комнатной температуры нанести на пласт теста. После выпечки пирога сливочное масло придаст ему слоистую структуры. Затем разложить на тесто курагу и цукаты.

pashalnyi pirog s kuragoi 12

Скрутить пласт с начинкой рулетом.

pashalnyi pirog s kuragoi 13

Из двух других кусочков теста формировать продолговатые тонкие пласты, нанести сгущенное молоко с какао (вареная сгущенка).

pashalnyi pirog s kuragoi 14

Скрутить пласт рулетом, и сделать разрез вдоль ножом.

pashalnyi pirog s kuragoi 15

Свернуть косичкой полоски теста и скрепить края.

pashalnyi pirog s kuragoi 16

Противень застелить пергаментом, положить на него рулет с начинкой. По бокам рулета плотно выложить косички из теста, закрепить края.

pashalnyi pirog s kuragoi 17

Пленкой накрыть заготовку пирога и оставить на 30 минут для расстойки. Духовку разогреть до 180 градусов. Смазать пирог смесью из молока и желтка, посыпать арахисом по бокам. Выпекается пирог в течении 20 минут в горячей духовке на среднем уровне. Затем нужно положить сверху на пирог лист фольги, чтобы он не пригорел, и готовить еще 10-15 минут до готовности (проверять прокалыванием шпажкой). У всех духовки разные по мощности, поэтому необходимо следить за процессом выпекания любых дрожжевых изделий.

pashalnyi pirog s kuragoi 18

Вынуть пирог из духовки, и сразу смазать смесью из двух столовых ложек молока и одной ложки меда. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 15-20 минут до полного остывания.

pashalnyi pirog s kuragoi 19

Для пасхальной презентации смазать пирог сверху белковой глазурью и добавить разноцветную присыпку.

pashalnyi pirog s kuragoi 20

Сладкий пасхальный пирог с курагой готов.

pashalnyi pirog s kuragoi 24

В разрезе он выглядит вот так.

pashalnyi pirog s kuragoi 28

Раздел рецепта: Выпечка / Сладкие пироги


Другие рецепты

Оставить комментарий
Комментарии

 
 
 
 
 
Copyright © vkys.info Контакты Все права защищены