Вкусные тефтели в сметанном соусе в духовке
Отличная альтернатива котлетам - нежные, сочные, не сложные в приготовлении, мясные тефтели в сметанном соусе в духовке. Существует 2 классических варианта приготовления - в томатном и сметанных соусах. Под сметанным соусом тефтели получаются нежнее, поэтому советуем побаловать своих близких именно этим рецептом. Чтобы не перегрузить желудок и снизить калорийность нужно выбрать нежирную сметану. На гарнир можно подать легкий салат, тушеные овощи, гречку, рис, макароны. А чтобы блюдо понравилось не только взрослым, но и детям на гарнир лучше подать нежнейшее взбитое картофельное пюре.
Невероятно вкусными могут получиться тефтели со сметанным соусом в духовке. Белый сметанный соус прекрасно подходит для мяса индейки, удачно сочетается с ним, и его легкая текстура подходит к любым гарнирам. Небольшой акцент блюду придает специя сумах – яркая, но совершенно неострая приправа с кислинкой. Специя хорошо проявляет себя в этом рецепте в паре с орегано.
Как правило, индюшиный фарш – нежный, нежирный, с достаточным количеством влаги. Таким образом, дополнительно разбавлять его водой не понадобится. Ничего сложного в лепке из него мясных шариков – нет, в этом просто убедиться, достаточно один раз попробовать.
- фарш индейки – 700 г;
- перепелиные яйца – 6 шт.;
- сметана – 200 г;
- молоко – 300 мл;
- мука – 30 г;
- масло сливочное – 40 г;
- сухари панировочные – 70 г;
- сумах – 1 ч.л. (по желанию);
- соль – 1 ст. л.;
- орегано (сушеная приправа) –1 ч. л.
Приготовление
Индюшиный фарш нужно оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Обмять фарш руками, чтобы оно приобрело воздушность, а будущие тефтели – пышность. Добавить соль, перепелиные яйца, сумах, половину порции панировочных сухарей и щепотку орегано. Все тщательно вымесить руками.
Из фарша сформировать шарики небольшого размера. Отправить в холодильник на 15 минут, затем переложить на промасленный противень. Масла нужно совсем немного, иначе оно испортит соус. Затем поставить тефтели в разогретую духовку приблизительно на 20 минут при температуре 200-220 градусов (готовность можно определить по запекшейся верхушке и бокам тефтелей).
Пока тефтели запекаются, нужно подготовить сметанный соус. Есть множество вариантов его приготовления – с луком, с томатной пастой и т.д. В этом рецепте белый соус будет с орегано. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить соль, муку, активно вымешивая ложкой, слегка взбивая. Когда мука поджарится до золотистого цвета, нужно добавить сметану – перемешать, дать прогреться на среднем огне. Затем в три этапа добавить молоко комнатной температуры. Вымешивать до загустения и снять с огня. По консистенции соус должен быть более жидким, чем густым.
Вынув противень из духовки, полить тефтели получившимся белым соусом. Нужно стараться распределить соус равномерно, аккуратно встряхивая поднос. Можно даже перевернуть тефтели в сметане пару раз, чтобы они были полностью покрыты подливкой.
Далее тефтели обсыпать оставшейся порцией толченых панировочных сухарей и вернуть в духовку на 5 минут – достаточно просто прогреть соус, чтобы он не свернулся.
Запеченные в духовке тефтели с подливкой из сметаны можно подавать к столу. Получилось очень вкусное и сочное блюдо!
